Editor's Note: Este série é patrocinada, ou era, pelo país que ela destaca. Mantemos o controle total sobre o assunto, 7️⃣ a reportagem e a frequência dos artigos e

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s dentro do patrocínio, pokerstove online conformidade com nossa política.

Quando Mohamad Orfali era 7️⃣ criança, seu prato preferido era o café da manhã. Na casa da família pokerstove online Alepo, na Síria, seu avô preparava 7️⃣ "Treet Bel Laban" - uma omelete com almôndegas, servida pokerstove online cima de iogurte de alho e com pão quente. "Tenho 7️⃣ tantas lembranças de comida", diz Orfali, "mas eu acho que este é o melhor do melhor."

Comida e família sempre foram 7️⃣ um pacote para Orfali - agora mais do que nunca, pois ele dirige um restaurante com seus dois irmãos mais 7️⃣ novos, o Orfali Bros Bistro pokerstove online Dubai. Aberto pokerstove online 2024, o menu é um bilhete de amor para as raízes 7️⃣ sírias e as tradições culinárias pelas quais os irmãos cresceram, fundidas com sabores contemporâneos árabes e mediterrâneos.

Um antigo chef de 7️⃣ TV, Mohamad é o chef de cozinha e anfitrião carismático, enquanto seus irmãos, Wassim e Omar, ambos pasteiros, estão por 7️⃣ trás dos doces distintivos do restaurante. "Nós falamos comida. Nós amamos comida e amamos pessoas que amam comida", diz Orfali.

E 7️⃣ não é apenas os irmãos que amampokerstove onlinecomida, mas também os corpos de prêmios. O restaurante acabou de pegar 7️⃣ pokerstove onlineprimeira estrela Michelin este mês e, mais cedo este ano, o bistro foi premiado como "melhor restaurante" no Oriente 7️⃣ Médio e Norte da África, de acordo com a lista de 50 Melhores.

"Estamos muito honrados pokerstove online receber este prêmio", diz 7️⃣ Orfali sobrepokerstove onlineúltima vitória. A estreia do restaurante na lista de 50 Melhores pokerstove online 2024, apenas 10 meses após 7️⃣ a abertura, ajudou a colocá-lo "no mapa" com hóspedes viajando do mundo inteiro para experimentar as culinárias dos irmãos, ele 7️⃣ adiciona.

"Agora, Orfali Bros é como um destino para pessoas que amam comida", diz Orfali, adicionando, "Meu prêmio é quando vejo 7️⃣ pessoas voltarem uma, duas, três, quatro vezes."

Orfali deixou a Síria pokerstove online 2006 e se estabeleceu pokerstove online Dubai um ano depois, 7️⃣ e seus irmãos o seguiram. "Nós começamos o negócio como três irmãos, mas minha família é muito grande agora - 7️⃣ somos 53 pessoas", ele diz, explicando que considerapokerstove onlineequipe de restaurante comopokerstove onlinefamília estendida. "Diferentes nacionalidades, diferentes cores, 7️⃣ diferentes idiomas, diferentes acentos. E isso é o que amo. Essa é a beleza do Orfali Bros. Essa é como 7️⃣ representamos a comunidade, essa é como representamos Dubai."

A multiculturalidade no restaurante de Orfali é refletida pokerstove online todo o país: os 7️⃣ EAU abrigam 200 nacionalidades e a população é superior a 90% não-emiratense. Embora o Orfali Bros Bistro seja fundamentado pokerstove online 7️⃣ influências sírias, ele oferece algo que Orfali chama de "Cozinha de Dubai" - não cozinha emiratense, mas um ajuste das 7️⃣ tradições culinárias globais para o paladar internacional, uma maneira de permitir que pessoas de centenas de diferentes origens e gostos 7️⃣ desfrutem de uma refeição juntas.

Ele é rápido pokerstove online adicionar que o menu não é "cozinha internacional", no entanto, que muitas 7️⃣ vezes "mata a identidade" de seus pratos, Orfali diz. Muitas das ideias de menu no Orfali Bros surgem de suas 7️⃣ experiências infantis ou cozinha familiar, usando ingredientes tradicionais, mas "reconstruído de uma maneira diferente", diz Orfali.

