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Um Experimento Inspirado na Cozinha Sichuan: Lasanha com Cardo
Preparação:
25 min
4️⃣
Cozimento:
3 horas
Para:
4️⃣
6 pessoas
Para a Besamel
10 folhas de louro 4️⃣ fresco
2 colheres de chá de grãos de pimenta preta
4️⃣ 2 colheres de chá de grãos de pimenta de Sichuan
6 estrelas 4️⃣ anis
900ml de leite integral
60g de manteiga
4️⃣
60g de farinha de trigo
Para a Molho de Carne
4️⃣ 1kg de carne moída de porco
3 colheres de sopa de soja fermentada
4️⃣
400g de tomates picados
½ colher de chá 4️⃣ de pó de chili
100g de purê de tomate
4️⃣ 200g de pasta de feijão vermelho fermentado de Pixian
5 alhos
4️⃣
, picados finamente (25g líquido)
5cm de raiz de gengibre
4️⃣
, picado finamente (25g)
250ml de leite integral
4️⃣
Para Montar
1 manjericão
, cortado 5 euro freebet pedaços de 1cm
4️⃣
2 colheres de sopa de óleo vegetal
9 folhas de 4️⃣ lasanha secas
(ou mais, dependendo do tamanho do prato)
4️⃣ 100g de queijo parmesão ralado
300g de mussarela
, 4️⃣ cortada 5 euro freebet fatias
Para o Cardo
2 alhos
, picados finamente
4️⃣
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 4️⃣ grande maço de cardo
, talos e folhas separados, ambos cortados grossamente
4️⃣ 1 colher de chá de molho de soja escura
2 colheres 4️⃣ de sopa de gergelim torrado
Comece com a besamel. Coloque os temperos e o leite 4️⃣ 5 euro freebet uma panela grande, aquecer até ferver gentilmente, cozinhar por alguns minutos, então desligue o fogo, cubra e deixe esfriar 4️⃣ e infundir.
Desfie a carne moída 5 euro freebet uma frigideira grande e cozinhe 5 euro freebet fogo médio-alto por 4️⃣ oito a 10 minutos, até dourar uniformemente. Adicione os feijões de soja, tomates e pó de chili , trazer ```python 4️⃣ à ebulição, então reduza o fogo. Cobre e cozinhe por uma hora, mexendo occasionalmente. Misture a purê de tomate, 4️⃣ pasta de feijão vermelho, alho, gengibre e 250ml de leite restante, e cozinhe por mais uma hora. A ``` salsa vai eventualmente 4️⃣ ficar um vermelho escuro rico com gordura clara subindo para o topo; adicione um pouco de água se parecer seco. 4️⃣
Enquanto isso, frite os manjericões 5 euro freebet duas colheres de sopa de óleo vegetal por três a quatro minutos, até 4️⃣ amaciar e dourar nos cantos. Cozinhe as lasanhas 5 euro freebet lotes por 90 segundos, então reserve 5 euro freebet uma grade.
Quando 4️⃣ a carne cozer por 90 minutos, colar a mistura de besamel para remover os temperos. Derreta a manteiga 5 euro freebet uma 4️⃣ frigideira limpa 5 euro freebet fogo médio, adicione a farinha e mexa por alguns minutos. Adicione o leite, mexendo para evitar grãos, 4️⃣ cozinhe por três minutos, então cubra e desligue o fogo.
Preaqueça o forno a 200C (180C fan)/390F/gás 6. Unte 4️⃣ um prato para assadeira de 28cm x 21cm com manteiga, então espalhe uma terça parte da carne. Cobre isso com 4️⃣ um quarto da besamel, uma terça parte dos cebolinhos e uma quarta parte do parmesão, então cubra com três folhas 4️⃣ de massa. Repita essas camadas duas vezes mais, então espalhe a besamel restante por cima. Coberte com o restante do 4️⃣ parmesão e todo o mussarela, então assar por 40-50 minutos, até dourar e fervente.
Reserve o lasanha para descansar 4️⃣ e esfriar enquanto cozinha o cardo. Em fogo baixo, frite o alho 5 euro freebet uma colher de sopa de óleo por 4️⃣ dois a três minutos, até levemente dourado, adicione os talos de cardo e molho de soja, e cozinhe por dois 4️⃣ minutos. Misture as folhas, cozinhe por três a quatro minutos, até encolher, então espalhe as sementes de gergelim e sirva 4️⃣ ao lado da lasanha.
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