Um amigo recentemente se lamentou de que "os tomates britânicos ainda são terríveis", ao que eu quase capotei a mesa ⚾️ 165 bet que estávamos sentados e esmaguei um tomate do mercado local na165 betcara. Bem, eu não o fiz, realmente ⚾️ (e talvez houvesse um tempo 165 bet que você poderia ter confundido um tomate britânico com um pano molhado), mas nossos ⚾️ tomates são realmente ótimos hoje 165 bet dia. Meus favoritos são cultivados 165 bet Yorkshire ou na Ilha de Wight, e a ⚾️ variedade piccolini vendida por uma determinada supermercado. Parece contraditório cozinhar os melhores tomates cerejas 165 bet espelta, mas acho que bons ⚾️ ingredientes resultam 165 bet bons alimentos.

Espelta, tomates, cebolinha 165 bet vinagrete e tahini

A espelta é um grão maravilhoso e nutritivo, ⚾️ que você pode comprar como espelta perlada ou grão de espelta. Esta receita pede espelta perlada, que é feita retirando ⚾️ a camada externa do grão (o casca), o que a torna mais rápida de cozinhar. A espelta perlada está amplamente ⚾️ disponível e, felizmente, a Hodemedods vende alguma coisa cultivada no Reino Unido.

Preparo 20 min
Cozinha 1 hra 5 min
Sirve 4

80ml de azeite de oliva , ⚾️ mais 1 colher (sopa) extra para o tahini chipotle
4 dentes de alho , picados
650g de tomates cerejas , cortados ao meio
Sal marinho ⚾️ fino
4 colheres (sopa) de pasta de tomate seco
330g de espelta perlada
1 cebola vermelha pequena , descascada, cortada ao meio e muito ⚾️ finamente cortada
4½ bsp de suco de limão (de cerca de 2 limões)
15g de aneto , picado finamente
100g de tahini
2 colheres ( ⚾️ café) de pasta de chipotle – gosto do da Cool Chile Co.
2 colheres ( café) de xarope de bordo

Coloque os 80ml ⚾️ de azeite 165 bet uma panela média 165 bet fogo médio. Quando estiver quente, adicione o alho e cozinhe, mexendo, por dois ⚾️ minutos. Adicione os tomates cerejas e um e três quarteirões de sal e deixe cozinhar, mexendo occasionalmente, por 20 minutos, ⚾️ até que os tomates estejam macios.

Tempere com a pasta de tomate seco, então adicione a espelta e 750ml de água, ⚾️ então cubra a panela e deixe cozinhar por 35-40 minutos, até que a espelta esteja cozida – teste mordiscando um ⚾️ grão: ele deve ser tenro, mas não farinhento por dentro, e a mistura deve ser um pouco solta, um pouco ⚾️ como uma sopa grossa. Se estiver muito espessa, adicione um pouco de água; se estiver muito aquoso, cozinhe à tampa ⚾️ aberta por três a cinco minutos, para reduzir e engrossar.

Enquanto a espelta cozinha, faça a cebolinha 165 bet vinagre e o ⚾️ tahini. Coloque as fatias de cebola 165 bet um pequeno tigela com três colheres (sopa) de suco de limão e uma ⚾️ colher (chá) de sal. Amasse com as mãos (limpas) até que a cebola tenha marchitado, então misture o aneto e ⚾️ reserve para encurtarmos.

Para fazer o tahini chipotle, coloque o tahini 165 bet uma pequena licadeira com as colheres (sopa) restantes de ⚾️ óleo, o meio colher (sopa) restante de suco de limão, a pasta de chipotle, o xarope de bordo, um quarto ⚾️ de colher (chá) de sal e seis colheres (sopa) de água, e bata até ficar suave e fofo.

Quando a espelta ⚾️ estiver pronta, divida-a entre quatro tigelas rasas e coloque uma boa colherada de tahini chipotle e um monte generoso de ⚾️ cebolinha encurtada 165 bet vinagre 165 bet cada porção.

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