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escritórios de tijolos vermelhos, ao norte do rio Elba jk poker Hamburgo e alguns andares abaixo da sede alemã Carlsberg 'S ♠ são um cenário inesperadamente discreto para uma equipe alimentar se preparando a produzir primeira tonelada europeia dos peixes cultivado.
Mas dentro ♠ Bluu Seafood, além do elegante café plano aberto e barra de bolos límpido bar. Os quartos são dominado por azulejo ♠ branco reluzente; pessoas movimentada jk poker jalecos laboratório movimentado sobre a agitação cerca com casaco-de camadas laboratoriais linhas amplas fundo beakers ♠ fundos largoe pedaços mais equipamento na casa num thriller ficção científica suspense A 50 litros tanque (um bioreactor) é preenchido ♠ o que parece ser uma bebida energética cor cereja -coredreded os ácidos million... O líquido conhecido como "meio"
Você pode manter ♠ os mesmos benefícios nutricionais, mas sem o possível microplástico ou outra contaminação.
O objetivo é um dia vender o produto resultante ♠ – que será peixe real jk poker vez de substituto à base vegetal - para os compradores como uma alternativa mais ♠ ecológica ao esgotamento do mar, a fimde atender às demandas.
"Com peixes cultivados, você também pode manter os mesmos benefícios nutricionais ♠ como o ômega mas sem possíveis alérgeno e microplástico ou outra contaminação", diz Seren Kell.
O peixe cultivado no biorreator é ♠ então misturado com ingredientes à base de plantas para fazer bolas e os dentes empanados.
As células de salmão do Atlântico ♠ são retiradas da criotanque no laboratório Bluu Seafood.
: Henrik Gergen/Bluu
Nesta fase inicial, o primeiro destino planejado da empresa para seus ♠ produtos não são os restaurantes locais mas Cingapura um país onde a carne cultivada já é tão conhecida que ♠ você pode conversar com taxistas sobre isso”, diz Bluu Seafood co-fundador e biólogo marinho Sebastian Rakers.
"Quando dissemos ao nosso taxista ♠ que estávamos trabalhando jk poker peixes cultivados, ele disse: 'Eu sei disso. É o futuro e muitos chef' gostariam de colocá-lo ♠ no menu aqui.""
Singapura está empenhada jk poker reduzir ajk pokerdependência de importações alimentares. Peixes e carne cultivado no laboratório fazem ♠ parte da estratégia nacional para produzir localmente 30% dos alimentos do país até 2030, o que significa um plano "na ♠ boca das pessoas".
O frango cultivado jk poker laboratório já pode ser encontrado nas quantidades selecionadas nos menus dos restaurantes de Cingapura ♠ e América, com outros tipos esperado para carne logo. Mas enquanto as tendências sugerem que muitas pessoas estão se afastando ♠ da Carne nica do Peixe - os benefícios percebidoes à saúde podem constituir uma vantagem aos produtores desenvolvidos no Laboratório
"O ♠ peixe tem um 'halo de saúde'", diz Kell. Mas há uma crescente consciência que os frutos do mar não são ♠ sustentáveis, na UE certamente existe a questão sobre o decréscimo dos estoques pesqueiro e peixes cultivado pode se beneficiar disso."
Um ♠ relatório recente da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura estima que há uma lacuna de 28 milhões ♠ jk poker toneladas entre o quanto as pessoas do mar querem frutos-do -mar ou com os produtos alimentares.Um sinal duma busca ♠ séria por outra fonte alternativa, acrescenta Kell é um grande projeto europeu chamado Feasts (Feste), financiado pelo programa Horizon ♠ 7m (6 m) oferta financeira mais nova na investigação sobre peixes cultivado...
O peixe Bluu Seafood cresce no biorreactor é misturado ♠ com ingredientes à base de plantas para fazer bolas e os dentes empanados.
: Anna Brauns/Bluu
O tipo de produto cultivado jk poker ♠ laboratório também importará, com itens como bolas para peixes ou pepitas uma aposta melhor por chegar aos mercados massivo ”, ♠ diz Hanna Tuomisto. Professora do Instituto Helsinki que estuda agricultura celular e faz parte da produção mais complexa dos pedaços ♠ inteiros das carne cultivada no local; portanto é muito caro produzir peixe “sem barbatana”.
“Uma pepita de frango, com células indiferenciadas ♠ é mais fácil produzir do que o processo complicado e demorado da produção inteira duma carne cultivada ou peixe necessitando ♠ das pilhas dos músculos/gorduras”, diz.
Uma clara vantagem de trazer peixes manufaturados para o mercado jk poker vez da carne é uma ♠ diferença potencialmente estreita entre os preços do produto cultivado no laboratório e a coisa real.
