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Não é americano, não vem da Itália. A salada mais famosa do mundo foi inventada gestao de banca bet Tijuana (México), precisamente há 👏 um século atrás!
Esta semana, chefs proeminentes de todo o mundo estão convergindo gestao de banca bet Tijuana para um festival comemorativo dos quatro 👏 dias 100 anos da salada cesar uma base global criada na glamorosa era-proibição tiguana nos 1920. Cem convidados participam 👏 numa recriada festa do 4o dia no qual a saladeira césar foi preparada pela primeira vez por vários americanos visitantes 👏 e haverá lançamento dum livro que celebra as reinvenções globais das cidades à refeição: Espanha;
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Chefs famosos, incluindo José Andrées e 👏 Dominique Crenn farão aparições.
Para os puristas, ainda é possível encomendar a salada de cesar original – alface romena com um 👏 molho feito gestao de banca bet ovo cru (ovo), azeite e limão - preparado à mesa por uma garçonete formalmente vestida no restaurante 👏 César.
Chefs proeminentes de todo o mundo estão convergindo para Tijuana gestao de banca bet um festival que celebra a salada.
Hoje, o Caesar's 👏 que foi revitalizado pelo chef e restaurateur mexicano Javier Plascencia serve mais de 2.500 salada por mês gestao de banca bet uma sala 👏 cuja madeira escura ou 
grafias vintage demonstramgestao de banca betorgulhosa conexão com seu passado.
Claudio Poblete é autor de um novo livro 👏 sobre a história da salada.
: Ignacio Urquiza
Em Tijuana, uma cidade muitas vezes nas manchetes por seu papel como ponto de 👏 inflamação na fronteira gestao de banca bet crises políticas sobre busca e migração para asilo o aniversário da salada cesar é a 👏 oportunidade que destaca outra narrativa diferente: aquela onde se evidenciavagestao de banca betpaixão pela conservação cultural”, disse Claudio Poblete (um crítico 👏 mexicano do setor alimentar) autor Caesar La Ensalada Má’S Famosa del Mundo.
"Esta é a primeira vez nos 100 anos desta 👏 salada de cessar que o mundo vai saber, do México", disse Poblete. Tijuana merece ser conhecida por algumas boas notícias 👏 sobre uma receita e cozinha".
Ele vê o cesar como apenas um exemplo da vibrante cultura transfronteiriça de Baja California, e 👏 a forma que prosperou gestao de banca bet uma era muito antes do muro militarizado ser construído entre os Estados Unidos (EUA) ou 👏 México. A salada é obra-prima das invenções multiculturais com seus ricos sabores dos parmesão italianos "limões verdes" mexicanos; Leá and 👏 Perrins Worcestershire molho que Mexicanos simplesmente chamam “salsa inglessa”.
Não muitas receitas sobrevivem a um século – e essas podem parecer 👏 curiosidades datadas (Hangtown fry, ninguém?). Mas na grande idade de 100 anos a salada cesar está provavelmente desfrutando algo do 👏 renascimento.
Desafiandogestao de banca betreputação como um bar de serviço-quarto branda, o prato continua a ser memed e reinventado. No TikToK 👏 uma salada cesar com batatas fritas é "jantar menina perfeita"e “equivalente à terapia". Em Los Angeles (menos do 150 milhas 👏 ao norte da terra natal), Caesar está desfrutaando gestao de banca bet abundância na culinária japonesa que os jornalistas locais estão touting para 👏 restaurantes pela cidade).
Um dos pratos mais movimentados gestao de banca bet Los Angeles este ano é um césar tailandês, pesado no cal e 👏 manjericão tailandese. coberto com pedaços de papel frito do arroz que se levantam da tigela como asas......
Nem todo mundo está 👏 feliz com a mutabilidade saborosa do cesar. "Estamos vivendo uma era de fraude não controlada", reclamou um escritor no Atlântico 👏 este ano, criticando os “cesares putativos” que estão faltando anchovas ou crouton alfaces".
Como é que o
Salada de cesariana nasceu.
