Courgettes estão de volta bet meaning abundância no mercado de Testaccio

Enquanto eles nunca realmente sumiram, as courgettes estão de volta bet meaning 💻 abundância no mercado de Testaccio, assim como bet meaning Margate, de acordo com minha amiga e verificadora de sintonia de ingredientes, 💻 Adriana. Esta manhã, Marco, que cultiva verduras bet meaning uma faixa verde de Roma chamada Casaletto, tinha caixas de courgettes escuras 💻 e bulbosas nero di Milano, além de courgettes claras e franjadas romanesco, cada uma encimada por uma flor que as 💻 fazia parecer uma vela flamejante ou uma boneca Troll com cabelo eriçado. Eu comprei seis, com spaghetti bet meaning mente.

Spaghetti alla 💻 Nerano: uma história de acaso e sabor

De acordo com a revista La Cucina Italiana, o spaghetti alla Nerano remonta à 💻 década de 1950 e resultou de uma coincidência no Ristorante Maria Grazia, situado a poucos metros do mar na Marina 💻 del Cantone, na extremidade de Nerano na costa de Sorrento. A história é familiar: um cliente regular (um príncipe) chegou 💻 (talvez) bet meaning uma hora incomum e foi preparado um prato com o que estava disponível na cozinha, ou seja, fatias 💻 finas de courgettes fritas pela manhã e os restos de três queijos locais, que na época não incluíam provolone del 💻 Monaco ou parmesão. O prato foi um sucesso, então foi feito novamente e novamente até ser perfeito e se tornar 💻 um item fixo no menu, logo se espalhando como uma onda para outros menus bet meaning outros restaurantes, e assim por 💻 diante. Exatamente como foi perfeito no Ristorante Maria Grazia permanece um segredo, claro. Os ingredientes podem ser conhecidos bet meaning comum 💻 - courgettes, manjericão, azeite de oliva, pimenta, spaghetti, três queijos - mas o procedimento e as quantidades são conhecidos apenas 💻 pela família, o que significa que seu spaghetti alla Nerano pode ser comido apenas bet meaning suas mesas com vista para 💻 o mar por €24. Enquanto isso, nós cozinheiros caseiros podemos nos inspirar no espírito do prato para fazer algo um 💻 pouco como spaghetti alla Nerano, fritando rodadas de courgettes no azeite de oliva e misturando-as com manjericão, alho, spaghetti e 💻 três tipos de queijo.

Explorando opções de queijo

Ao abrir a escolha de queijo para o que está disponível, eles precisam ser 💻 queijos que derretam bet meaning um tipo de creme. Se você puder encontrar os sugeridos provolone e caciocavallo, ambos queijos semi-duros, 💻 leite de vaca, queijos cortados à corda, eles são ideais. Assim como provolone del Monaco, que é frequentemente mencionado bet meaning 💻 relação a essa receita e feito com leite de vacas agerolese. Além disso, explore quaisquer queijos semi-duros, cortados à corda, 💻 misturados com parmesão, piave, grana padano, pecorino ou mesmo Old Winchester. O queijo é melhor ralado no lado feroz, estrela 💻 de um ralador de queijo bet meaning caixa, o que cria um pó macio que, ao encontrar o óleo, água de 💻 pasta farinhenta e calor, derrete bet meaning um tipo de creme.

Spaghetti com courgettes e queijo (inspirado por spaghetti alla nerano)

Sirve 💻 4

• 700g de courgettes, lavadas, cortadas e com os pontas removidas
• Oleo de oliva
• 450g de spaghetti
• Sal e pimenta preta
• 1 alho, descascado e 💻 deixado inteiro
• Uma boa mão cheia de manjericão
• 150g de mistura de 3 queijos ralados - provolone, caciocavallo, parmesão, grana, ou o 💻 que estiver no frigorífico

Usando um mandolim ou um faca, corte as courgettes bet meaning fatias de aproximadamente 2mm de espessura, depois 💻 seque com um pano de cozinha limpo.

Frite as courgettes bet meaning lotes bet meaning um ponto grande de óleo bet meaning uma frigideira 💻 bet meaning fogo médio-baixo até dourar de ambos os lados. Retire com uma colher furada e coloque bet meaning um prato, mantendo 💻 o óleo na frigideira.

Coza o spaghetti bet meaning água fervente salgada. Enquanto isso, na mesma frigideira bet meaning fogo médio-baixo, doure o 💻 alho no óleo restante até dourar. Remova e descarte o alho, então adicione três quartos das courgettes, rasgue as folhas 💻 de manjericão, então deixe-as absorver o sabor por um minuto.

Escorra o spaghetti, reservando um pouco debet meaningágua de cozinha, 💻 ou transfira diretamente para a frigideira com as courgettes e manjericão com um escorredor de peneira, adicionando uma colher de 💻 sopa de água e metade do queijo. Termine a cozimento do spaghetti bet meaning um fogo muito baixo, adicionando gradualmente mais 💻 água e o queijo restante, mexendo e sacudindo a frigideira até criar um tipo de creme.

Divida entre quatro pratos, cobertos 💻 com as courgettes restantes que você reservou e um generoso ralo de pimenta preta.