Noite movimentada no Le Pinardier: a cozinha francesa impulsionada por imigrantes

A terça do Le Pinardier, localizada na famosa Rue Bretagne, 0️⃣ é um dos melhores endereços de rua de bares access denied bet 365 Paris e costuma estar cheia de pessoas nas noites de 0️⃣ verão.

A experiência é típica da França: clientes regulares pedindo vinhos do dia, acompanhados de queijo e enchidos. No entanto, essa 0️⃣ experiência só é possível graças a um dos assuntos mais controversos do país hoje access denied bet 365 dia: imigração.

As encomendas da terça 0️⃣ movimentada rapidamente chegam a 70 pés de distância, na cozinha, nas mãos do chef de 24 anos, Sazal Saha.

Saha nasceu 0️⃣ na cidade de Kuhlna, no Bangladesh, e está no quinto ano no Le Pinardier, depois de se formar access denied bet 365 culinária 0️⃣ há dois anos na Escola Joliet-Curie no norte da França.

Ele geralmente é a única pessoa trabalhando na cozinha, o que 0️⃣ significa que ele faz tudo: compra os produtos, prepara os ingredientes, cozinha, lava louças e limpa.

"Gerenciar a cozinha não é 0️⃣ fácil quando se trabalha sozinho", disse Saha à access denied bet 365 . "É tão complicado, às vezes fico cansado, mas estou 0️⃣ acostumado a isso", disse ele com uma sorriso.

"Quando eu me mudei pela primeira vez para a França, não sabia nada 0️⃣ sobre queijo, mas agora quase tudo sobre eles", disse ele.

A grande demanda por trabalhadores culinários estrangeiros

Uma das razões pelas quais 0️⃣ Saha decidiu se tornar cozinheiro na capital francesa foi ver a grande demanda da indústria.

Em toda a França e especialmente 0️⃣ access denied bet 365 Paris, a hospitalidade é um dos setores que mais dependem de trabalhadores imigrantes.

Aproximadamente 25% dos cozinheiros na França são 0️⃣ imigrantes de fora da União Europeia, segundo o então Ministro do Trabalho Olivier Dussopt access denied bet 365 entrevista à Europe 1 radio 0️⃣ no início de 2024.

Half of the 86,000-plus chefs in the French capital are immigrants, according to data published by the 0️⃣ French National Institute of Statistic and Economic Studies in 2024. Eles são a força principal que sustenta o cenário gastronômico 0️⃣ da capital francesa, alimentando e deleitando turistas de todo o mundo.

"A maioria das pessoas que trabalham nas cozinhas [em Paris] 0️⃣ são do Bangladesh ou do Sri Lanka", disse Florian Mousson, proprietário do Le Pinardier.

Mousson, nascido e criado access denied bet 365 uma família 0️⃣ de gerações de donos de restaurantes na cidade do sul de Marselha, acredita que seu negócio não sobreviveria sem trabalhadores 0️⃣ imigrantes.

No entanto, nas eleições parlamentares francesas de este mês, que entrará access denied bet 365 uma segunda rodada de votação este fim de 0️⃣ semana, o sentimento anti-imigração é visto como um dos fatores que impulsionam a popularidade do partido de extrema-direita Rassemblement National 0️⃣ (Rali Nacional).

Em Paris, os trabalhadores de cozinha geralmente são originários do Sul da Ásia, como Saha. Em Marselha, a cidade 0️⃣ natal de Mousson e muitos lugares no sul da França, restaurantes e bares dependem de imigrantes da Comores, uma antiga 0️⃣ colônia francesa no Oceano Índico.

Um trabalho exigente

"É um trabalho difícil. Você trabalha access denied bet 365 pé, trabalha à noite e nos fins 0️⃣ de semana, trabalha por longas horas e é muito quente na cozinha. Muitas vezes access denied bet 365 Paris, as cozinhas são muito 0️⃣ pequenas, por isso é um trabalho muito exigente", disse Mousson.

"Há cada vez menos franceses que estão dispostos a fazer esse 0️⃣ trabalho", acrescentou.

Ele contratou Saha pouco depois de abrir o Le Pinardier access denied bet 365 2024, fazendo contato por meio de um site 0️⃣ chamado Leboncoin, a versão francesa do Craigslist. Mousson diz que ele não só é um bom cozinheiro, mas também um 0️⃣ trabalhador