Um experimento culinário: lasanha inspirada na cozinha si chuana com agrião

Um dos perigos de ser um 🍎 cozinheiro apaixonado por cozinhar 1001jogos casa é acabar com um monte de especiarias e temperos semi-usados de diferentes lojas de 🍎 alimentos do mundo. Isso pode levar a algumas experiências culinárias interessantes - tarragon entrando 1001jogos um curry indiano, digamos, ou 🍎 tahini 1001jogos uma omelete francesa. É nesse espírito de experimentação que surgiu a receita de hoje: ingredientes que originalmente comprei 🍎 para fazer mapo tofu acabaram indo para nossa lasanha de domingo. O sabor essencial aqui é o doubanjiang, ou paste 🍎 de feijão chilli Pixian, uma pasta de feijão largo fermentada e intensamente umami que você encontra 1001jogos lojas chinesas. 🍎

Lasanha inspirada na cozinha si chuana com agrião

Preparo 25 min
Cozimento 3 🍎 h
Serve para 6

Para a béchamel
10 folhas 🍎 de louro fresco
2 colheres (chá) de grãos de pimenta preta
🍎 2 colheres (chá) de grãos de pimenta de Sichuan
6 estrelas anis
🍎 900ml de leite integral
60g de manteiga
🍎 60g de farinha de trigo

Para a salsa de carne
1kg de 🍎 carne moída de porco
3 colheres (sopa) de feijão preto fermentado
🍎 400g de tomates picados
½ colher (chá) de pó de chili
🍎 100g de purê de tomate
200g de paste de feijão chilli Pixian
🍎 5 alhos
, picados finamente (25g líquidos)
5cm 🍎 de raiz de gengibre
, picado finamente (25g)
250ml de leite integral

🍎 Para montar
1 manoquinho de cebolinha
, cortado 1001jogos 🍎 pedaços de 1cm
2 colheres (sopa) de azeite vegetal
9 🍎 folhas de lasanha secas
(ou mais, dependendo do tamanho de1001jogosforma)
🍎 100g de queijo parmesão
ralado
300g de mozzarella
🍎 , cortado 1001jogos fatias

Para o agrião
2 alhos
🍎 , picados finamente
1 colher (sopa) de azeite vegetal
```less 1 grande manoquinho de 🍎 agrião
``` , talos e folhas separados, tudo cortado grossamente
1 colher (sopa) de molho de soja escura

2 colheres (sopa) de sementes de 🍎 gergelim
, ligeiramente torrado

Comece com a béchamel. Coloque os temperos inteiros e o leite 1001jogos uma grande panelinha, traga 🍎 a uma simmer suave, cozinhe por alguns minutos, então desligue o fogo, cubra e deixe esfriar e infundir.

Desfie 🍎 a carne moída 1001jogos uma panelinha grande e cozinhe 1001jogos fogo médio-alto por oito a 10 minutos, até dourar uniformemente. 🍎 Adicione os feijões fermentados, tomates e pó de chili, traga a um simmer, então reduza o fogo. Cubra e cozinhe 🍎 por uma hora, mexendo occasionalmente. Misture a purê de tomate, paste de feijão chilli, alho, gengibre e leite restante e 🍎 cozinhe por mais uma hora. A salsa ficará finalmente um vermelho escuro rico com gordura clara subindo para o topo; 🍎 adicione um pouco de água se estiver seca.

Enquanto isso, frite a cebolinha 1001jogos duas colheres de sopa de 🍎 azeite vegetal por três a quatro minutos, até amolecer e dourar nos cantos. Cozinhe as folhas de lasanha 1001jogos lotes 🍎 por 90 segundos, então reserve 1001jogos uma grelha.

Quando a carne tiver cozinhado por 90 minutos, coloque a béchamel 🍎 através de um pano para remover os temperos. Derreta a manteiga 1001jogos uma panela limpa 1001jogos fogo médio, adicione a 🍎 farinha e mexa por alguns minutos. Adicione o leite, mexendo para evitar grumos, cozinhe a vapor por três minutos, então 🍎 cubra e desligue o fogo.

Preaqueça o forno a 200C (180C fan)/390F/gás 6. Unte uma forma de 28cm x 🍎 21cm com manteiga, então espalhe um terço da carne. Cubra isso com um quarto da béchamel, um terço da cebolinha 🍎 e um quarto do parmesão, então cubra com três folhas de massa. Repita essas camadas duas vezes mais, então espalhe 🍎 a béchamel restante por cima. Cubra com o restante do parmesão e todo o mozzarella, então assa por 40-50 minutos, 🍎 até dourar e fervente.

Reserve a lasanha para descansar e esfriar enquanto cozinha o agrião. Em fogo baixo, frite 🍎 o alho 1001jogos uma colher de sopa de óleo por dois a três minutos, até levemente dourado, adicione os talos 🍎 de agrião e molho de soja, e cozinhe por dois minutos. Misture as folhas, cozinhe por três a quatro minutos, 🍎 até encolher, então espalhe as sementes de gergelim e sirva ao lado da lasanha.