Receita de vinagrete simples e aromática

A receita de vinagrete que faço com mais frequência é uma versão simples com vinagre, 4️⃣ azeite de oliva, mostarda suave, sal e pimenta. Eu adiciono apenas um leve sabor de alho, deixando-o mergulhado no vinagre 4️⃣ por 10 minutos para tirar o amargor. Eu uso um azeite de oliva comum betano nfl vez de algo mais picante 4️⃣ ou fruity, mexendo tudo betano nfl um frasco bem fechado. Eu poderia fazê-lo dormindo.

Às vezes, é necessário um adereço mais aromático: 4️⃣ um com hortelã picada e vinagre de xerés para tomates; ou com a mais leve pitada de mel para folhas 4️⃣ amargas, como agrião ou achicória ou com hortelã e estragão para acompanhar beringela ou abobrinhas grelhadas. Um adereço para realçar 4️⃣ os ingredientes frescos, betano nfl vez de esconderem. Uma leve e revigorante loção para exaltar os sabores dos ingredientes betano nfl vez 4️⃣ de um que sufoca. Um adereço para trazer harmonia e equilíbrio. É o que torna algumas folhas bem escolhidas especial 4️⃣ o suficiente para comer como um prato único.

Por enquanto, no início do verão, com vegetais jovens e folhas na cozinha, 4️⃣ estou mantendo meus adereços simples, limpos e sem artifícios. Uma adição de mel claro e folhas de hortelã picadas foi 4️⃣ minha escolha para uma salada vermelha e branca de achicória e os finos, crocantes e mantegosos croutes que a acompanhavam. 4️⃣ Nós comemos com fatias de gravlax.

Verduras grelhadas podem levar um adereço mais complexo: um pouco de xarope de bordo nas 4️⃣ frentes de batatas grelhadas; gochujang e soja para beringela grelhada; wasabi e óleo de gergelim para fatias de repolho grelhado. 4️⃣ Misturar tudo juntos enquanto as verduras grelhadas ainda estiverem quentes é uma coisa muito boa, as verduras parecem absorver os 4️⃣ sabores mais facilmente, mas ainda melhor é incorporar os sucos de grelha na óleo e aromáticos. Algo que fiz esta 4️⃣ semana com uma assadeira de cenouras de primavera, abobrinhas e espargos cujos açúcares haviam caramelizado deliciosamente na assadeira.

Verduras de 4️⃣ primavera grelhadas, hortelã e adereço de limão tarragon

Um adereço verde vívido, animado com ervas jogado com vegetais grelhados. Se você 4️⃣ tiver abobrinhas pequenas, cada uma não mais grossa do que o seu dedão do meio, então você pode cortá-las ao 4️⃣ meio na direção da largura. Caso contrário, corte-os betano nfl moeduras grossas. A água quente adicionada ao adereço pode parecer incomum, 4️⃣ mas ajuda os ingredientes a fazerem um adereço suave e cremoso. Serve 4. Pronto betano nfl 1 hora

Abobrinhas 3, médias
Espargos 2 maços
Cenouras 4, pequenas
Cogumelos 100g, pequenos
Azeite 4️⃣ de oliva 5 colheres de sopa

Para o adereço:
Suco de limão 45ml
Hortelã 15g
Menta 20 folhas
Manjericão 20 folhas
Azeite de oliva 120ml
Água quente 2 colheres de chá

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Limphe as abobrinhas e corte betano nfl fatias grossas ou, se tiver pequenas, corte-as ao meio na direção 4️⃣ da largura. Recorte as pontas duras do espargo, removendo quaisquer extremidades duras, então corte-os betano nfl pedaços de 2. Escovar as 4️⃣ cenouras, descascando apenas se achar necessário, então corte-as ao meio na direção da largura.

Recorte os cogumelos e, dependendo do seu 4️⃣ tamanho, corte-os ao meio (botões ou castanhos pequenos) ou betano nfl pequenos aglomerados (shimeji ou enoki). Coloque as abobrinhas, espargos, cenouras 4️⃣ e cogumelos betano nfl uma assadeira, verte o azeite, tempere com sal e pimenta e mexa cuidadosamente para que estejam bem 4️⃣ untados. Asse por 30 minutos até ficarem tenros.

Enquanto as verduras assam, faça o adereço: retire as folhas de hortelã dos 4️⃣ talos e coloque-as betano nfl um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione as folhas de hortelã e manjericão. Despeje o suco 4️⃣ de limão, tomando cuidado para excluir quaisquer sementes, então despeje o azeite de oliva e água quente. Tempere com sal 4️⃣ e pimenta preta, então processe para um adereço verde brilhante, suave e untuoso. Quando as verduras estiverem macias e tenras, 4️⃣ despeje o adereço sobre elas na assadeira, mexendo para incorporar os sucos de assadeira e virá-las suavemente para untar e 4️⃣ aquecer o adereço, então transfira para uma travessa de servir.

Achicória com hortelã e adereço de mel vinagre

As croûtes 4️⃣ são fritadas betano nfl azeite de oliva e fornecem um contraste de texturas, mas há outra abordagem, que consiste betano nfl pincelar 4️⃣ as fatias de pão com manteiga derretida antes de fritá-las, dando-lhes um sabor mais profundo e interessante. É o método 4️⃣ que uso aqui, mas frite-os betano nfl óleo apenas se quiser manter a receita sem lacticínios. Serve 3-4 como uma salada leve. 4️⃣ Pronto betano nfl 25 minutos

Vinagre de xerés 1 colher de 4️⃣ sopa
Mostarda dijonaise 2 colheres de chá
Alho 1 dente
Azeite de oliva 4 colheres de chá
Mel 1 colher de chá
Folhas de hortelã 20, pequenas a médias
Achicória, treviso 4️⃣ ou radicchio 4 cabeças, brancas, vermelhas ou algumas delas
Salsa uma mão cheia, picada

Para as croûtes:
Manteiga 40g
Pão branco 4 fatias finas, ou 6-8 fatias finas 4️⃣ de baguete
Azeite de oliva 3 colheres de sopa

Coloque o vinagre de xerés e a mostarda dijonaise betano nfl uma tigela pequena. Escale 4️⃣ o alho e esmague-o a uma pasta. (Eu acho que é mais fácil fazer isso com um pilão e um 4️⃣ pisão e um pouco de sal marinho.) Despeje a pasta de alho no vinagre. Moer um pouco de pimenta preta, 4️⃣ então, usando uma pequena batedeira ou forquilha, bata no azeite de oliva e mel. Espore a hortelã picada e mexa-a, 4️⃣ então reserve.

Separe as folhas de achicória cuidadosamente sem rasgá-las, então lave-as betano nfl água gelada e escorra.

Derreta a manteiga betano nfl uma 4️⃣ panela pequena. Se as fatias de pão forem grandes, desmonte betano nfl pedaços de aproximadamente 3cm de comprimento. Pincele todas as 4️⃣ fatias de pão com manteiga derretida generosamente. Aquecer o óleo betano nfl uma frigideira raso, então coloque o pão na fritade 4️⃣ quente e cozinhe por alguns minutos até que a parte inferior esteja dourada. Virar e dourar o outro lado, então 4️⃣ remover com uma colher furada ou pinças de cozinha para papel absorbente. Sal com levemente as torradas.

Coloque as folhas betano nfl 4️⃣ uma tigela de servir ou prato raso e coloque as croûtes entre elas. Despeje o adereço, polvilhe com salsa e 4️⃣ sirva o mais rápido possível, enquanto as croûtes ainda tiverem alguma crocância nelas.

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