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Chocolate mais saudável e sustentável pode chegar às prateleiras das lojas depois que cientistas suíços desenvolveram uma receita para trocar ⚾️ açúcar por matéria vegetal.
Ao triturar a polpa e casca de uma vagem do cacau jogos online pc fraco vez apenas tomar o feijão, ⚾️ os cientistas fizeram um gel doce que poderia substituir seu açúcar no chocolate.
Esta abordagem de “comida inteira” faz um produto ⚾️ mais nutritivo do que o chocolate convencional e BR menos terra, descobriram os cientistas – enquanto ainda satisfaz uma delícia.
"O ⚾️ fruto do cacau é basicamente uma abóbora e agora estamos apenas usando as sementes", disse Kim Mishra, tecnólogo de alimentos ⚾️ da ETH Zurique. “Mas há muitas outras coisas maravilhosas nessa fruta”.
Os pesquisadores usaram a carne e o suco de cacau ⚾️ para fazer um gel que pode ser adicionado ao chocolate jogos online pc fraco vez do açúcar cristalino pulverizado, tradicionalmente usado.
Normalmente, "introduzir umidade ⚾️ no chocolate é um não-go completo porque você está essencialmente destruindo", disse Mishra. “Nós desrespeitamos uma das regras mais sagradas ⚾️ da fabricação de Chocolate.”
Ele disse que os resultados poderiam tornar o chocolate mais saudável e sustentável, ao mesmo tempo emque ⚾️ daria aos agricultores um novo fluxo de receitas.
O estudo descobriu que, jogos online pc fraco um laboratório o novo método usou 6% menos ⚾️ terra e água mas aumentou as emissões de aquecimento do planeta por 12% porque exigiu uma etapa extra da secagem ⚾️ a consumir grandes quantidades das energia.
Mas ao aumentar o processo – e secar a polpa no sol ou usando painéis ⚾️ solares -, eles descobriram que as emissões de gases do efeito estufa poderiam cair.
Alejandro Marangoni, do departamento de ciência alimentar ⚾️ da Universidade Guelph no Canadá e que não participou deste estudo disse ser uma proposta "bastante abrangente" para o projeto.
Os ⚾️ agricultores de países tropicais muitas vezes vêem apenas uma pequena fração dos lucros gerados pela indústria do chocolate R$ 100 ⚾️ bilhões. Porque o processamento da polpa teria que acontecer nos paises jogos online pc fraco quais a cacau é cultivada, disse Marangoni ⚾️ os maiores benefícios provavelmente seriam vistos lá "Se isso fosse implementado beneficiaria aos pases locais... como consumidora esperamos não estragar ⚾️ nosso chocolate."
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O chocolate é um dos alimentos mais poluentes ⚾️ que uma pessoa pode comer, classificando-se ao lado de algumas carnes jogos online pc fraco termos das emissões do efeito estufa emitida por ⚾️ quilograma. Mishra e seus colegas se propuseram a reduzir o desperdício no processo produtivo para também tornálo saudável?
Mas a descoberta ⚾️ amarga para os amantes de chocolate é que o novo produto não tem capacidade fina, pois valoriza açúcar jogos online pc fraco pó.
A ⚾️ doçura do gel é comparável, mas você não atinge exatamente o mesmo nível. "Fazer este chocolate tem tudo a ver ⚾️ com equilíbrio - se adicionar muito de edulcorantes géis seu Chocolate será inprocessável; Se acrescentar pouco ele já está bem ⚾️ doce."
Apesar disso, ele disse que o chocolate à base de laboratório era "basicamente idêntico" ao Chocolate escuro jogos online pc fraco textura e ⚾️ semelhante no sabor aos saborosos Coco-dental da América do Sul. “A doçura liberada na boca é um pouco mais lenta ⚾️ se você comer tradicional – com notas frutadas ou acidez vinda dos suco”.
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