La fiebre del queso cottage: una tendencia extraña pero fascinante

Mientras que no vi venir la moda del queso cottage – 🗝 ¿quién podría haber predicho esta locura de chunks de piña? – ahora que está aquí, me encuentro fascinado por ella. 🗝 De un lado, su éxito es trivial: otra creación de las redes sociales, no durará mucho antes de que el 🗝 búfer se pase a otro alimento, quizás la carne enlatada o las mandarinas en almíbar. Pero, por otro lado, sigue 🗝 siendo extraño, especialmente para aquellos de nosotros que comimos queso cottage hace tres décadas, y solo en situaciones de emergencia 🗝 (como estudiante, a veces mantenía un tarro de emergencia enfriándose en el alféizar de la ventana de mi habitación universitaria 🗝 para esos momentos de crisis juvenil cuando no tenía tiempo de comer adecuadamente).

Al igual que un hongo, esta tendencia brotó 🗝 el año pasado, aparentemente de la noche a la mañana, en los EE. UU. "Es hora de dejar de fingir 🗝 que no es delicioso", dijo Emily Eggers, una chef y bloguera culinaria de Nueva York que está "en una misión" 🗝 para convertirlo en el nuevo burrata – una cita que en ese momento me pareció tan absurda, que la agregué 🗝 rápidamente, a último minuto, a un libro que estaba escribiendo. Pero, ¿quién se está riendo ahora? "En la década de 🗝 1970, las ventas se centraban en las personas que intentaban adelgazar antes de sus vacaciones en España", dice Jimmy Dickinson, 🗝 el propietario de la marca que todos recordamos, Longley Farm. "[Pero] ahora el interés es muy grande, 'Acabo de nadar 🗝 50 largos, y comeré queso cottage como mi reparación de proteínas al final de él'". Según Dickinson, la demanda en 🗝 el Reino Unido ha aumentado reportedamente en un 40% en los últimos meses, un crecimiento que ha sido potenciado por 🗝 los influyentes de Instagram y sus recetas útiles para platos que intentan muy duro hacer que el queso cottage parezca 🗝 ... oh, lástima. Eché un vistazo, y ninguna de sus ideas es remotamente atractiva a mis ojos. ¿Qué, realmente, hay 🗝 en la tarta de queso cottage o la masa para galletas? Aunque estuviera en busca de un "golpe de proteínas" 🗝 – en este punto, imagino a alguien siendo golpeado en la cabeza con una pierna de cordero – la lasaña 🗝 de queso cottage realmente no es para mí.

Su insulso no induciría, como una rebanada de brie podría, el deseo de 🗝 segundos – o cualquier deseo en absoluto

La última vez que escribí sobre queso cottage en esta columna fue en 2024, 🗝 y mi tema era Helen Gurley Brown, la editora una vez famosa de Cosmopolitan, cuya dieta leí en un (ligeramente 🗝 loco pero también fascinante) biografía de grupo de Laura Shapiro llamada What She Ate. Por su propia voluntad, el mayor 🗝 logro en la vida de Brown, aparte de hacer ampliamente disponible todo ese buen consejo sobre orgasmos, fue ser delgada, 🗝 y con este fin, sobrevivió a los días hábiles con una dieta compuesta solo de atún, queso cottage y una 🗝 manzana. En aquellos días – los 60 – eran los dietas bajas en grasa las que estaban de moda, y 🗝 el queso cottage, convenientemente, se hace con leche desnatada. Sin embargo, sospecho que también hablaba de la inevitable timidez del 🗝 dietista crónico. Su insulso nunca induciría, como una rebanada de brie o roquefort podría, el deseo de segundos – o 🗝 cualquier deseo en absoluto.

Si desea probar queso cottage hecho de la manera tradicional, necesitará una bolsa de muselina o visitar 🗝 una verdadera quesería – y aún así, no es gran cosa: insípido a lo sumo. Pero el hecho es que 🗝 la mayor parte de él se hace en cantidades industriales en fábricas, donde las cuajadas, que saben a poco, se 🗝 mantienen cuidadosamente blancas, como dientes que están demasiado bleached. De cierta manera, se podría decir que el queso cottage parece 🗝 tener muy poco que ver con la comida en absoluto. Como una de esas casas minimalistas de la sesión de 🗝

s de la revista, donde las espinas de todos los libros se han vuelto hacia la pared, y ningún cuadro 🗝 o recuerdo está permitido estropear la prístina "calma", es insulso y frío: la neutralidad en un plato.

¿Quién en el mundo, 🗝 no puedo dejar de preguntarme, realmente quiere esto, y por qué? La respuesta simple, supongo, es que en una cultura 🗝 que funciona 24/7 con fanfarronadas y selfies, casi cualquier cosa puede ser optimizada, incluso fetichizada – hasta y incluida, parece, 🗝 la definición misma de lo suave y lo insípido.