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O livro inspirador de Gordon, The Whole Vegetable está cheio com receitas inventivas à base vegetais. Sua salada para 🌝 jantar na geladeira por exemplo transforma legumes cansados afun ganha dinheiro uma deliciosa e exótica salada rosa servindo-os como um molho 🌝 tart ruibarb (uma mistura que é muito saborosa). Na versão original do dia a seguir adicionemos leguminosas ao tornar mais 🌝 substancial o fator Umami colocando algum miso branco opcional no curativo!
Salada de raid com molho ruibarbo.
Todas as noites, eu invadi 🌝 a cozinha para ingredientes que precisam ser usados até se transformar afun ganha dinheiro um jantar simples. Isso não significa isso quer 🌝 dizer nossos vegetais são sempre velhos ; ao invés de tentarmos comprar produtos no pico e antes dele virar: Os 🌝 verdes por exemplo Não duram tanto quanto os legumes mais resistentes da raiz (por isto posso priorizar o serviço verde 🌝 com uma refeição) Antes do trabalho na beterraba este dia grande - Então...
A couve-flor, por exemplo é melhor cortada afun ganha dinheiro 🌝 floretes de tamanho mordida. Enquanto os cortes do caule funcionam mais cortado nos fósforo ou fatia fina; num mandoline e 🌝 assim como você pode preparar um vegetal raiz: corte legumes pequenos tais quais pepino/tomate para as melhores cunhadas (ou pedaços) 🌝 quando muito duro(a), enquanto que realmente são tão difíceis quanto o cru!
O molho de ruibarbo deve ser espesso e cremoso, 🌝 mas pousável; portanto adicione um pouco d'água para afinar se necessário. Qualquer curativo afun ganha dinheiro excesso manterá na geladeira por até 🌝 cinco dias!
Servis
2 como um curso principal
Para o curativo
150g ruibarb
, cortado e picado aproximadamente.
2 dentes de alho
, descascado.
2 colheres de sopa 🌝 aquafaba
(salvado da lata de feijão ou lentilhas, se usado)
Sal marinho e pimenta preta
2 colheres de sopa extra-virgem azeite virgem
14 colher 🌝 de chá pimenta quente
flocos
ou pó de pimenta
1 colher de sopa adoçantes
(xarope de maple, xarope da data ou açúcar )
1 colher 🌝 de sopa inteiro tahini
1 colher de sopa miso branco
(opcional)
Suco e raspa finamente ralada de
12 limão ou lima sem cera (e 🌝 idealmente orgânico)
Para a salada
200g folhas verdes mistas
(por exemplo, folhas de beterrabas couve-flores)
1 colher de sopa adoçantes
(xarope de maple, xarope 🌝 da data e açúcar)
12 colheres de sopa vinagre maçã cidra
ou outro vinagre,
500g de vegetais crus misturado
(por exemplo, brócolis ; couve-flor 🌝 e cenouras)
240g de feijão cozido ou lentilhas.
(ou seja, uma lata de 400g drenada)
20g mistura de ervas suaves.
(por exemplo, salsa de 🌝 carnes e coentros)
2 pedaços de fruta.
(por exemplo, maçãs de maçães ou pêra; toranja e laranja), cascadas
70g de nozes, grosseiramente picadas 🌝 ou sementes inteira.
(por exemplo, castanhas do brasil sementes de girassol)
Para fazer o molho, coloque a ruibarba (ou água) e 🌝 uma pitada de sal marinho afun ganha dinheiro um pequeno tacho para cobrir as panelas; depois cubra-as com ferver até que elas 🌝 fiquem macia. Em seguida adicione óleo ou pimenta fritada ao lado do suco suave da temporada Bo se estiver usando 🌝 sumo De Limão E Zest Consistência:
Agora para construir a salada. Corte todos os talos grossos das folhas misturada e corte-as 🌝 finamente através do grão, depois raspe as restantes Folha de trigo afun ganha dinheiro uma tigela grande massageie o fermento com um 🌝 adoçante (o vinagre) até que comecem suar!
Prepare os vegetais crus misturado, cortando-os ou ralando afun ganha dinheiro pedaços de tamanho adequado para 🌝 comerem matérias. Misture o veg e metade do molho nos verdes; adicione as sementes cozidaes (feijoadas) / lentilhas reservadase ervas 🌝 maciaSais picados finamentee folhas cortadadas grosseira vezes picada: Corte a fruta nas cunhaisE acrescente à tigela comas nozes aproximadamente fatiadosou 🌝 semente inteira prendendo algumas costas na decoração
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