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Nota do Editor: Call to Earth é uma série de aeditorial comprometida com o relato dos desafios ambientais que nosso 5️⃣ planeta enfrenta, juntamentecom as soluções. A iniciativa Planeta Perpétuo da Rolex fez parceria para impulsionar conscientização e educação como funciona o gol da sorte torno 5️⃣ das principais questões sustentáveise inspirar ação positiva /p>;

Pessoalmente, sou um grande fã de qualquer refeição que envolva frangos e desde 5️⃣ asas fritadas até Cordon Bleu no estilo gourmet – mas quando descobri uma proposta baseada como funciona o gol da sorte Londres transformando penas descartada 5️⃣ para galinha nas proteínas comestíveis eu admito ser cético.

A empresa por trás do projeto, Kera Protein Ltd. tem uma abordagem 5️⃣ única para o seu produto proteico produzido como funciona o gol da sorte laboratório e transforma resíduos descartados da indústria avícola numa carne falsa através 5️⃣ de um processo intensivo com hidrólise dos 13 passos (T13-step).

O conceito para a empresa começou como projeto de estudante Sorrawut 5️⃣ Kittibanthorn na Universidade Central Saint Martins como funciona o gol da sorte Londres, no 2024. Desde então ele e seu parceiro comercial Tom Washington mergulharam 5️⃣ sobre o assunto da gestão dos resíduos - concentrando-se particularmente nas penas das galinha. "Não se trata apenas do criar 5️⃣ algo novo", observa kittivantthorn “apenas otimizar aquilo que já temos”.

A proteína da carne de penas poderia ajudar a resolver 5️⃣ pelo menos uma questão que assolava o setor alimentar: excessos. Até 3 milhões toneladas são desperdiçadas anualmente na UE, geralmente 5️⃣ incinerada ou despejada como funciona o gol da sorte aterro sanitário

Kittibanthorn espiou uma oportunidade perdida, onde este lixo descartado cheio de queratina – a proteína 5️⃣ do cabelo pele ou unhas - poderia ser convertido como funciona o gol da sorte um produto útil.

Em Kera, as penas de frango fornecidas 5️⃣ por uma fazenda local são limpas e pulverizadas com ácido queratinase – enzima capaz para quebrar os fortes laços químicos 5️⃣ da Querina. Depois do aquecimento suave durante 14 horas a mistura é filtrada ou arrefecida;

A forma final é uma textura 5️⃣ como funciona o gol da sorte pó semelhante ao colágeno que supera as fontes de proteína convencionais, tanto na nutrição quanto no sabor”, diz Kittibanthorn.

A 5️⃣ colaboração mais recente de Kera é com um clube tailandês baseado como funciona o gol da sorte Londres chamado Laam. O negócio, administrado por Nathan 5️⃣ "Phayu" Brown e Patarita “KG” Tassanarapan especializado na culinária regional inspirada no lar que mostra o melhor dos produtos 5️⃣ britânicos tomando os sabores autêntico do norte da Tailândia para reinventar-los a uma experiência gastronómica contemporânea...

Em 4 de abril, foi 5️⃣ realizado um evento lançador que consistia como funciona o gol da sorte uma festa com seis pratos e tinha como objetivo demonstrar a versatilidade do 5️⃣ produto proteico da pena.

No menu havia um clássico tailandês laab dib tartare com molho de peixe, ovo curado e wanton 5️⃣ crocante snipery (uma salada crua onde a carne foi substituída pela proteína Kerá) ou chili picante queridinho beringela saboreiou o 5️⃣ queijo caipira crispado.

Estes foram seguidos por sopa de macarrão como funciona o gol da sorte estilo Laos com pasta picada Kera tomate e mostarda picado 5️⃣ picante verde, nuggets "frango" nuvem frita como um limpador da paleta. Para terminar havia uma sorbet coco infundido pena-com molho 5️⃣ salgado ovo

Apesar dos meus preconceitos, fiquei agradavelmente surpreendido. A carne de penas Kera era indetectável e provava exatamente como a 5️⃣ coisa real; só notei realmente que havia consistência na comida do dia-dia mais rica como funciona o gol da sorte amidos (que não se podia 5️⃣ ver).

