Editor's Note: Este série é patrocinada, ou era, pelo país que ela destaca. Mantemos o controle total sobre o assunto, ♣ a reportagem e a frequência dos artigos e

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s dentro do patrocínio, eduardo vargas aposta esportiva conformidade com nossa política.

Quando Mohamad Orfali era ♣ criança, seu prato preferido era o café da manhã. Na casa da família eduardo vargas aposta esportiva Alepo, na Síria, seu avô preparava ♣ "Treet Bel Laban" - uma omelete com almôndegas, servida eduardo vargas aposta esportiva cima de iogurte de alho e com pão quente. "Tenho ♣ tantas lembranças de comida", diz Orfali, "mas eu acho que este é o melhor do melhor."

Comida e família sempre foram ♣ um pacote para Orfali - agora mais do que nunca, pois ele dirige um restaurante com seus dois irmãos mais ♣ novos, o Orfali Bros Bistro eduardo vargas aposta esportiva Dubai. Aberto eduardo vargas aposta esportiva 2024, o menu é um bilhete de amor para as raízes ♣ sírias e as tradições culinárias pelas quais os irmãos cresceram, fundidas com sabores contemporâneos árabes e mediterrâneos.

Um antigo chef de ♣ TV, Mohamad é o chef de cozinha e anfitrião carismático, enquanto seus irmãos, Wassim e Omar, ambos pasteiros, estão por ♣ trás dos doces distintivos do restaurante. "Nós falamos comida. Nós amamos comida e amamos pessoas que amam comida", diz Orfali.

E ♣ não é apenas os irmãos que amameduardo vargas aposta esportivacomida, mas também os corpos de prêmios. O restaurante acabou de pegar ♣ eduardo vargas aposta esportivaprimeira estrela Michelin este mês e, mais cedo este ano, o bistro foi premiado como "melhor restaurante" no Oriente ♣ Médio e Norte da África, de acordo com a lista de 50 Melhores.

"Estamos muito honrados eduardo vargas aposta esportiva receber este prêmio", diz ♣ Orfali sobreeduardo vargas aposta esportivaúltima vitória. A estreia do restaurante na lista de 50 Melhores eduardo vargas aposta esportiva 2024, apenas 10 meses após ♣ a abertura, ajudou a colocá-lo "no mapa" com hóspedes viajando do mundo inteiro para experimentar as culinárias dos irmãos, ele ♣ adiciona.

"Agora, Orfali Bros é como um destino para pessoas que amam comida", diz Orfali, adicionando, "Meu prêmio é quando vejo ♣ pessoas voltarem uma, duas, três, quatro vezes."

Orfali deixou a Síria eduardo vargas aposta esportiva 2006 e se estabeleceu eduardo vargas aposta esportiva Dubai um ano depois, ♣ e seus irmãos o seguiram. "Nós começamos o negócio como três irmãos, mas minha família é muito grande agora - ♣ somos 53 pessoas", ele diz, explicando que consideraeduardo vargas aposta esportivaequipe de restaurante comoeduardo vargas aposta esportivafamília estendida. "Diferentes nacionalidades, diferentes cores, ♣ diferentes idiomas, diferentes acentos. E isso é o que amo. Essa é a beleza do Orfali Bros. Essa é como ♣ representamos a comunidade, essa é como representamos Dubai."

A multiculturalidade no restaurante de Orfali é refletida eduardo vargas aposta esportiva todo o país: os ♣ EAU abrigam 200 nacionalidades e a população é superior a 90% não-emiratense. Embora o Orfali Bros Bistro seja fundamentado eduardo vargas aposta esportiva ♣ influências sírias, ele oferece algo que Orfali chama de "Cozinha de Dubai" - não cozinha emiratense, mas um ajuste das ♣ tradições culinárias globais para o paladar internacional, uma maneira de permitir que pessoas de centenas de diferentes origens e gostos ♣ desfrutem de uma refeição juntas.

Ele é rápido eduardo vargas aposta esportiva adicionar que o menu não é "cozinha internacional", no entanto, que muitas ♣ vezes "mata a identidade" de seus pratos, Orfali diz. Muitas das ideias de menu no Orfali Bros surgem de suas ♣ experiências infantis ou cozinha familiar, usando ingredientes tradicionais, mas "reconstruído de uma maneira diferente", diz Orfali.

