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Na culinária, o tempo é tudo. Tanto que se Kei Kobayashi coloca os clientes indo para a casa de banho 🍋 enquanto ele envia um prato da cozinha s vezes não pode esperar; suas ofertas gastronómica e culinária devem ser provadas 🍋 com sabor máximo!

Tal imperiosidade e exatidão se alinham com o que Kobayashi, primeiro chef japonês para ganhar três estrelas Michelin 🍋 181 bet um restaurante de Paris disse ter aprendido por meio do seu mentor mais antigo na França: O chefe é 🍋 rei.

"A menos que você se comprometa com181 betvisão de mundo, não será capaz para ser um chef", disse Kobayashi 🍋 durante uma entrevista recente 181 bet Tóquio.

Tendo conquistado181 betterceira estrela - o máximo- para seu Restaurante Kei 181 bet Paris, ele 🍋 agora expandiu suas ambições de volta ao Japão.

O objetivo, disse Kobayashi o Sr. é se tornar uma marca e nesse 🍋 sentido ele parece estar emulando Alain Ducasse no restaurante agora fechado de Paris Plaza Atménée s (Praça Aberta), que trabalhou 🍋 antes da abertura do seu próprio hotel na cidade francesa desde 2011.

Ele também se junta a uma linha de japoneses 🍋 criativos - incluindo os artistas Yayoi Kusama e Takashi Murakami – que primeiro encontraram fama fora da181 betterra natal.

Dominar 🍋 a arte da culinária francesa tornou-se uma especialidade japonesa. Em Tóquio, que tem mais restaurantes com estrelas Michelin doque qualquer 🍋 outra cidade no mundo quatro dos doze restaurante premiados três estrela apresentam cozinha Francesa

Kobayashi quer mostrar como a comida 🍋 francesa pode evoluir com ingredientes japoneses sazonais, disse ele na entrevista poucas horas antes da abertura oficial do Kei Collection 🍋 Paris.

Na Kei Collection, ele colocou alguns pratos de conforto japoneses clássicos no menu incluindo curry e carne empanada com 🍋 costeletas ao lado itens mais extravagante como grandes amêijoas torrados por manteiga ou bolo fumado.

Para a abertura do restaurante, o 🍋 Sr. Kobayashi usava um casaco branco de peito duplo bordado com três estrelas Michelin sobre calças pretas e tênis New 🍋 Balance camurça verde que era amarrado ao pulso por uma pulseira Audemares Piguet watch no seu relógio tradicional chef'S Double-breasted 🍋 White Coat (Audemar Pigget).

Ele falou modestamente, rejeitando descritores como "primeira classe" ou “gênio” e dizendo que nunca se permitiu pensar 🍋 ter atingido o auge da culinária. Mas Kobayashi apareceu enrolado 181 bet espiral um pouco distante de si mesmo com suas 🍋 palavras humildes

Sua abordagem intransigente é incorporada pelo que ele disse ser181 betfrase francesa favorita: "aller plus Loin" - vá 🍋 mais longe.

"Se você fizer um compromisso, ou pensar 'OK isso é bom' então está na hora de sair", disse ele.

"Ele 🍋 se preocupa com a seleção de móveis e o interior, as suavidades do sofá", disse Tadashi Nobira. gerente da Esprit 🍋 C Kei Ginza outro dos novos restaurantes 181 bet Tóquio Sr Kobayash 'ele cuida até ao último centímetro."

Poucos minutos antes de 🍋 um convidado chegar para almoçar sozinho com o chef no dia da abertura na Kei Collection, Kobayashi estava ajustando a 🍋 quantidade do jazz que tocava 181 bet uma sala.

Kobayashi cresceu 181 bet Nagano, no centro do Japão. Seu pai trabalhava como chef 🍋 de cozinha e181 betmãe fazia refeições caseiras todas as noites - incluindo seu arroz caril favorito – mas o 🍋 Sr...

Em vez disso, foi um documentário sobre o chef francês Alain Chapel que cativou primeiro Kobayashi Sr. s vezes invejava 🍋 a jaqueta branca do chefe de cozinha; abandonando os estudos secundários ele aceitou trabalhar 181 bet restaurante local na França onde 🍋 passou quatro anos "o cozinheiro ficou bravo comigo".

Aos 19 anos, Kobayashi se mudou para Tóquio e trabalhou com Ikuo Shimizu 🍋 um chef autodidata que deu ao seu aprendiz treinamento básico sobre como trabalhar carnes.

