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Fadi Kattan olhou desafortunadamente para as barracas dentro do mercado vegetal Belém, com pequenas quantidades das laranja e melancia. "Esta 💸 tenda deve ser amontoada abrir sportingbet produtos", disse ele."E ali devem haver pilhas da berinjelas ou courgette".

As melancias de Jenin pareciam 💸 pequenas demais para a temporada, enquanto ele não tinha certeza da origem das caixas laranja. Normalmente seriam provenientes do Gaza 💸 Na barraca Um nabil no mercado West Bank onde Kattan é um cliente regular ela disse que já nâo 💸 podia se dar ao luxo abrir sportingbet trazer os melhores pepino locais pequenos ou pilhas dos cereja verdejantesabrir sportingbetaldeia Arta'S

Kattan, 💸 um chef com restaurantes abrir sportingbet Belém e Londres abre seu próximo livro de nome da cidade onde cresceu dizendo que 💸 cozinhar é "como conto a história do Bethlehem". Foi depois disso o Livro foi impresso quando no dia 7 outubro 💸 Hamas atacou cidades na região sul Israelense seguido por intenso bombardeio israelense sobre Gaza.

A destruição das terras agrícolas de Gaza 💸 não significou citros, morangos ou vegetais que normalmente seriam vendidos na Cisjordânia nesta época do ano. Uma onda dos ataques 💸 israelenses da colonização israelense no oeste combinado com fechamento e incursões por forças israelitas também deixou os agricultores nas cidades 💸 ao redor Belém lutando para cultivar seus produtos abrir sportingbet campo?

"O impacto a longo prazo vai levar anos para se recuperar, 💸 mas o efeito sobre os seres humanos será ainda mais duradouro", disse Kattan. “As pessoas pensam que palestinos têm as 💸 ferramentas necessárias pra lidar com isso e não deveriam ser obrigados”.

Kattan abrir sportingbetabrir sportingbetcasa, Belém.

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: Quique Kierszenbaum/The Guardian

Os postos de 💸 controle israelenses e um muro construído por Israel foram cortados abrir sportingbet Belém, enquanto dezenas dos assentamentos israelitas cercam-no para três 💸 direções. "Este estão se expandindo todos os dias", disse Kattan."Os colonos atacavam aldeias ao redor da cidade; o exército está 💸 aqui praticamente todas as noites".

Teme pelo futuro abrir sportingbet Belém, onde o seu restaurante Fawda atraiu visitantes durante quase uma década 💸 para comer versões inovadoras da cozinha clássica palestina antes de ser fechada na pandemia. Aabrir sportingbetreabertura foi suspensa e 💸 Kattan também parou a abertura do novo hotel boutique Kassa com seis quartos

Bethlehem recebeu até 2,5 milhões de turistas um 💸 ano antes da pandemia, recebendo todos desde peregrinos a artistas – incluindo muitos que vieram provar comida Kattan - mas 💸 sete meses abrir sportingbet guerra haviam devastado o país. Os palestinos não podem mais atravessar os postos para Israel por causa 💸 do trabalho e milhares estão sem emprego devido ao mergulho no turismo

Kattan conversa com Un Nabil abrir sportingbetabrir sportingbetbarraca de 💸 mercado, na cidade Bethlehem.

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: Quique Kierszenbaum/The Guardian

"Todas as empresas de hospitalidade tiveram sucesso abrir sportingbet Belém sem exceção", disse ele. Os 💸 restaurantes no centro da cidade estão fechados ou agora abrem pelo menos dois dias por semana, o que é parcialmente 💸 sobre turismo e pessoas não podem pagar isso; quem pode comprar carne grelhada?

As quatro gerações da família Natsheh, que administram 💸 o açougueiro onde Kattan costumava comprar cordeiro para Fawda s dizer-lhe as pessoas de Israel raramente são capazes do preço 💸 das carne. Um cliente compra cortes no entrecote quase todos os dias e agora compram cinco fatiadas uma vez por 💸 semana

Enquanto Kattan vasculha o mercado de ingredientes e cumprimenta rostos familiares, ele encontra mais histórias da perda. Uma visita a 💸 um padeiro local significa consolar-lhe sobre seu filho Hazem Nabil Danna 27 anos que sufocou até à morte dentro 💸 uma padaria abrir sportingbet aldeia próxima depois dos soldados israelenses invadirem esta área; as Forças Israelenses para Defesa (IDF) disseram não 💸 haver "nenhuma ligação direta entre os resultados das atividades do IDD na região", mas sim “umação”:

Kattan tenta temperarabrir sportingbetraiva 💸 com a morte de Danna enquanto seleciona especiarias abrir sportingbet uma loja que visitou quando criança, e deve ser forrada por 💸 ovos da Páscoa chocolate mas ao invés disso é muito mais subjugado. Alguns óvulos agrupados numa prateleira Ele puxa um 💸 pote pungente dos cravos para fora do armário apontando sumac Hebron and tomme from Jenin ndia

De produtores de azeite a 💸 vendedores e enólogos, as pessoas abrir sportingbet todo o território estão cada vez mais relutantes no transporte dos seus produtos. Na 💸 loja favorita da Kattan para picles vinagresos ou frasco do tahini Samer Daoudi disse que raramente viajava àabrir sportingbetcidade 💸 natal nablus ao contrário antes das guerras quando ia todas os dias :)

Kattan prepara uma mistura de especiarias abrir sportingbet Orient 💸 Mills no mercado Bethlehem.

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: Quique Kierszenbaum/The Guardian

Para Kattan, mostrar a culinária palestina abrir sportingbet seu restaurante Akub no oeste de Londres 💸 e o lançamento do livro são sobre manter uma conexão com terra cada vez mais ameaçada.

"Há uma destruição sistemática do 💸 património que está a acontecer abrir sportingbet Gaza... Eu realmente sinto o nosso desaparecimento", disse ele. Em toda Cisjordânia, acrescentou: “as 💸 terras estão desaparecendo e as fazendas são atacadas”.

"Parte do que aconteceu desde 7 de outubro significou ver uma total desumanoização 💸 daquilo a quem somos. É assim como racionalizo falar sobre comida, vinho e arte; para dizermos estamos aqui temos fantásticos 💸 produtores-de vinhos ou bebidas alcoólicas: alimentos – cozinha - sociedade diversa há séculos."

Saber que pessoas abrir sportingbet todo o mundo farão 💸 a comida no seu livro significa, mesmo com as terras agrícolas palestinas ameaçadas de perigo e cozinhando os pratos normalmente 💸 produzidos dá vida à cultura.

"Para mim, o livro traz esperança", disse Kattan. “Um manual de receitas faz essas coisas que 💸 poderiam ser contemporâneas e as pessoas cozinham estas refeições é uma maneira para manter a cultura viva”.

Bethlehem: A Celebration of 💸 Palestinian Food, de Fadi Kattan é publicado abrir sportingbet 15 maio por Hardie Grant no 28. Para encomendar uma cópia para 💸 24 e 64 euros vá a guarepaisshop

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