Por exemplo, um dos pratos ♣ assinatura do restaurante, chamado de brincadeira "Guess What?", combina uma salada libanesa Fattoush, salada grega e gazpacho (uma sopa fria ♣ espanhola) eduardo vargas aposta esportiva um prato. O "shish barak a la gyoza" apresenta uma torção asiática no tradicional recheio levantino, regado com ♣ óleo de sujuk, inspirado eduardo vargas aposta esportiva sabores picantes da Sichuan.

"Nós amamos surpreender as pessoas - para mim, surpresas criam memórias", diz ♣ Orfali.

Orfali e seus dois irmãos mais novos viveram, trabalharam e estudaram eduardo vargas aposta esportiva múltiplos países antes de se estabelecerem eduardo vargas aposta esportiva Dubai, ♣ e suas pratos comunicam esse multiculturalismo: uma saudade de casa, mas o prazer de abraçar novas experiências.

"Acredito que a comida ♣ não pertence a um território ou mapa, ela pertence a seres humanos. Há tantos ingredientes que viajam o mundo porque ♣ foram retirados de uma área para outra", ele diz. "Orfali Bros para nós é uma plataforma para explorar algo novo."

A ♣ cena de restaurantes de Dubai tem sido, até recentemente, dominada por chefs famosos e franquias internacionais. Mas agora, restaurantes caseiros ♣ e independentes estão "florescendo", diz Samantha Wood, fundadora do site de revisão de restaurantes dos EAU FooDiva e residente eduardo vargas aposta esportiva ♣ Dubai há 25 anos.

Conceitos chef-led como o Orfali Bros Bistro exemplificam isso: "Mohamad (Orfali) é muito atencioso, geralmente no passo ♣ ou se engajando eduardo vargas aposta esportiva narrativas", ela diz, adicionando que o "jóia do bairro minúsculo" oferece "cozinha inovadora e saborosa".

Há um ♣ movimento locavore crescente eduardo vargas aposta esportiva Dubai - inspirado pela pandemia do Covid-19, que interrompeu o comércio global - que enfatiza a ♣ produção e ingredientes provenientes do emirado ou dos EAU, o que muitos dos restaurantes independentes incorporaram eduardo vargas aposta esportiva seus menus, diz ♣ Wood.

Para ela, "Cozinha de Dubai" evoca uma ideia de um "caldeirão multicultural de cada cozinha sob o sol" - embora ♣ ela diga que o Orfali Bros Bistro se diferencia da culinária de fusão típica "mostrando influências culinárias da Síria e ♣ de nossos vizinhos regionais de uma maneira moderna, e onde possível, com ingredientes locais".

E o Orfali Bros não está sozinho ♣ eduardo vargas aposta esportiva empurrar os limites da culinária de fusão: Jun's e Chez Wam também "celebram uma medida inovadora de culturas e ♣ cozinhas", Wood adiciona.

Para Orfali, a combinação caprichosa de ingredientes ou a apresentação incomum faz o elemento de narrativa deeduardo vargas aposta esportiva♣ comida tudo mais importante. "Se os convidados não entenderem nossa história, então eles olham para o prato de uma perspectiva ♣ diferente", ele diz. "A comida é uma jornada - é minha jornada, minha jornada dos irmãos e a jornada da ♣ equipe."

O sucesso do Orfali Bros Bistro inspirou a trio a empreender um segundo projeto chamado "Three Bros", um lanchonete ao ♣ lado de seu atual restaurante. Lá, os comensais poderão encomendar o hambúrguer assinatura "OB cheeseburger" - um pão de hambúrguer ♣ wagyu eduardo vargas aposta esportiva um pão Hokkaido com molho secreto, queijo cheddar e cebola caramelizada - além de pide, uma pão plano ♣ turco recheado com recheios, que será removido do menu no Orfali Bros e substituído por pratos mais inovadores, incomuns e ♣ igualmente gostosos, ele diz.

Mas independentemente de os irmãos estarem servindo hambúrgueres ou desconstruindoeduardo vargas aposta esportivaherança culinária, família é o fio ♣ condutor que percorreeduardo vargas aposta esportivacozinha.

"Construímos uma relação entre nós e os convidados e fazemos família", Orfali diz. "Não é sobre ♣ dirigir um negócio familiar - as pessoas que vêm para nós, elas se sentem eduardo vargas aposta esportiva casa, elas se sentem como ♣ família."