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Procurado: recheios veganos para quesadilhas

As quesadilhas são o meu conforto alimentar, diz Karla Zazueta, autora de Norteña: Receitas Autênticas da 8️⃣ Cozinha Mexicana do Norte. "Elas são rápidas de serem feitas e podem ser enchidas com quase qualquer coisa e saberão 8️⃣ bem." Por exemplo, a espinafre à Mexericana, que é ideal para um almoço ou jantar de primavera vegano rápido. "Nós 8️⃣ chamamos de qualquer vegetal cozido com tomate, cebola e chili verde ou coentro de 'Mexican-style', porque eles são as cores 8️⃣ da bandeira", diz Zazueta. "E é 'mega-fácil', também: aqueca um pouco de óleo vegetal, adiciona tomates, cebola e jalapeños - 8️⃣ 'se não você não tiver de nenhum deles, use um pouco de pimentão verde ou coentro 12 betano seu lugar' - 8️⃣ e frite por alguns minutos. "Adicione o espinafre e, uma vez que ele encolha, temperar com sal. That's it."

Variados e 8️⃣ saborosos recheios veganos

A entusiasta de quesadilhas auto-proclamada Adriana Cavita, chef-dona de Cavita 12 betano Londres central, sanduíches cogumelos salteados com cebolas, 8️⃣ alho, chili (fresco ou secos, e ervas between suas tortilhas. "Em México, nós usamos epazote [um arbusto nativo com notas de 8️⃣ oregano e anis], mas é difícil de encontrar no Reino Unido, por isso aqui eu usaria coentro ou salsa 12 betano 8️⃣ seu lugar," ela aconselha. Alternativamente, faça o melhor de courgettes: "Corte-os 12 betano cubos, então salteie com cebola, alho, chili (novamente, 8️⃣ fresco ou seco), pure de tomate e qualquer erva fresca que você goste [ hortelã ou coentro, por exemplo ]," 8️⃣ Adriana acrescenta, que poderia incluir especiarias, tais como sementes de coentro ou cominho. Da mesma forma, se Zazueta estiver com 8️⃣ "um certoCapricho", ela às vezes costuma olhar para flores de abobrinha: "Na México na primavera, essa é a preenchimento de 8️⃣ quesadilla mais comum, mas eles têm a tendência a ser um pouco caros no Reino Unido." Tradicionalmente, essas flores seriam 8️⃣ combinadas com epazote, embora na12 betanoausência Zazueta tentaria manjericão ou hortelã, bem como algum jalapeños verdes para adicionar um 8️⃣ toque amargo: "Não é exatamente o mesmo, no entanto." Tortilhas de milho, no entanto, são absolutamente innegociáveis, porque "eles simplesmente 8️⃣ sabem melhor".

Massas de feijão branco ou preto darão às suas quesadilhas uma boa textura, assim como batatas. Cavita combina pure 8️⃣ de batatas com chili jalapeño ou poblano ou misturado com pimentões. "Asse-os primeiro, até que as peles escureçam, então retire 8️⃣ a casca e corte 12 betano fatias," ela aconselha. "Isso com a batata seria perfeito." Alternativamente, trate a abóbora pumpkin da 8️⃣ mesma forma. Em uma receita para o Guardian, Anna Jones cozinha cebola picada finamente e uma pitada de sal 12 betano 8️⃣ óleo até que esteja macia, então adiciona abob