José Pizarro: "Eu fui um garoto com problemas de concentração de uma pequena vila agrícola na Espanha Ocidental"

Quando José Pizarro 👄 chegou ao Reino Unido seleção da roleta 1999 seleção da roleta busca de novos horizontes como chef, ele encontrou um país seleção da roleta um estado 👄 de ignorância quanto à comida espanhola. "As pessoas confundiam o jamón ibérico com o presunto de Parma", ele diz com 👄 horror. "Todo mundo achava que era tudo apenas patatas bravas e sangria. Eu gosto de patatas bravas e sangria, não 👄 se enganem, mas a Espanha é muito mais do que isso."

Felizmente, o público estava ansioso para aprender e Pizarro, que 👄 cresceu comendo a "comida simples, mas incrível" deseleção da roletamãe seleção da roleta Extremadura, fez da divulgaçãoseleção da roletamissão. Ele trabalhou seleção da roleta 👄 vários restaurantes espanhóis, incluindo o Brindisa, onde foi chef executivo. Em 2011, ele abriu dois restaurantes seleção da roleta Bermondsey Street, sul 👄 de Londres: uma pequena tasca espanhola chamada José e o maior Pizarro, ambos sucessos fenomenais. Cinco restaurantes seguiram seleção da roleta Londres, 👄 Esher e Abu Dhabi, todos templos àseleção da roletaculinária natal, com mais por vir. No processo, ele também promoveu a 👄 comida espanhola na TV, seleção da roleta seis livros de receitas e seleção da roleta festivais e palestras da indústria. Em março, seleção da roleta reconhecimento 👄 aos seus "serviços extraordinários à Espanha", Pizarro recebeu a cruz do oficial da Ordem Real de Isabel, a Católica da 👄 embaixada espanhola seleção da roleta Londres. (Sua mãe, presente aos 90 anos, estava "muito feliz" com isso todo.)

Não está nada mal para 👄 um garoto com problemas de concentração de uma pequena vila agrícola na Espanha Ocidental. Pizarro admite que não era um 👄 aluno muito bom, incapaz de se concentrar seleção da roleta qualquer coisa por mais alguns minutos, a menos que se tratasse de 👄 comida ou animais. Ele estava à beira de se tornar um técnico dental seleção da roleta Sevilha quando um curso de cozinha 👄 o desviou para a indústria de hospitalidade. Seus pais ficaram desapontados, mas Pizarro - que diz: "Eu tenho TDAH. Eu 👄 sou disléxico" - descobriu que as pressões das cozinhas, onde sempre há "tantas coisas acontecendo", ajudavam a mantê-lo focado.

Uma posição 👄 de chef de cozinha seleção da roleta Madrid logo se seguiu e, seleção da roleta seguida,seleção da roletamudança para Londres, onde ele floresceu há 👄 25 anos. Diferentemente de muitos chefes que construíram impérios, ele ainda não fechou nenhum de seus restaurantes, apesar da Brexit, 👄 do COVID-19 e de outras pressões. Qual éseleção da roletaexplicação? "Eu quero que as pessoas se divirtam, que saiam mais 👄 felizes do que quando entraram", ele diz. Também ajudou o fato de que ele opera sem investidores dizendo-lhe o que 👄 fazer - parte do financiamento para seus primeiros restaurantes veio vendendo suas ações no Brindisa; o restante veio de quatro 👄 outros parceiros comerciais, aos quais ele posteriormente comprou.

Mais tarde este verão, Pizarro abrirá um terceiro restaurante seleção da roleta Bermondsey Street, chamado 👄 Lolo. No processo, ele escreverá dois livros de receitas a mais e sediará turnês culinárias seleção da roletaseleção da roletavilla na Espanha 👄 do sul, Iris Zahara.

O esforço parece valer a pena, com Pizarro reconhecendo que as atitudes seleção da roleta relação à comida espanhola 👄 mudaram na Grã-Bretanha desde que ele começou a promovê-la há um quarto de século.

"As pessoas agora entendem que a Espanha 👄 é muitos países diferentes seleção da roleta um", ele diz. "Espanha não é apenas 'vá para a praia'. É milhares de anos 👄 de história com tantas culturas diferentes se misturando e trazendoseleção da roletacomida e ingredientes com elas."