Os nossos problemas com pimentas picantes? Um Redditor francês pergunta

Um Redditor francês, conhecido como SerBron, perguntou à comunidade r/france palpite do jogo de amanhã 3️⃣ 2024: "O que é o nosso problema com pimentas picantes?". Ele disse que os franceses são "um povo terrorizado por 3️⃣ qualquer coisa remotamente picante" e reclamou que a Old El Paso rotulavapalpite do jogo de amanhãsalsa insípida como "média".

A postagem gerou centenas 3️⃣ de comentários, com alguns concordando e outros discordando, afirmando que a tolerância ao capsaicina seria menor, dada a ausência de 3️⃣ pimentas quentes na cozinha tradicional francesa. Alguns também apontaram que, embora os franceses não façam tradicionalmente o picante, muitos estrangeiros 3️⃣ não conseguem lidar com queijos franceses fortes.

Posso simpatizar com a luta de SerBron. Quando me mudei para Paris palpite do jogo de amanhã 2014 3️⃣ como estudante de graduação, rapidamente me encontrei insistindo, quando pedi pratos tailandeses ou indianos que deveriam ter calor significativo, que 3️⃣ queria que eles fossem "realmente picantes, não picantes à francesa".

Mas observei um subtil, mas notável, deslocamento na vontade dos restaurantes 3️⃣ de servir calor onde é merecido. Em uma noite tardia de caminhada palpite do jogo de amanhã casa, parei para um corte à meia-noite 3️⃣ de pizza, escolhi uma aleatoriamente com pepinos palpite do jogo de amanhã picles, pimentas vermelhas e pesto vermelho, e fiquei surpreso quando ela teve 3️⃣ um definido chute. "Para alguns clientes franceses, essa fatia ainda é muito picante", Antoine, o pizzaiolo, disse-me.

A capsaicina está fazendo 3️⃣ os mesmos lentos avanços na França que a cerveja artesanal. Em Marselha, fiquei surpreso (novamente) ao ver mais de uma 3️⃣ dúzia de molhos picantes à venda na La Meulerie, uma loja de queijo no bairro de Malmousque.

"Há uma ausência de 3️⃣ molho picante [na França] porque não há mercado para isso, ou porque não foi oferecido?" Benjamin Martin, co-fundador da marca 3️⃣ francesa de molho picante Maison Martin, se perguntou quando falamos ao telefone. Sua pergunta era retórica:palpite do jogo de amanhãempresa começou palpite do jogo de amanhã 3️⃣ 2024 com uma encomenda especial de 300kg de pimentas picantes de um agricultor no Vale do Loire e, palpite do jogo de amanhã 2024, 3️⃣ estava produzindo molho picante o suficiente para exigir 22 toneladas de pimentas.

"Como país, nós negligenciamos pimentas picantes, e as pessoas 3️⃣ não sabem como usá-las e não percebem que elas podem levantar um prato palpite do jogo de amanhã vez de dominá-lo", diz Martin.

Por suposto, 3️⃣ a cozinha tradicional francesa, com algumas exceções, não é quente ou picante e não é necessariamente destinada a ser. (Exceções 3️⃣ incluem piment d'espelette, um pimenta introduzida do México na região basca no século 16 e usada palpite do jogo de amanhã pratos como piperade 3️⃣ e gaxuxa, e o piment de Bresse, presente na região Rhône-Alpes desde o século 14, que está desfrutando de um 3️⃣ redescobrimento.) Mas isso não significa que as abordagens contemporâneas à cozinha francesa sejam incompatíveis com as sutilezas e camadas - 3️⃣ do tingle ao queimar - que os chilis podem fornecer.

Zazil Anda Castro, que cresceu no México, estudou na Le Cordon 3️⃣ Bleu palpite do jogo de amanhã Paris e foi sous-chef no restaurante parisiense Åke por três anos, observou um deslocamento na maneira como os 3️⃣ chefs parisienses estão se aproximando do humilde chili.

Para Anda Castro, a cozinha francesa contemporânea está na intersecção da forma como 3️⃣ ela foi treinada, da abordagem que se dá aos ingredientes e de uma abertura palpite do jogo de amanhã relação à inspiração encontrada palpite do jogo de amanhã 3️⃣ todos os lugares. "A cozinha francesa vive na balança dos sabores", ela diz. "Nada deve dominar nada