"Ele era muito travesso, mas tinha 🍋 uma espinha dorsal forte", disse Shimizu 181 bet entrevista no restaurante de oito lugares num bairro tranquilo da cidade. Ele serve 🍋 refeições francesas rústicas e achou que ele realmente fosse um artesão; estava particularmente interessado nos detalhes como a forma das 🍋 facadas ou na maneira para asfiar."

Tendo se fixado na culinária francesa, o Sr. Kobayashi decidiu que precisava mudar-se para a 🍋 França e um conhecido ajudou ele conseguir emprego no Auberge du Vieux Puits da região de Languedoc - Roussonillon 🍋 onde trabalhou por quatro anos sob tutela do chef Gilles Goujon (que também ganhou três estrelas Michelin).

Em uma entrevista 181 bet 🍋

, Goujon disse que foi imediatamente atingido pelo jovem cozinheiro com cabelo branqueado.

Com um toque de estereótipo sobre proeza japonesa, 🍋 o Sr. Goujon primeiro atribuiu ao sr Kobayashi a estação dos peixes instruindo-o com gestos e ilustrações do livro da 🍋 culinária americana mesmo nos dias livres "ele queria vir trabalhar", disse ele à imprensa GUJON: “Então tivemos que trancar seu 🍋 restaurante para poder descansar”.

Depois de duas temporadas na estação do peixe, o Sr. Kobayashi tentou convencer seu chefe que ele 🍋 tinha desenvolvido alergias e precisava mudar para carne ou caça; Goujon se divertiu muito com isso – então acabou levando-o 🍋 até a delegacia da indústria alimentar (carne) onde aprendeu como fazer pássaros rebentarem os cervos dos animais selvagens 181 bet javalis 🍋 silvestre...”.

Kobayashi também trabalhou brevemente 181 bet uma pastelaria na Provença e num restaurante da Bretanha. Este último não correu bem, ele 🍋 disse: "Na época havia um movimento para tornar a culinária francesa mais científica; eu discordava disso", afirmou o professor de 🍋 cozinha Bretona que foi aprender sobre isso --não era ciência".

Trabalhou na Plaza Athénée de Ducasse por sete anos antes da 🍋 saída, comprando um restaurante cujo chef estava se aposentando.

"Talvez eu fosse estúpido", disse ele, mas imaginei que a culinária funcionaria 🍋 sozinha." Ele estava preocupado com o fato de poder apoiar os funcionários contratados por eles.

No prazo de um ano, ele 🍋 ganhou181 betprimeira estrela Michelin; a segunda veio cinco anos depois. Após o terceiro decidiu fazer uma mudança para Japão 🍋 novamente ”.

Além da Kei Collection Paris e Esprit C.Khei Ginza, o Sr Kobayashi abriu um restaurante no hotel Ritz-Carlton 181 bet 🍋 Tóquio (Tóquio) com uma loja de confeitaria japonesa centenária na cidade do Gotemba perto das instalações Mount Fuji; os restaurantes 🍋 Gineja são colaborações entre a Toraya – empresa confecionada há séculos pelo Japão - que é conhecida como “Getembe”.

Com Kobayashi 🍋 passando a maior parte do tempo 181 bet Paris, ele escolheu chefs para administrar as cozinha de novos restaurantes japoneses e 🍋 contou com eles no desenvolvimento dos pratos baseados nos ingredientes locais.

Teruki Murashima, 50 anos de idade chef da cozinha do 🍋 Héritage por Kei Kobayashi no Ritz disse que falou frequentemente ao telefone com o Sr. Kolabahachi e enviou-lhe
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s dos 🍋 pratos das listas para os ingredientes 181 bet questão

"Nós dois podemos fazer pratos completamente diferentes com os mesmos ingredientes", disse Murashima 🍋 181 bet entrevista no Ritz. “Mas sabemos disso um sobre o outro e nos respeitamos”.

Ainda assim, Murashima disse que Kobayashi é 🍋 "muito particular sobre certas coisas e realmente fica muito irritado se as pessoas não atingirem seus padrões".

s vezes, o Sr. 🍋 Kobayashi é propenso a lembrar os clientes desses padrões: se um restaurante tirar uma
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de seu prato para
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grafar 🍋 seus celulares com181 betcomida (como você pode ver), disse Nobira - gerente do Ginza Restaurant- ele poderá aparecer na 🍋 mesa e encorajar ao cliente que dê algo imediatamente 181 bet vez disso."