Kittibanthorn explica que a comida à base de penas não tem um sabor distinto. Em vez disso, tende para pegar 5️⃣ os sabores como funciona o gol da sorte qual é cozido - o quê ele observa permite atender gostos e texturas específicas?!

O Chef Brown descreveu 5️⃣ o conceito como comida tailandesa aromática inspirada como funciona o gol da sorte casa, cada curso destacando uma região diferente do país e apresentando sabores 5️⃣ regionais da Tailândia. Isso permitiu que ele mostrasse as ricas especiarias usadas na culinária tailandêsa setentrional?como capim-limão ou tamarindo

O objetivo 5️⃣ da colaboração é mudar as percepções culturais como funciona o gol da sorte direção a formas alternativas e sustentáveis de proteína, bem como educação para 5️⃣ desafiar estereótipos sobre o modo pelo qual os resíduos são vistos.

"O estigma é uma barreira", diz Brown, mas isso são 5️⃣ a humanidade - quebramos tantas barreiras o tempo todo. Então por que não quebrar um estigmatizo para nos impedir de 5️⃣ sermos sustentáveis?"

Para fazer a comida que tentamos, Kera extraiu penas de carcaças descartada como funciona o gol da sorte parceria com uma fazenda local. Cerca 5️⃣ 190 gramas (6,7 onças) da proteína hidrolisada podem ser produzidos das plumagens do frango único segundo Kera:

Um dos maiores 5️⃣ desafios é os custos de produção – uma questão comum para carnes alternativas, incluindo opções "de cultivo como funciona o gol da sorte laboratório". As 5️⃣ penas devem passar por um processo extrativo 34 horas que consome tempo e financeiramente extenuante. A empresa atualmente trabalha com 5️⃣ apenas 1 fazenda mantendo acomo funciona o gol da sortefabricação numa escala modesta;

Para aumentar a escala, Kittibanthorn e Washington esperam criar uma 5️⃣ fábrica de produção onde as penas das galinhas seriam fermentadas com enzimas como funciona o gol da sorte maior dimensão. O processo seria alimentado pelo 5️⃣ excesso do calor proveniente outras linhas produtivas – resultando num menor consumo total da energia elétrica (e custos mais baixos).

O 5️⃣ combate ao desperdício de penas é apenas o começo e eles esperam que isso possa inspirar ações para evitar resíduos 5️⃣ como funciona o gol da sorte toda a indústria.

De acordo com a associação sem fins lucrativos Soil Association, os rios no Reino Unido estão "em 5️⃣ risco de se tornarem zonas mortas e esgotadas da vida selvagem" devido ao desperdício despejado das fábricas. Ele observa que 5️⃣ o rio Wye - quarto maior do reino UNIDO- está experimentando flores ágais prejudiciais por causa dos fosfatos poluído pela 5️⃣ sujeira descartada como funciona o gol da sorte pelo menos 20 milhões galinhaes (que agora é um processo judicial).

Kera está no processo de garantir a 5️⃣ Certificação Novel Foods EU, para que seus produtos possam ser legalmente vendidos como funciona o gol da sorte larga escala. O procedimento pode levar anos 5️⃣ embora exceções tenham sido feitas por certas inovações sustentáveis”, diz Kittibanthorn WEB WEB

"O modelo de negócios da Kera pode ser 5️⃣ considerado como uma empresa sustentável para a gestão dos resíduos", acrescenta. “Esperamos revolucionar o modo com que as pessoas veem 5️⃣ penas, demonstrando seu potencial enquanto recurso valioso e não apenas um subproduto sujo.”

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