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Os nitratos são como uma faca de dois gumes na nutrição: oferecem tanto aspectos benéficos quanto prejudiciais para a saúde.
Muitas 💵 vezes somos instruídos a evitá-los em arbety apostas é confiável carnes processadas, mas também a buscá-los em arbety apostas é confiável vegetais como beterraba e espinafre. 💵 Compreensivelmente, essa recomendação é confusa.
Na verdade, eles são produzidos naturalmente em arbety apostas é confiável nosso corpo, mas esses compostos simples (feitos de 💵 nitrogênio e oxigênio) também são encontrados em arbety apostas é confiável muitos dos alimentos que consumimos e até na água que bebemos.
Embora a 💵 maioria desses nitratos seja excretada na urina, nosso corpo absorve alguns deles.
As bactérias tanto nas regiões mais internas da nossa 💵 língua quanto em arbety apostas é confiável nosso estômago os convertem em arbety apostas é confiável nitritos (os nitratos e nitritos são muito semelhantes, diferenciando-se apenas 💵 na quantidade de átomos de oxigênio que contêm).
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Mas em arbety apostas é confiável quais alimentos eles são encontrados e qual 💵 é o impacto na nossa saúde?
Obtemos a maioria dos nossos nitratos dos vegetais, explica Catherine Bondonno, pesquisadora principal em arbety apostas é confiável 💵 nutrição e saúde na Universidade Edith Cowan, na Austrália.
"A principal fonte de nitratos na dieta vem das plantas, que representam 💵 cerca de 70-80% da nossa ingestão diária", afirma a especialista. Bondonno acrescenta que entre 10% e 15% provém da carne, 💵 "tanto os (nitratos) naturais quanto os utilizados como conservantes em arbety apostas é confiável carnes processadas".
E, talvez surpreendentemente, a água potável também pode 💵 conter nitratos: "aproximadamente entre 1 e 10% de nossa ingestão frequentemente vem de canais de água de chuva em arbety apostas é confiável 💵 produções agrícolas e pecuárias", diz ela. Vegetais de folhas, como espinafre, alface e couve, assim como beterraba e aipo, são 💵 algumas das maiores fontes naturais de nitratos. Acredita-se que esses nitratos naturais tenham benefícios para a saúde.
Bondonno destaca que há 💵 evidências substanciais demonstrando que os nitratos de origem vegetal melhoram a saúde cardiovascular e podem reduzir o risco de acidente 💵 vascular cerebral.
Foi descoberto que o alto teor de nitrato natural encontrado no suco de beterraba, por exemplo, reduz significativamente a 💵 pressão arterial em arbety apostas é confiável pessoas com hipertensão.
Isso pode ser devido ao fato de que o nitrato presente nos vegetais pode 💵 se converter em arbety apostas é confiável óxido nítrico em arbety apostas é confiável nosso corpo, dilatando os vasos sanguíneos e, consequentemente, reduzindo a pressão arterial.
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Porém, os resultados das pesquisas 💵 sobre a saúde cardíaca e os nitratos são mistos. Apesar da ampla evidência que demonstra os benefícios para a saúde 💵 do coração ao consumir uma dieta rica em arbety apostas é confiável vegetais, como a dieta mediterrânea, alguns estudos encontraram que os nitratos 💵 não têm nenhum efeito específico.
Por exemplo, um estudo em arbety apostas é confiável grande escala que analisou os efeitos dos nitratos no risco 💵 de doenças cardíacas descobriu que mesmo a maior ingestão de nitratos de origem vegetal (cerca de duas porções de vegetais 💵 de folhas verdes por dia) não estava associada a um menor risco de doenças cardíacas.
Os pesquisadores também apontam a falta 💵 de evidências de longo prazo que investiguem essa relação específica.
Uma explicação do porquê os nitratos presentes nos vegetais pelo menos 💵 não nos causam danos, poderia ser que os vegetais com alto teor de nitratos também contenham quantidades significativas de vitamina 💵 C e outros antioxidantes, os quais têm sido descobertos como prevenindo a reação que causa danos dos nitratos.
Apesar dos possíveis 💵 benefícios à saúde dos nitratos naturalmente presentes em arbety apostas é confiável vegetais, é amplamente considerado que os nitratos e nitritos adicionados à 💵 carne processada para prevenir o crescimento bacteriano têm efeitos prejudiciais no corpo.
Não são necessariamente os compostos químicos em arbety apostas é confiável si 💵 que representam riscos à saúde, mas sim o que eles se tornam quando consumidos e as ações dessas moléculas convertidas 💵 em arbety apostas é confiável nossos corpos, especificamente quando os compostos N-nitroso carcinogênicos reagem com fragmentos de proteínas resultantes da digestão.
De acordo com 💵 a Escola de Saúde Pública T.H.Chan de Harvard, nos Estados Unidos, "o processamento da carne, como o curamento (por exemplo, 💵 adição de nitratos ou nitritos) ou defumação, pode levar à formação de substâncias químicas potencialmente cancerígenas, como compostos N-nitroso (NOC, 💵 em arbety apostas é confiável inglês) e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAP)".
Devido às suas propriedades potencialmente cancerígenas, os cientistas têm instado repetidamente o governo 💵 do Reino Unido a proibir o uso de nitritos em arbety apostas é confiável carnes processadas.
O mais recente impulso dos cientistas é resultado 💵 de uma pesquisa da Universidade Queen's de Belfast, que descobriu que ratos alimentados com uma dieta de carne processada contendo 💵 essas substâncias químicas desenvolveram 75% mais tumores cancerígenos do que os alimentados com carne suína sem nitritos.
Mas o argumento não 💵 é tão claro. Alguns cientistas concluíram em arbety apostas é confiável 2024 que o consumo de nitratos adicionados aos produtos cárneos no nível 💵 ao qual estamos expostos é "pouco preocupante" para nossa saúde.
Embora a carne processada esteja associada a um maior risco de 💵 desenvolvimento de câncer colorretal e possivelmente também câncer de estômago, os especialistas apontam que esses riscos não estão apenas relacionados 💵 aos nitratos e nitritos, mas também ao teor de sal e gorduras saturadas.
Um conjunto significativo de pesquisas indica que uma 💵 alimentação com mais vegetais e menos carne processada é benéfica para nossa saúde.
Segundo Bondonno, é recomendável priorizar a inclusão de 💵 uma variedade de alimentos de origem vegetal em arbety apostas é confiável nossa dieta, especialmente vegetais de folhas verdes (como espinafre, couve e 💵 rúcula), raízes (beterraba) e outras plantas ricas em arbety apostas é confiável nitratos, como o aipo e os rabanetes.
"Além de fornecerem nutrientes essenciais 💵 adicionais, essas fontes naturais de nitratos também contribuem para a saúde cardiovascular como um todo", ela afirma.
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