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Quando eu primeiro acertei macarons, blaze offline 2012, eles tinham acabado de assumir o cupcake como patisserie du jour – da 🎅 brilhante série americana adolescente TV Gossip Girl aos ramos franceses do McDonald’S. Esses sanduíchees merengue coloridos pareciam estar por toda 🎅 parte e hoje se sentem muito especiais novamente - especialmente quando você mesmo BR uma bolsa para fazer pipas!
Prep
40 min.
Cooke
15 🎅 min.
makes
Cerca de 10
65g de amêndoas moídas,
85g de açúcar gelados,
25g cacau blaze offline pó
75g clara de ovo branco
– ou seja, a partir 🎅 de 2-3 ovos;
Uma pitada de sal
60g de açúcar rodíscula
Para o ganache
100g chipping creme
100g chocolate escuro
20g manteiga
Uma pitada de sal marinho
1 🎅 Faça o ganache
Aqueça o creme blaze offline uma panela pequena até que esteja quente, mas não fervendo. Enquanto isso corte aproximadamente 🎅 a chocolates
Adicione o chocolate picado ao creme quente, deixe por alguns minutos enquanto você corta a manteiga aproximadamente e depois 🎅 mexa-o no nata até derreter suavemente. Bata gradualmente com uma pitada de sal para esfriar um lado do corpo blaze offline 🎅 vez disso colocar as mãos sobre ele novamente refrigerando ou colocando os pés num lugar mais fresco que não seja 🎅 bom demais!
2 Desenhe círculos sobre assando papel
Coloque um cortador de massa (ou algo mais redondo) com cerca 312 cm no 🎅 papel e desenhar blaze offline torno dele a lápis escuro ou tinta, então repita espaçando os círculos sobre 2 centímetros – 🎅 você vai precisar aproximadamente 20 ao total. Então se não puder encaixar todos eles numa folha prepare uma segunda bandeja!
3 🎅 Prepare uma bolsa de tubulação.
Corte uma segunda folha de papel do mesmo tamanho e coloque-a blaze offline cima da primeira – 🎅 você deve ser capaz para ver os círculos (também conhecido como seu modelo) através dele; esta segundo folhas irá impedir 🎅 que o lápis ou tinta manchar seus macarons. Prepare um saco com tubulação cerca 1cm bocal(ou cortar a buraco no 🎅 fundo).
4 Comece na base
Coloque as amêndoas blaze offline um processador de alimentos ou moedor limpo e whizz para uma pó muito 🎅 fino. Peneire o fermento, juntamente com a cereja açúcar do cacau poder através da peneira fina dentro duma tigela!
Repita 🎅 esta peneiração, para que os três sejam completamente combinados – não há lugar onde esconder pedaços blaze offline macarons.
5 Bata as 🎅 claras de ovo.
Use um misturador de stand ou batedores elétricos para bater as claras do ovo com uma pitada blaze offline 🎅 sal até que elas mantenhamblaze offlineforma, e depois bata no açúcar da rodízio por colher.
Continue batendo blaze offline alta velocidade 🎅 até que as claras de ovo estejam rígidas o suficiente para você virar a tigela do avesso sem elas cairem 🎅 – verifique regularmenteblaze offlineconsistência, assim não supere.
6 Misture os ingredientes secos.
Dobre os ingredientes secos com uma colher de metal 🎅 grande, blaze offline seguida bata a mistura novamente até que ela caia da espátula: se for muito grossa será difícil fazer 🎅 o tubo.
Não se preocupe blaze offline tirar um pouco do ar dele: você não quer muito preso nas conchas de macaron.
7 🎅 Pipe blaze offline rodadas
Coloque a mistura no saco de tubulação e, blaze offline seguida carregue-a cuidadosamente nos círculos que você pode ver 🎅 através da folha superior do papel.
Pegue a bandeja e solte-a blaze offline uma superfície de trabalho um par algumas vezes, depois 🎅 deixe descansar por cerca 30 minutos até que os macarons se sintam secos ao toque. Enquanto isso aquece o forno 🎅 para 180C (160 C ventilador)/390F / gás 4.
8 Assar os macarons.
Asse os macarons por 15-17 minutos, até ficar firme e 🎅 abra a porta do forno brevemente algumas vezes durante o cozimento para soltar vapor.
Uma vez que você tenha certeza de 🎅 ter feito, deslizar o papel macaron-topping da bandeja e blaze offline uma superfície fria para impedilos a cozinhar mais ainda. Em 🎅 seguida deixe esfriando completamente no jornal : Depois legal ou cuidadosamente retire os macacos do trabalho; eles devem sair muito 🎅 facilmente!
9 Sanduíche com ganachas
Combine pares de macarons iguais, então usando uma pequena faca ou colher paleta cuidadosamente sanduíche-los junto com 🎅 o ganache conjunto.
Os macarons podem ser comidos imediatamente, mas para essa textura caracteristicamente mastigada armazene-os blaze offline algum lugar fresco ou 🎅 na geladeira por 24 horas e traga de volta à temperatura ambiente antes da refeição.
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