Na 👏 década de 1920, quando servir e vender álcool era proibido nos Estados Unidos. Tijuana tornou-se um destino elegante para os 👏 americanos que não podiam beber ou jogar do outro lado da fronteira tipos Hollywood viria até tiguana a partir Los 👏 Angeles
Em 4 de julho 1924, um grupo americano estava no Alhambra. Um restaurante Cardini fundou para uma celebração do quarto 👏 dia quente gestao de banca bet 04 Julho e num grande número como a história diz que Cardini reuniu os ingredientes deixados na 👏 cozinha com o objetivo especial da festa festiva: fazer as refeições à mesa diante dos convidados não só pelo drama 👏 das preparações mas também demonstrar frescor ou segurança durante todo período aumentado;
Existem versões concorrentes da história de como a salada 👏 cessar foi inventada, algumas com o irmão Alex Caesar Cardini.
: Chicago Tribune
Folhas grandes de alface romena foram revestida com o 👏 rico molho e servido gestao de banca bet fatia, não pequenos crouton. O prato foi originalmente projetado para ser pego como comida dos 👏 dentes disse Poblete - sem servir picado numa tigela!
Salada de César gestao de banca bet Tijuana passou a inspirar
A "primeira peregrinação gastronômica" 👏 do México, muito antes de o turismo culinário se concentrar gestao de banca bet toupeira e tequila tornou-se comum. Julia Child visitou Tijuana 👏 para testemunhar a produção da salada no local onde nasceu; assim como Diana Kennedy a escritora britânica que escreveu quase 👏 uma dúzia dos livros explorando as cozinha mexicana
Em um livro de 1975, Child lembrou-se ir a Caesar quando adolescente e 👏 assistir o próprio Cardini enquanto ele "rolava uma carroça grande até à mesa"e “jogando as romáceas gestao de banca bet grandes tigelais", observou 👏 San Diego Union Tribune.
A criança chamou-lhe "uma sensação de salada".
Um dos ingredientes-chave de hoje foi uma adição posterior por outro 👏 irmão Cardini, Poblete disse: "Seu Irmão Alex colocou as anchovas na receita."
Como com os grandes sucessos, há alguma disputa sobre 👏 quem deve realmente obter o crédito. Enquanto a filha de César Rosa Cardini defendeugestao de banca betversão da história por décadas 👏 e que foi engarrafar para vender seu vestido célebre nos Estados Unidos ; existem versões concorrentes do conto gestao de banca bet qual 👏 verdadeiro inventor era irmão Cardini " Alex ou outro chef no restaurante Caesar'S Restaurant inspirado numa receita feita pela mãe 👏 italiana dele
Muitos italianos acreditam que o cesar é a criação do seu país, disse Poblete e não foi pela primeira 👏 vez gestao de banca bet um produto de México. A abundância dos chefs também juraria ser nativo da Itália: "Eles nem sabem se 👏 todos os tomates são mesoamericanos".
Baseado gestao de banca bet anos de investigação por um dos seus colaboradores, historiador local o livro Poblete endossa 👏 a afirmação do César Cardini como verdadeiro inventor da salada. Mas com os rivais sendo principalmente outros membros no mesmo 👏 restaurante até as variações na história oferecem uma precisão histórica que poucos pratos famosos têm "A Salada Cessar é tipo 👏 milagre", disse ele à Reuters WEB
Um dos primeiros popularizadores do prato, disse Poblete foi o magnata hoteleiro americano Conrad 👏 Hilton que introduziu a cesar como um grampo de serviço quarto na década 1940 quandogestao de banca betcadeia Hoteleira se tornou 👏 uma marca internacional - levando à persistente disponibilidade da salada Cesesar gestao de banca bet hotéis tão distantes quanto Bangkok e Roma.
Kisag Avakian, 👏 cuja família é proprietária do edifício Hotel Caesar onde o restaurante de César está alojado.
: Colección Armando Avakian
Durante a Segunda 👏 Guerra Mundial, o cessar engarrafado e salgado se espalhou ainda mais durante as campanhas militares na Europa”, disse Poblete.
Emgestao de banca bet👏 pesquisa sobre a salada de cessar, Poblete viajou pelo mundo inteiro para provar os surpreendentemente frescos césares gestao de banca bet lojas japonesa 👏 e as opções do almoço com camarão ou frango na Espanha.
