Determinado a comer ao ar livre neste fim de semana bancário

Seja o clima bonito ou gelado, estou determinado a comer ⚾️ ao ar livre neste fim de semana bancário. Achei que seria uma boa ideia aproveitar o ar fresco e chamar ⚾️ isso de alfresco, mesmo que não seja um acampamento completo na pradaria ou no parque mais próximo. Estou falando de ⚾️ sair dos limites da cozinha, então mesa de jardim, porta da frente, varanda: o que tivermos, devemos aproveitar, acho eu. ⚾️ Mesmo uma janela aberta contaria, com uma cadeira ao lado, prato nos joelhos, procurando o sol.

Pkhali de beterraba com beterraba ⚾️ marinada e salada de azeitona (imagens destacadas no topo)

O pkhali é a versão georgiana de um patê ou paste vibrante ⚾️ de vegetais. É frequentemente feito com berinjela ou espinafre, mas as nozes são innegociáveis. Prepare o pkhali e a beterraba ⚾️ marinada até dois dias antes do serviço: os sabores apenas se profundam com o tempo. Traga tudo de volta à ⚾️ temperatura ambiente antes de montar e servir.

Preparo 20 min
Cozinhe 1 h
Serve 6-8 como acompanhamento

1 kg de beterraba, idealmente todas do ⚾️ mesmo tamanho
2 c tablespoons de vinagre balsâmico de boa qualidade