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Eu estava planejando uma viagem recente de volta a Riga,jogo las vegascomida encheu meus pensamentos mais do que qualquer outra 🛡 coisa. Continuei imaginando cafés da capital letã s e bistrô com bares temperamentais cervejarias A saudade era evidência para mim 🛡 pelo menos o fato eu voltar à cidade onde sabia como alimentar as pessoas jogo las vegas sabores memoráveis: espatas fumadas (espantos), 🛡 salsicha preta pudim [pulga] ou limonada negra; geléia na nuvem – manteiga picada
medida que a antecipação começou, uma pergunta passou 🛡 pela minha cabeça: por quê alguns países são reverenciados parajogo las vegascomida enquanto outros não? A culinária dos Bálticos rica 🛡 jogo las vegas variedade e imaginação pode muitas vezes rivalizar com os de nações nórdicaes próximas mas raramente é realizada na mesma 🛡 estima.
Havia peixes com nomes fantásticos que eu sabia pouco sobre: amargo, tencho. Butterfish peixe pipe Fish Peixe-pipe
Visitei pela primeira vez 🛡 o trio báltico da Estônia, Letônia e Lituânia no início de 2024, pouco antes do mundo fechar com a pandemia. 🛡 Embora alguns dos restaurantes que descobri não tenham sobrevivido até então lembro-me os pratos tão vividamente quanto cheiros das 🛡 florestas pinho na última neve brilhando sobre areia ou madeira flutuante inverno passado!
Restaurantes jogo las vegas Livu Square, Riga.
: Robertharding/Alamy
Em Prnu, Estónia 🛡 eu comi filetes brancos de pikeperch capturados jogo las vegas Baía do Péru. Assado a manteiga e os toneles nos restaurantes da 🛡 cidade (meu local favorito é Mahedik que fechou mas ouço coisas boas sobre Hea Maá). Na Palanga na Lituânia devo 🛡 comer halibut no feno-doce para sementes dos girasseis – bife nas nozes cedrose mel das grandes restauranas 4
O cheesecake de 🛡 espinheiro-marinho que comi na cidade portuária letã Liepja jogo las vegas Boulangerie Liep, ainda aberto! foi uma revelação: baga inteira colocada no 🛡 topo da geléia.
Mas é nos mercados que você melhor ter uma noção dos sabores e tradições do Báltico, um das 🛡 melhores de Riga Mercado Central.
Dentro de um dos cinco hangares gigantes do mercado, construído durante a primeira guerra mundial eu 🛡 passei por pistas ricamente abastecidas com peixes dourados: as famosas raspadas brancas jogo las vegas lata e jarro. Havia outros peixe que 🛡 tinham nomes fantásticoes sobre os quais pouco sabia; amargor-debulhador (betterling), tenchão(manteigado) ou garfish/piscacho para pipe Fish). Em banheira reusoupedidos "em 🛡 água quente"
Bolo de queijo com espinheiro.
: Caroline Eden
As páginas do meu caderno começaram a encher-se de palavras que refletiam o 🛡 panorama: camarão báltico, geleias e mirtilos; Arenque Báltico. Xarope bétula ou kvas fermentado com folhas silvestrees jogo las vegas cereja (cereja), lagostim/marrocos 🛡 selvagens – vinhos frutíferomados - manteiga para cânhamo / sopa azulada...”.
E eu vi algo que não tinha notado jogo las vegas mercados 🛡 de tamanho monstro do Báltico, outros: cartazes escritos à mão para os vendedores a pickles – prova da profundamente pessoal 🛡 dentro um enorme espaço coletivo e público. Isso tornou mais fácil iniciar uma conversa com Mariya Karavacka akovica (que mergulhou 🛡 feliz no assunto). Nascidas na cidade russa Yekarinburg definida por seu filho Letão - ela disse o pai ajuda-la apenas 🛡 crescer como pepinoes picleados; tomates...
"Aqui, tente isso", disse Mariya me dando uma cenoura jogo las vegas forma de bala.
A cenoura estava crocante 🛡 e doce, mas logo depois veio um azedo quente na parte de trás da garganta. Olhando para dentro do tubo 🛡 onde esta lesma ardente havia chegado? vi dezenas dos minúsculos chillies vermelhos com pimenta preta borbulhando no salmoura Cada frasco 🛡 tinha uma etiqueta manuscrita mostrando que era selada - aconselhava-se sobre as temperaturas jogo las vegas relação às quais deveria ser armazenada
A 🛡 despensa natural do Báltico está jogo las vegas exibição no Mercado Central da cidade.
: Caroline Eden
O que esses vendedores de picles estão 🛡 oferecendo por pouco mais do quê algumas moedas é um pedaço dajogo las vegasvida, seu espírito e história. Que poderia 🛡 ser melhor?
Em casa, às vezes tento recriar um pudim que comi e depois pensei dias após. Eu o tinha consumido 🛡 jogo las vegas uma lanchonete na Cidade Velha de Rga chamada Milda? lugar raro onde consegue ser ao mesmo tempo muito bom 🛡 ou sem vergonha turística!
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Uma barraca apresentou 🛡 brandy de mel branco que tinha sido fermentado jogo las vegas vasos e filtrado através do musgo da floresta.
O menu do Báltico 🛡 da Milda inclui muitos pratos interessantes. Um aperitivo clássico é chamado de ervilhas cinzenta, a cor das ardósia marmoreada combinada 🛡 com coisas perfumadas para ginger-los – ou seja: cebola ndia (incêndio), salzinho jogo las vegas cubo pequeno no bacon altamente fumado; um 🛡 tartare cavala na mirtilo pode ser o próximo seguido por uma versão dos saguinhos à massa - pudime preto letão 🛡 ao bututeado fritadinho frito(bata)).
rupjmaizes krtojums
Servido jogo las vegas um ramekin de vidro, era como uma ninharia cruzada com o pudim do Natal 🛡 e quando eu tinha provado não conseguia sacudir seu rico sabor frutal da minha mente.
Caroline Eden 
grafou o ciclismo de 🛡 Riga para Jrmala.
: Caroline Eden
Hoje jogo las vegas dia, nas cidades bálticas os chefs são apenas ligeiramente influenciado por modismo global e 🛡 estão ocupados celebrando suas próprias cozinha enquanto derrubam ideias defadas sobre o que éjogo las vegascomida regional (qualquer cinza soviético 🛡 há muito tempo foi jogado fora). E embora jantar sem uma obsessão não seja um lugar excelente para comer como 🛡 Milda.
A primavera é um momento especialmente bom para estar nos Bálticos. Tão fácil que trocar as pedras de Riga pela 🛡 praia, alugar uma bicicleta e ir pedalando pelos trilhos da ferrovia até a estrada mágica passando por macieiras ou carvalhoes; 🛡 depois chegar à cidade balnear Jrmala com suas mansões jogo las vegas madeira – todas torres vidraçadas coloridas como veraneias na mola 🛡 decorativa cada treliças: eu me lembro do caminho certo nas ondas molhadamente brilhantes-grejantes!
Adaptado de Cold Kitchen (Bloomsbury, 18.99)
) por Caroline 🛡 Eden. Para apoiar o Guardião eo Observador, encomende uma cópia de guardianbookshop
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