Por exemplo, um dos pratos 7️⃣ assinatura do restaurante, chamado de brincadeira "Guess What?", combina uma salada libanesa Fattoush, salada grega e gazpacho (uma sopa fria 7️⃣ espanhola) pokerstove online um prato. O "shish barak a la gyoza" apresenta uma torção asiática no tradicional recheio levantino, regado com 7️⃣ óleo de sujuk, inspirado pokerstove online sabores picantes da Sichuan.

"Nós amamos surpreender as pessoas - para mim, surpresas criam memórias", diz 7️⃣ Orfali.

Orfali e seus dois irmãos mais novos viveram, trabalharam e estudaram pokerstove online múltiplos países antes de se estabelecerem pokerstove online Dubai, 7️⃣ e suas pratos comunicam esse multiculturalismo: uma saudade de casa, mas o prazer de abraçar novas experiências.

"Acredito que a comida 7️⃣ não pertence a um território ou mapa, ela pertence a seres humanos. Há tantos ingredientes que viajam o mundo porque 7️⃣ foram retirados de uma área para outra", ele diz. "Orfali Bros para nós é uma plataforma para explorar algo novo."

A 7️⃣ cena de restaurantes de Dubai tem sido, até recentemente, dominada por chefs famosos e franquias internacionais. Mas agora, restaurantes caseiros 7️⃣ e independentes estão "florescendo", diz Samantha Wood, fundadora do site de revisão de restaurantes dos EAU FooDiva e residente pokerstove online 7️⃣ Dubai há 25 anos.

Conceitos chef-led como o Orfali Bros Bistro exemplificam isso: "Mohamad (Orfali) é muito atencioso, geralmente no passo 7️⃣ ou se engajando pokerstove online narrativas", ela diz, adicionando que o "jóia do bairro minúsculo" oferece "cozinha inovadora e saborosa".

Há um 7️⃣ movimento locavore crescente pokerstove online Dubai - inspirado pela pandemia do Covid-19, que interrompeu o comércio global - que enfatiza a 7️⃣ produção e ingredientes provenientes do emirado ou dos EAU, o que muitos dos restaurantes independentes incorporaram pokerstove online seus menus, diz 7️⃣ Wood.

Para ela, "Cozinha de Dubai" evoca uma ideia de um "caldeirão multicultural de cada cozinha sob o sol" - embora 7️⃣ ela diga que o Orfali Bros Bistro se diferencia da culinária de fusão típica "mostrando influências culinárias da Síria e 7️⃣ de nossos vizinhos regionais de uma maneira moderna, e onde possível, com ingredientes locais".

E o Orfali Bros não está sozinho 7️⃣ pokerstove online empurrar os limites da culinária de fusão: Jun's e Chez Wam também "celebram uma medida inovadora de culturas e 7️⃣ cozinhas", Wood adiciona.

Para Orfali, a combinação caprichosa de ingredientes ou a apresentação incomum faz o elemento de narrativa depokerstove online7️⃣ comida tudo mais importante. "Se os convidados não entenderem nossa história, então eles olham para o prato de uma perspectiva 7️⃣ diferente", ele diz. "A comida é uma jornada - é minha jornada, minha jornada dos irmãos e a jornada da 7️⃣ equipe."

O sucesso do Orfali Bros Bistro inspirou a trio a empreender um segundo projeto chamado "Three Bros", um lanchonete ao 7️⃣ lado de seu atual restaurante. Lá, os comensais poderão encomendar o hambúrguer assinatura "OB cheeseburger" - um pão de hambúrguer 7️⃣ wagyu pokerstove online um pão Hokkaido com molho secreto, queijo cheddar e cebola caramelizada - além de pide, uma pão plano 7️⃣ turco recheado com recheios, que será removido do menu no Orfali Bros e substituído por pratos mais inovadores, incomuns e 7️⃣ igualmente gostosos, ele diz.

Mas independentemente de os irmãos estarem servindo hambúrgueres ou desconstruindopokerstove onlineherança culinária, família é o fio 7️⃣ condutor que percorrepokerstove onlinecozinha.

"Construímos uma relação entre nós e os convidados e fazemos família", Orfali diz. "Não é sobre 7️⃣ dirigir um negócio familiar - as pessoas que vêm para nós, elas se sentem pokerstove online casa, elas se sentem como 7️⃣ família."