P anzanella é um prato zero-resíduo da Toscana e do Úmbria que geralmente é feito embebendo pão envelhecido sites de apostas esportivas brasileiros água 0️⃣ para amaciar. Nesse caso, para aumentar o sabor, também usei suco de tomate para amaciar o pão ainda mais, uma 0️⃣ dica que peguei do chef Tito Bergamashi, ex-chefe da Petersham Nurseries sites de apostas esportivas brasileiros Londres, com quem trabalhei no lançamento dos banquetes 0️⃣ no Wilderness festival. Usei um pão integral de massa fermentada envelhecido, mas qualquer pão real fará (pão branco e marrom 0️⃣ de areia ou pão feito usando o processo de Chorleywood (um método para fazer pão de levedura rapidamente) não é 0️⃣ tão bom servido úmido, então é melhor economizar da lixeira de resíduos alimentares torrando ou fritando).

Pão estragado panzanella

A 0️⃣ panzanella clama verão, com o suco de tomates bem maduros e bem redondos usados na mais deliciosa vinagrete para amaciar 0️⃣ o pão envelhecido, transformando um ingrediente sem apelo sites de apostas esportivas brasileiros algo bastante glorioso. A panzanella tradicional é bastante simples e perfeita, 0️⃣ mas também é bastante versátil. Se você tiver outros ingredientes para usar, considere criar asites de apostas esportivas brasileirosprópria versão, adicionando-os ao 0️⃣ gosto: vegetais como pimentões, alface picada, salsa, cenouras finamente cortadas, azeitonas, alcaparras; proteínas como anchovas, mussarela ou feta (embora isso 0️⃣ desloque o prato na direção de uma salada grega) e outras ervas como salsa, hortelã ou tomilho são todas ótimas 0️⃣ adições. Gosto de dar às receitas uma guinada sazonal quando posso, então também considere adicionar outros ingredientes sazonais, como feijões 0️⃣ verdes cozidos, fatias finas de abobrinha, rabanetes, nabos, ou pedaços de morangos e pêssegos, ambos com uma deliciosa acidez semelhante 0️⃣ aos tomates.

Serve 2

300g de tomates maduros
Sal marinho e pimenta-preta
3 fatias de pão estragado (aproximadamente 100g) – usei integral
½ cebola vermelha , finamente cortada 0️⃣ e mergulhada sites de apostas esportivas brasileiros água fria por 15 minutos
1½ colheres (sopa) de vinagre branco ou vermelho
4 colheres (sopa) de azeite de 0️⃣ oliva extra-virgem
8 folhas de manjericão , incluindo seus talos

Corte os tomates sites de apostas esportivas brasileiros pedaços aleatórios de 3-4cm, tempere generosamente com sal marinho 0️⃣ e coloque sites de apostas esportivas brasileiros um coador colocado sobre um tigela.

Desmonte o pão envelhecido sites de apostas esportivas brasileiros pedaços do tamanho dos tomates, coloque-os sites de apostas esportivas brasileiros 0️⃣ uma tigela e temper com o vinagre e uma colher de sopa de água. Misture, deixe descansar e amaciar enquanto 0️⃣ os tomates libertarem seus sucos.

Depois de 15 minutos ou mais, uma vez que você tenha um belo pool de suco 0️⃣ de tomate, bata suavemente com o azeite de oliva extra-virgem e pimenta-preta recém-moída ao gosto.

Escorra a cebola, adicione ao pão, 0️⃣ depois adicione os tomates esgotados. Despeje a vinagrete por cima e misture. Desmonte as folhas de manjericão, então finamente corte 0️⃣ os talos de manjericão e adicione-os também. Coma imediatamente ou deixe marinar por algumas horas.