Reinventando um clássico
A chave para a longevidade e popularidade do 👏 César é o rico sabor umami de seu curativo, disse Klementine Song. um dos chefs Los Angeles que fez manchete 👏 local comgestao de banca betpopular mistura da Caesar "...
"Mesmo uma salada de cessar ruim é um grande queijo, porque ela tem 👏 muito sabor", disse Song que afirma ter tido as Saladas do Ceser no aeroporto com pedaços “de macarrão” e ainda 👏 delicioso.
A canção é o chef de cozinha no Tsubaki, um izakaya japonês estilo Los Angeles que oferece muitos pratos diferentes 👏 fusão brincalhon como salmão e creme daikon panumes fraichê servido gestao de banca bet uma batata latke ao gosto do queijo-deli. Ela originalmente 👏 criou a cesar japonesa Tsubaki'S Como forma para se livrar das rodas com 20lb (cerca) mismesan parmesan; ela manteve os 👏 molhoes sovie clássicos na salada "parmês" ou nos peixes domésticos:
O que era suposto ser um breve experimento foi tão sucesso 👏 com os clientes, o qual se tornou uma parte permanente do menu. "Cada ingrediente é muito Umami para a frente." 👏 As pessoas são atraídas por isso", disse Song". É delicioso de maneira gestao de banca bet como você não pode colocar seu Dedo 👏 no ”.
Salada de César Tailandês do Poltergeist.
: Poltergeist/Eric Valle (el_terrable-erico)
Outro dos novos césares mais famosos foi criado por Diego Argoti, 👏 um chef de 33 anos apelidado "rei do caos cozinhando" da LA que recentemente abriu uma bela restaurante chamado Poltergeist 👏 dentro dum arcade retro no Echo Park.
Quando visitei uma noite recente, estava sentado à mesa com vista para um lanche 👏 de jogos arcade que piscava e tinha como tema filmes ou shows do James Bond (James Bond), Stranger Things(Coisas Estranha) 👏 and Jurasic Park. A minha direita era o jovem casal também vindo a Poltergeist [a cidade] só querendo experimentar os 👏 aclamadoes césares tailandese da Argoti...”.
Embora o próprio Argoti não seja fã do prato ("Eu odeio salada de cesar", ele me 👏 disse gestao de banca bet uma entrevista por telefone anterior), estava animado com a dificuldade para transformar um menu, geralmente bastante esquecível. "Qualquer 👏 pessoa pode fazer bom gosto no bife". Quero ser conhecido pelagestao de banca betsalada."
Inspirado na adolescência, quando cresceu gestao de banca bet Los Angeles 👏 e foi a restaurantes tailandeses comgestao de banca betmãe Argoti cuja família é do Equador – sonhou um novo giro 👏 no cesar de molho infundido por capim-limão (lemongrasse), folha da calicultura ou peixe.
Como Song, ele enfrentou o problema da crise: 👏 como fornecer contraste de textura sem usar croutons pré-fabricados ou assar pão do zero? Ele virou pedaços sobrando papel arroz 👏 que embebido na água e frito. Depois polvilhava com um pó verde feito a partir salsa para se assemelhar às 👏 folhas gigantes texturizadas orgânicamente...
O tamanho do papel de arroz "corutons" tornou-se uma piada, disse Argoti pressionálo a testar: “Qúm grande 👏 podemos fazer esta salada?”.
O prato que chegou à minha mesa parecia uma planta de vaso caprichosa, com três folhas enrugadas 👏 e verdes crescendo gestao de banca bet um pratos rosa pálido. Recuei as Folhas para revelar a montanha nevada do Parmesan misturada ao 👏 friso frisee (calufa crocante) ou manjericão tailandês; além disso foi incrivelmente rico no molho salgado da fruta-doceado!
Eu quebrei pedaços de 👏 uma folha gestao de banca bet papel arroz, o qual era crocante e satisfatóriamente gorduroso sobre a salada restante. Sal sal queijo 👏 crunch cal limão no final das duas folhas restantes ainda estavam delicadas ao longo dos restos da salada como na 👏 estátua sem cabeça do Winged Victory (Vontaria Alada) Louvre
O verdadeiro poder do cesar, percebi que a nostalgia de seus sabores 👏 pode conquistar qualquer novidade. Poltergeist tinha produzido o mais dramático Cesário da minha vida e ainda era comida confortável!
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