"Se o Santo Graal é igualar ♠ a paridade de preços com produtos animais convencionais, então há uma lacuna mais estreita para dizer que se trata do ♠ Atum ou salmão [doque frango cultivado]", diz Kell.
No ano passado, um menu de degustação que permite aos clientes experimentar frango ♠ cultivado no restaurante Chilcano China custa BR R$ 70 ( 56), jk poker comparação com uma galinha inteira orgânica assada ao ♠ estilo peruano a 44 dólares. Nos supermercados dos EUA você paga cerca De 4 libras (3 : 20) Por 1 ♠ quilo DE Frango Tradicional Bluu Seafood estima Que Uma Parte das suas bolas do peixe custarão Cercade RR$20 Em restaurantes ♠ comparados Com 15 Para A Versão Regular!
Dr. Sebastian Rakers, CEO da Bluu Seafood
: Henrik Gergen/Bluu
As lacunas de preços podem ser ♠ ainda mais estreitas para pedaços inteiros do salmão, diz Justin Kolbeck. CEO e co-fundador da Wildtype (uma produtora cultivada com ♠ alimentos marinhos que espera receber a aprovação das vendas regulatória dos EUA jk poker breve). "Salmão é pelo menos BR R$ ♠ 10 [libra] E os precoes por salmões premium pode exceder 80 Essa uma razao pela qual eu acho o economia ♠ sao diferentes Para peixes cultivado." Ele se recusoua entrar Em detalhes sobre possíveis precos pelos seus produtos dele...
Um fator crucial ♠ para saber se o peixe cultivado decola ou não é apetite público por isso. Uma pesquisa científica na rua perto ♠ da sede jk poker Hamburgo do Bluu Seafood sugeriu que nem todos eram a favor, embora as pessoas fossem positivas "Sim ♠ : eu tentaria pelo menos uma vez", diz um mulher com 20 anos no entanto outro disse ela" Não pagariam ♠ pelos peixes crescidos nos laboratórios caso fosse metade dos preços". Ela expressou preocupação e pode ser insuperável produtos celulares."
Um estudo ♠ mais preciso de 2024 no Japão, o quinto maior consumidor mundial do mundo dos frutos e mariscos descobriu que cerca ♠ 88% das pessoas não estariam dispostas a pagar um preço superior para os produtos à base celular. Os outros 12% ♠ disseram estar preparados pra comprarem muito menos; desses 6% afirmaram "um valor bem melhor". Em breve terão oportunidade da escolha ♠ com uma empresa prometendo começar vendendo enguia cultivada jk poker laboratório até ao ano passado na China (2026).
O mesmo estudo descobriu ♠ que a disposição para pagar mais foi determinada por um entendimento, ou não de alimentos cultivados jk poker laboratório. Aqueles já ♠ conscientes dos frutos do mar baseados nas células "tinham 14 vezes maior probabilidadede concordarem com o pagamento dum preço superior", ♠ disse ele
Rakers tinha a consciência do consumidor jk poker mente quando ele tomou decisão de lançar o seu produto no Brasil. ♠ "É bom ter um lugar onde as pessoas entendem, e que elas estão prontas para comprar", diz ela
No entanto, pode ♠ ser simplesmente a novidade que faz com as pessoas se separarem do dinheiro jk poker primeira instância. Como o professor Tuomisto ♠ diz: "Eu provavelmente pagaria qualquer coisa apenas para tentar".
Dentro dos laboratórios da Bluu Seafood. A empresa espera atingir "um nível ♠ industrial de produção das células do peixe" nos próximos anos
: Anna Brauns/Bluu
A perspectiva de seu produto um dia pular outras ♠ carnes cultivada para as prateleira do supermercado não é impossível, diz Rakers. Mas isso acontece porque ele está melhor no ♠ oceano e livre dos contaminantes que o contaminam
"Os peixes têm uma capacidade de regeneração muito maior do que os mamíferos", ♠ diz ele. “Até 70% dos tecidos perdidos podem ser totalmente regenerados". Eles até mesmo re-crescem órgãos internos, afirma o especialista: ♠ para poder se recuperar completamente é preciso reproduzir células e recrutar rapidamente as pilhas a fim cobrir feridas." Essa vantagem ♠ real nos permite obter mais célula ativada com rapidez; pensamos jk poker atingir um nível industrial da produção das celulaes pesqueira ♠ por 2026 ou2027"
Porque as células Rakers ejk pokerequipe produzirão serão misturadas com tempero, outras proteínas à base de plantas ♠ para fazer bolas peixe. Dedos ou outros produtos; os volumes finais dos alimentos será maior do que a produção celular ♠ mas o objetivo é manter uma relação entre peixes-célula tão alta quanto possível "Quanto mais carne cultivada adicionarmos ao nosso ♠ alimento limpo nossa lista ingredientes não se parece como um pescado vegetal onde você tem mesmo Peixe".
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