Los sobrantes también van bien con el chocolate, por lo 2️⃣ que en teoría podrías hacer "una situación de pastel de refrigerador", sugiere Nicola Lamb, pastelera y autora de Sift (aunque 2️⃣ es posible que deba guardar sobrantes en el congelador hasta que tenga suficientes cantidades). Dicho esto, Lamb y Verena Lochmuller, 2️⃣ chef de desarrollo en Ottolenghi Test Kitchen, están de acuerdo en que el camino más sensato sería triturar esos pedazos 2️⃣ de pastelería en una base de cheesecake. "También podrías poner la pastelería triturada en cualquier lugar donde pondrías un crujiente, 2️⃣ como la parte inferior de un posset pot", agrega Lamb.

2️⃣ Para las sobras saladas, Lochmuller visualiza un tipo de dukkah. "Pica groseramente la pastelería, tal vez con 2️⃣ un poco de sal marina en escamas y especias, y también puedes agregar nueces", dice. Eso traería una agradable crujiente 2️⃣ a las ensaladas, aguacate, arroz o huevos. Por otro lado, Lamb considera sus sobrantes un bocadillo de chef: "Esto es 2️⃣ tu bocadillo", dice, así que córtalo en astillas y cubre con un poco de chutney y queso, o, si estás 2️⃣ entreteniendo, un tomate macerado y un poco de ricotta salata. "Úsalos en cualquier lugar donde usarías una galleta o galleta". 2️⃣

Tener sobrantes crudos en el congelador también 2️⃣ es una ventaja. "Si tienes alguna situación de emergencia de reparación que atender, simplemente tócalos un poco y caliéntalos con 2️⃣ las manos", dice Lamb. Por supuesto, podrías mezclar agua y harina para una solución rápida, pero la pastelería siempre es 2️⃣ mejor. El sobrante de hojaldre tiene un buen juego de bocadillos, siempre que no sigas enrollándolo. "No quieres arruinar la 2️⃣ laminación", advierte Bhogal, por lo que apila cualquier sobrante encima del otro, luego enrolla y corta, por ejemplo, vol-au-vents. "Pincela 2️⃣ con mantequilla derretida y Marmite para un golpe de sabor umami, espolvorea con parmesano o gruyere y, opcionalmente, unas ```less 2️⃣ hierbas picadas, luego dora en el horno." Lochmuller, por otro lado, tiene su 2️⃣ mira en palitos de queso - unta los suyos con mostaza, harissa o pesto, así como queso (el feta es 2️⃣ una buena opción), antes de retorcer y hornear. "Eso es genial para usar lo que sea que tengas en la 2️⃣ nevera."

Si estás en posesión de una 2️⃣ cantidad decente de sobrantes, sin embargo, piensa en una tapa de pastel de parche. "Coloca las piezas de pastelería sobre 2️⃣ el relleno lleno de una manera arty y desordenada, pero no rellenes todos los huecos", dice Lochmuller. "Huevo y pincela, 2️⃣ ponlo en el horno y se horneará de manera inusual, porque no has controlado la forma." El tamaño no es 2️⃣ todo, sin embargo. "¿Sabes qué es mejor que la comida grande? La comida mini", exclama Bhogal, que rellena Nutella o 2️⃣ Biscoff en el medio de trozos de masa de hojaldre, luego los enrolla en bolas y hornea. Pero ten cuidado: 2️⃣ esos no serán un ejercicio de autocontrol.