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Perguntas e Respostas:
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Dizem que existem mais de 👌 200 tipos diferentes da manga cultivada na Thailand.
Mas quando se trata de criar uma das sobremesas mais amada do país,
, 👌 Khao Nieow Mumuang.
Os especialistas dizem que poucas variedades servirão.
Mais conhecido para o resto do mundo como arroz pegajoso de manga, 👌 é um prato enganosamente simples.
As fatias de manga doce e madura são definidas ao lado do monte glutinoso, coberto com 👌 um molho creme à base da coco.
Se feito corretamente, o resultado é pura magia e equilíbrio perfeito de sabores.
E poucos 👌 aperfeiçoaram esse equilíbrio, bem como Varee Jennsuwan de 63 anos a inegável rainha do arroz pegajoso manga o'que é betnacional Bangkok.
Sua 👌 loja no movimentado bairro de Thonglor, o'que é betnacional Bangkok (cidade), Mae Varee está operando desde 1981.
"A melhor sobremesa durante o verão 👌 na Tailândia é manga e arroz pegajoso", diz ela à o'que é betnacional .
"De março a maio é o melhor momento 👌 do ano para tê-lo - as mangas serão naturalmente doces e abundantes, O preço está baixo.O arroz pegajoso tem aroma 👌 devido ào'que é betnacionalfrescura."
As mangas de nam dok mai (água da flor) são a variedade mais popular para o prato, 👌 pois possuem um sabor doce e textura suave. Varee diz que algumas das melhores mangas Name Dot Mai estão no 👌 distrito Bangkhla província Chacheoseu...
Outra variedade popular usada no arroz pegajoso de manga é o Oak Rong, que ela diz ter 👌 vindo do distrito Damnoen Saduak na província Ratchaburi.
"É difícil de encontrar, e só está disponível um pouco o'que é betnacional janeiro ou 👌 mais nos meses março-abril", diz ela.
"Oak Rong é apenas famoso entre os tailandeses, a maioria dos estrangeiros não estão familiarizado 👌 com esta variedade. Eles conhecem Nam Dok Mai."
As mangas desempenham o papel principal o'que é betnacional sua
khao niow mamuang
Os outros ingredientes são 👌 igualmente importantes, diz Varee.
Emo'que é betnacionalloja, eles usam grãos de arroz pegajosos especialmente selecionados da província mais setentrional do Tailândia 👌 Chiang Rai. Cocos vêm na Província Suratthani no sul porque devem ter um sabor intenso que complementa o Arroz Pegante 👌 e os feijões amarelo-mung são cozido fritos para dar ao prato uma leve batata frita
"Mesmo o sal usado no creme, 👌 nós pedimos de Samut Sakorn", diz ela.
Quanto à base de clientes, ela diz que eles atendem a uma mistura entre 👌 tailandeses e turistas estrangeiros.
"Eu diria que a maioria dos meus clientes estrangeiros são da China, Hong Kong e Cingapura", diz 👌 Varee. “Quando eles estão aqui? Eles terão de fazer check-in nas mídias sociais na frente do meu estabelecimento comercial; disseram 👌 se visitarem Tailândia sem fazerem o Check in ainda não estarão realmente o'que é betnacional Thailand."
É impossível falar sobre o amor da 👌 Tailândia por
khao neao mamuang
Sem mencionar o jovem rapper tailandês Milli, cujo nome verdadeiro é Danupha Khanatheerakul.
Em 2024, ela se apresentou 👌 no festival de música Coachella na Califórnia e terminou seu show cavando o'que é betnacional uma tigela com arroz pegajoso.
O ato acendeu 👌 um desejo nacional pelo prato na Tailândia. Em Bangkok, imagens o'que é betnacional mídias sociais e sites de notícias mostraram as lojas 👌 mais famosas da cidade sendo inundadas com pedidos repentinamente por conta das filas dos motoristas que aguardavam do lado fora 👌 para realizar entregas no serviço público ndia
Entre os que se beneficiaram do efeito Milli estava K Panich. Um dos mais 👌 antigos fornecedores de arroz pegajoso manga na cidade, abriu pela primeira vez o'que é betnacional 1932 a apenas 15 minutos da 👌 Grand Palace (praça), uma atração histórica popular
Um sinal pendurado na entrada deste tradicional shophouse, bem embalado e com muitas dicas 👌 de suas credenciais culinárias – recebeu o prêmio Bib Gourmand da Michelin todos os anos desde 2024, um aceno ao 👌 seu bom valor.
Durante uma visita recente de um dia da semana, a multidão já se reuniu às 8h30 (horário local), 👌 com motoristas que entregam o carro o'que é betnacional massa e clientes locais sentados sobre bancos perto do balcão esperando por suas 👌 ordens. Mesas mesa são colocadas no alto das mangas amareladas brilhantes NaM Dok Mai
Aqueles que querem comero'que é betnacionalcomida 👌 no local são levados a uma loja de smoothie do outro lado da rua para sentar e desfrutar seu arroz 👌 pegajoso manga o'que é betnacional um dos seus mesas.
Khun Nan, um gerente no local diz que o segredo para a longevidade da 👌 loja é seu compromisso de adquirir os principais ingredientes o'que é betnacional todo país.
“Nós nos concentramos na qualidade das matérias-primas”, diz ela, 👌 observando que dezenas de turistas estrangeiros visitam a loja todos os dias.
Para aqueles que só querem comprar mangas inteiras, sem 👌 cortes K Panich permite aos seus fornecedores montar fora da loja e vender suas mercadorias. Isso inclui Saowalak Chaimeesuk 👌 54 Quando perguntado por quê as frutas tropicais são um deleite de verão tão popular na Tailândia ela diz muito 👌 disso tem a ver com nostalgia...
“Nos velhos tempos, não cultivamos Nam Dok Mai o ano todo mas agora graças aos 👌 avanços na agricultura podemos tê-los durante qualquer estação”, diz ela.
O arroz pegajoso de manga pode ser um alimento popular, mas 👌 também é familiar o'que é betnacional menus para sobremesa nos restaurantes mais sofisticados do país todo.
R-Haan, com estrela Michelin o'que é betnacional Bangkok por 👌 exemplo serve um refrescante nam dok mai mango parfait que mantém os sabores da original. É servido como sorvete de 👌 leite e panqueca assada envolta no coco cristalizado!
De acordo com o co-proprietário / chefe de R Haan Chumpol Jangprai, há 👌 evidências sugerindo que arroz pegajoso tem sido o'que é betnacional torno desde Ayutthaya período atrasado da Tailândia (1351-1767), tendo referências ao prato 👌 encontrado nos séculos a seguir.
"As receitas do reinado de Rama V (1868-1910) mencionam 'Lua khao niew', que é arroz glutíneo 👌 cozido com leite adoçado", diz o chef.
"Isso provavelmente foi servido com várias frutas, incluindo mangas. Embora não seja nativo da 👌 Tailândia as manga foram cultivadas aqui por um longo tempo e esta fruta prontamente disponível tornou-se uma parceira natural 👌 para o arroz doce pegajoso."
Enquanto isso, enquanto que o
khao niow mamuang
Ele diz queo'que é betnacionalhistória reflete a fusão das tradições 👌 culinárias da Tailândia com ingredientes prontamente disponíveis.
"É um testemunho da engenhosidade e do delicioso pelo qual a cozinha tailandesa é 👌 conhecida", diz Chumpol.
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