Um experimento culinário: lasanha inspirada na cozinha si chuana com agrião

Um dos perigos de ser um ⚾️ cozinheiro apaixonado por cozinhar software betfair free casa é acabar com um monte de especiarias e temperos semi-usados de diferentes lojas de ⚾️ alimentos do mundo. Isso pode levar a algumas experiências culinárias interessantes - tarragon entrando software betfair free um curry indiano, digamos, ou ⚾️ tahini software betfair free uma omelete francesa. É nesse espírito de experimentação que surgiu a receita de hoje: ingredientes que originalmente comprei ⚾️ para fazer mapo tofu acabaram indo para nossa lasanha de domingo. O sabor essencial aqui é o doubanjiang, ou paste ⚾️ de feijão chilli Pixian, uma pasta de feijão largo fermentada e intensamente umami que você encontra software betfair free lojas chinesas. ⚾️

Lasanha inspirada na cozinha si chuana com agrião

Preparo 25 min
Cozimento 3 ⚾️ h
Serve para 6

Para a béchamel
10 folhas ⚾️ de louro fresco
2 colheres (chá) de grãos de pimenta preta
⚾️ 2 colheres (chá) de grãos de pimenta de Sichuan
6 estrelas anis
⚾️ 900ml de leite integral
60g de manteiga
⚾️ 60g de farinha de trigo

Para a salsa de carne
1kg de ⚾️ carne moída de porco
3 colheres (sopa) de feijão preto fermentado
⚾️ 400g de tomates picados
½ colher (chá) de pó de chili
⚾️ 100g de purê de tomate
200g de paste de feijão chilli Pixian
⚾️ 5 alhos
, picados finamente (25g líquidos)
5cm ⚾️ de raiz de gengibre
, picado finamente (25g)
250ml de leite integral

⚾️ Para montar
1 manoquinho de cebolinha
, cortado software betfair free ⚾️ pedaços de 1cm
2 colheres (sopa) de azeite vegetal
9 ⚾️ folhas de lasanha secas
(ou mais, dependendo do tamanho desoftware betfair freeforma)
⚾️ 100g de queijo parmesão
ralado
300g de mozzarella
⚾️ , cortado software betfair free fatias

Para o agrião
2 alhos
⚾️ , picados finamente
1 colher (sopa) de azeite vegetal
```less 1 grande manoquinho de ⚾️ agrião
``` , talos e folhas separados, tudo cortado grossamente
1 colher (sopa) de molho de soja escura

2 colheres (sopa) de sementes de ⚾️ gergelim
, ligeiramente torrado

Comece com a béchamel. Coloque os temperos inteiros e o leite software betfair free uma grande panelinha, traga ⚾️ a uma simmer suave, cozinhe por alguns minutos, então desligue o fogo, cubra e deixe esfriar e infundir.

Desfie ⚾️ a carne moída software betfair free uma panelinha grande e cozinhe software betfair free fogo médio-alto por oito a 10 minutos, até dourar uniformemente. ⚾️ Adicione os feijões fermentados, tomates e pó de chili, traga a um simmer, então reduza o fogo. Cubra e cozinhe ⚾️ por uma hora, mexendo occasionalmente. Misture a purê de tomate, paste de feijão chilli, alho, gengibre e leite restante e ⚾️ cozinhe por mais uma hora. A salsa ficará finalmente um vermelho escuro rico com gordura clara subindo para o topo; ⚾️ adicione um pouco de água se estiver seca.

Enquanto isso, frite a cebolinha software betfair free duas colheres de sopa de ⚾️ azeite vegetal por três a quatro minutos, até amolecer e dourar nos cantos. Cozinhe as folhas de lasanha software betfair free lotes ⚾️ por 90 segundos, então reserve software betfair free uma grelha.

Quando a carne tiver cozinhado por 90 minutos, coloque a béchamel ⚾️ através de um pano para remover os temperos. Derreta a manteiga software betfair free uma panela limpa software betfair free fogo médio, adicione a ⚾️ farinha e mexa por alguns minutos. Adicione o leite, mexendo para evitar grumos, cozinhe a vapor por três minutos, então ⚾️ cubra e desligue o fogo.

Preaqueça o forno a 200C (180C fan)/390F/gás 6. Unte uma forma de 28cm x ⚾️ 21cm com manteiga, então espalhe um terço da carne. Cubra isso com um quarto da béchamel, um terço da cebolinha ⚾️ e um quarto do parmesão, então cubra com três folhas de massa. Repita essas camadas duas vezes mais, então espalhe ⚾️ a béchamel restante por cima. Cubra com o restante do parmesão e todo o mozzarella, então assa por 40-50 minutos, ⚾️ até dourar e fervente.

Reserve a lasanha para descansar e esfriar enquanto cozinha o agrião. Em fogo baixo, frite ⚾️ o alho software betfair free uma colher de sopa de óleo por dois a três minutos, até levemente dourado, adicione os talos ⚾️ de agrião e molho de soja, e cozinhe por dois minutos. Misture as folhas, cozinhe por três a quatro minutos, ⚾️ até encolher, então espalhe as sementes de gergelim e sirva ao lado da lasanha.