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Receita de Rolinhos de Primavera Vietnamitas

Embora eu goste de um rolinho de primavera frito tanto quanto o próximo fã de 7️⃣ comida frita, a frescura da versão vietnamita de verão tem o meu coração, especialmente se eu for o próprio a 7️⃣ prepará-lo. Divertido de fazer e fácil de adaptar para atender a diferentes gostos e dietas, é sorte que eles sejam 7️⃣ tão saudáveis, porque uma vez que começo a enrolar, acho que é muito difícil parar.

Tempo de Preparo 20 min, mais 7️⃣ tempo de resfriamento
Tempo de Cozimento 25 min
Faz 8 rolinhos

150g de bacon defumado, com casca removida (opcional – consulte o passo 7️⃣ 1)
Sal
16 camarões grandes, preferencialmente crus (opcional)
1 haste de citronela, esmagada
200-225g pacote de vermicelli de arroz, ou outros fios de arroz
8 folhas 7️⃣ de papel de arroz
2 chicórices chinesas ou comuns, cortadas vaidebet fundação pedaços de 10cm (opcional)
4 ramos de hortelã fresca, folhas recolhidas
4 7️⃣ ramos de hortelã-pingo-de-ouro fresca, folhas recolhidas
4 ramos de perilla fresca ou manjericão tailandês, folhas recolhidas (opcional)
1 cenoura, ralada
¼ de pepino, 7️⃣ cortado vaidebet fundação thin matchsticks
1 alface macia, metade ralada, o restante separado vaidebet fundação folhas
4 colheres de sopa de amêndoas torradas (gosto 7️⃣ de salgado), picadas grossamente

Para a molho de mergulho
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de suco de limão
1 7️⃣ colher de chá de molho de peixe
1 dente de alho
1 pimenta malagueta

1 Uma nota sobre a proteína

Embora geralmente 7️⃣ feito com porco (restos de assado também funcionariam bem), sinta-se à vontade para substituir frango cozido frio ou tofu firme 7️⃣ ou frito; certifique-se de que tudo esteja frio, seco e cortado finamente o suficiente para caber facilmente vaidebet fundação um rolinho. 7️⃣ Se estiver usando camarões cozidos, pule o passo 3 e, vaidebet fundação vez disso, corte-os ao meio longitudinalmente e remova qualquer 7️⃣ casca.

2 Cozinhe o porco

Coloque o porco vaidebet fundação uma 7️⃣ frigideira que caiba justamente e cubra-o lateralmente com água fria. Adicione uma colher de chá de sal, leve a água 7️⃣ a ferver, reduza o fogo, cubra e cozinhe à vapor suavemente por cerca de 20-25 minutos, ou até que a 7️⃣ carne esteja cozida (verifique o centro, pois o tempo exato dependerá do seu grossura). Retire, seque, deixe esfriar e corte 7️⃣ finamente.

3 Cozinhe os camarões

Descascar e retirar as veias 7️⃣ dos camarões, se necessário. Coloque uma pequena panela com água. Aplique suavemente a faca do lado plano sobre o caule 7️⃣ da citronela, adicione-o à panela com uma colher de chá de sal e leve a água a ferver. Adicione os 7️⃣ camarões, reduza o fogo e cozinhe à vapor por dois minutos, até que fiquem cor-de-rosa. Escorra, então corte ao meio 7️⃣ longitudinalmente.

4 Cozinhe os fios de arroz

Coloque os fios 7️⃣ de arroz vaidebet fundação um tacho grande e cubra com água fervente. Adicione meia colher de chá de sal, deixe por 7️⃣ cerca de quatro minutos, até cozido, então espreita, escorra bem e escorra sob água fria. Escorra novamente, agitando o colador 7️⃣ até que os fios de arroz estejam completamente secos. (Se estiver usando um tipo diferente de fio de arroz, você 7️⃣ pode precisar cozinhá-lo por mais tempo, então verifique a etiqueta para instruções.)

5 Prepare-se para enrolar

Disponha todos os ingredientes dentro do alcance de um tabuleiro de cortar limpo e 7️⃣ seco (se não conseguir obter todas as ervas listadas, simplesmente use mais de tudo o que você tiver). Obtenha uma 7️⃣ tigela grande o suficiente para caber uma das folhas de papel de arroz, encha-a parcialmente com água fria, então mergulhe 7️⃣ uma folha e continue molhando-a na água até que fique macia, mas não completamente macia.

6 Comece a encher 7️⃣ a folha

Escorra o excesso de água e espalhe a folha plana no tabuleiro. Disponha duas haste de cebolinha chinesa, se 7️⃣ usar, horizontalmente ao longo da borda inferior da folha (ou use algumas folhas de uma das ervas que você tiver). 7️⃣ Coloque quatro meias conchas de camarão na mesma linha horizontal, então cubra essas com uma linha de folhas de ervas.

7 Termine o enchimento

Adicione uma colherada de cenoura ralada e alguns palitos de pepino, algumas fatias de porco, se 7️⃣ usar, e uma linha de fios de arroz. Termine com alguma alface picada e uma linha de amêndoas picadas. (Nota: 7️⃣ você pode ajustar esses recheios conformevaidebet fundaçãovontade, omitindo as nozes, por exemplo, e adicionando fatias de pimenta ou repolho 7️⃣ ralado, abacaxi etc.)

8 Enrole, enrole

Puxe a borda inferior 7️⃣ da folha firmemente para cima e sobre o recheio, então dobre os lados para dentro do topo. Enrole firmemente, coloque 7️⃣ a parte inferior para baixo vaidebet fundação um prato, cobre com uma folha inteira de alface para mantê-lo úmido. Repita com 7️⃣ as outras folhas, recheio e folhas de alface. Para o molho, bata o açúcar no suco de limão para dissolver, 7️⃣ então adicione os demais ingredientes do molho, saboreie e ajuste conforme necessário.

9 Ou prepare tudo e role 7️⃣ mais tarde

Embora esses sejam melhores preparados imediatamente antes de comer, para que sejam tão frescos quanto possível, você pode preparar 7️⃣ tudo até o passo 5 antecipadamente; também pode fazer o molho de mergulho com antecedência. Monte para servir, ou monte 7️⃣ tudo para que as pessoas façam seus próprios rolinhos de acordo com o gosto.

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