José Pizarro: "Eu fui um garoto com problemas de concentração de uma pequena vila agrícola na Espanha Ocidental"

Quando José Pizarro 🏵 chegou ao Reino Unido sportingbet register 1999 sportingbet register busca de novos horizontes como chef, ele encontrou um país sportingbet register um estado 🏵 de ignorância quanto à comida espanhola. "As pessoas confundiam o jamón ibérico com o presunto de Parma", ele diz com 🏵 horror. "Todo mundo achava que era tudo apenas patatas bravas e sangria. Eu gosto de patatas bravas e sangria, não 🏵 se enganem, mas a Espanha é muito mais do que isso."

Felizmente, o público estava ansioso para aprender e Pizarro, que 🏵 cresceu comendo a "comida simples, mas incrível" desportingbet registermãe sportingbet register Extremadura, fez da divulgaçãosportingbet registermissão. Ele trabalhou sportingbet register 🏵 vários restaurantes espanhóis, incluindo o Brindisa, onde foi chef executivo. Em 2011, ele abriu dois restaurantes sportingbet register Bermondsey Street, sul 🏵 de Londres: uma pequena tasca espanhola chamada José e o maior Pizarro, ambos sucessos fenomenais. Cinco restaurantes seguiram sportingbet register Londres, 🏵 Esher e Abu Dhabi, todos templos àsportingbet registerculinária natal, com mais por vir. No processo, ele também promoveu a 🏵 comida espanhola na TV, sportingbet register seis livros de receitas e sportingbet register festivais e palestras da indústria. Em março, sportingbet register reconhecimento 🏵 aos seus "serviços extraordinários à Espanha", Pizarro recebeu a cruz do oficial da Ordem Real de Isabel, a Católica da 🏵 embaixada espanhola sportingbet register Londres. (Sua mãe, presente aos 90 anos, estava "muito feliz" com isso todo.)

Não está nada mal para 🏵 um garoto com problemas de concentração de uma pequena vila agrícola na Espanha Ocidental. Pizarro admite que não era um 🏵 aluno muito bom, incapaz de se concentrar sportingbet register qualquer coisa por mais alguns minutos, a menos que se tratasse de 🏵 comida ou animais. Ele estava à beira de se tornar um técnico dental sportingbet register Sevilha quando um curso de cozinha 🏵 o desviou para a indústria de hospitalidade. Seus pais ficaram desapontados, mas Pizarro - que diz: "Eu tenho TDAH. Eu 🏵 sou disléxico" - descobriu que as pressões das cozinhas, onde sempre há "tantas coisas acontecendo", ajudavam a mantê-lo focado.

Uma posição 🏵 de chef de cozinha sportingbet register Madrid logo se seguiu e, sportingbet register seguida,sportingbet registermudança para Londres, onde ele floresceu há 🏵 25 anos. Diferentemente de muitos chefes que construíram impérios, ele ainda não fechou nenhum de seus restaurantes, apesar da Brexit, 🏵 do COVID-19 e de outras pressões. Qual ésportingbet registerexplicação? "Eu quero que as pessoas se divirtam, que saiam mais 🏵 felizes do que quando entraram", ele diz. Também ajudou o fato de que ele opera sem investidores dizendo-lhe o que 🏵 fazer - parte do financiamento para seus primeiros restaurantes veio vendendo suas ações no Brindisa; o restante veio de quatro 🏵 outros parceiros comerciais, aos quais ele posteriormente comprou.

Mais tarde este verão, Pizarro abrirá um terceiro restaurante sportingbet register Bermondsey Street, chamado 🏵 Lolo. No processo, ele escreverá dois livros de receitas a mais e sediará turnês culinárias sportingbet registersportingbet registervilla na Espanha 🏵 do sul, Iris Zahara.

O esforço parece valer a pena, com Pizarro reconhecendo que as atitudes sportingbet register relação à comida espanhola 🏵 mudaram na Grã-Bretanha desde que ele começou a promovê-la há um quarto de século.

"As pessoas agora entendem que a Espanha 🏵 é muitos países diferentes sportingbet register um", ele diz. "Espanha não é apenas 'vá para a praia'. É milhares de anos 🏵 de história com tantas culturas diferentes se misturando e trazendosportingbet registercomida e ingredientes com elas."