Carne de abacaxi não é exclusiva de nenhum grupo étnico no Caribe. No entanto, o termo "barbecue" tem origem nos 4️⃣ povos ameríndios agora apostas site declínio e é derivado da palavra Taino para a estrutura de madeira elevada usada, entre outras 4️⃣ coisas, para curar carne, chamada barbecoa. Uma concepção comum é que o frango à jerky seja popular apostas site todo o 4️⃣ Caribe, quando na verdade é apenas um sucesso na Jamaica. Do Cuba até a Guiana, você encontrará iterações de "frango 4️⃣ BBQ", e essa é uma delas, usando o adoçante favorito de Trinidad, a tamarindo.

Frango à barbecue de tamarindo com salada 4️⃣ de batata

Preparo 30 min
Marinada 1 hr +
Cozinhar 1 hr
Sirve para 4

4 pernas de frango

Para a marinada
3 alhos, picados
2 colheres de 4️⃣ sopa de coentro picado
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de pó de cebola
1 colher de 4️⃣ chá de pó de alho
1 colher de chá de pó de chili quente, ou 1 pimenta de escovinha picada sem 4️⃣ sementes e picada
1 colher de chá de sal do mar, ou tempero geral
1 colher de chá de pimenta do reino, 4️⃣ recém moída
½ colher de chá de garam masala
1 colher de sopa de pasta de tamarindo

Para o glacê
5 colheres de sopa 4️⃣ de molho barbecue, àapostas siteescolha
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de pasta de tamarindo
1 colher de 4️⃣ sopa de molho picante (opcional)

Para a salada de batata rápida
1kg de batatas cozidas, cortadas apostas site pedaços
3 colheres de sopa de 4️⃣ maionese
1 colher de sopa de azeite
Suco de ½ limão
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de mostarda Dijon 4️⃣ (opcional)
1 colher de sopa de coentro picado
Sal e pimenta preta
2 pimentões, sem rabos, sementes removidas, carne cortada apostas site cubos
½ cebola, 4️⃣ picada
3 cebolletas, apenas as partes verdes, picadas

Faça duas incisões diagonais apostas site cada perna de frango. Em uma tigela, combine todos 4️⃣ os ingredientes da marinada. Coloque as pernas de frango apostas site uma tigela de pyrex, verta a marinada por cima e 4️⃣ massageie-a apostas site todos os recessos da carne. Cubra com filme plástico e deixe marinar à temperatura ambiente por pelo menos 4️⃣ uma hora; alternativamente, coloque-o no frigorífico por quatro horas, ou durante a noite, idealmente.

Aqueça o forno para 220C (200C ventilado)/425F/gás 4️⃣ 7 e tenha pronta uma grelha e uma bandeja para assar. Levante as pernas de frango na grelha, coloque-a sobre 4️⃣ a bandeja para recolher quaisquer sucos, então assar o frango por 25 minutos.

Enquanto isso, misture todos os ingredientes do glacê 4️⃣ apostas site uma tigela. Uma vez que o frango tenha passado 25 minutos no forno, pincele-o generosamente de todos os lados 4️⃣ com o glacê, então assar por mais 25 minutos.

Depois desse tempo, volte o frango para o lado original, pincele novamente, 4️⃣ aumente a temperatura para 230C (210C ventilado)/450F/gás 8 e cozinhe por mais cinco a 10 minutos, até ficar crocante.

Enquanto o 4️⃣ frango cozinha, faça a salada de batata. Traga uma grande panela com água salgada a ferver, adicione as batatas e 4️⃣ cozinhe por 25 minutos até ficar tenro. Escorra e deixe as batatas esfriarem. Para o adereço, combine a maionese, o 4️⃣ óleo, o suco de limão, o açúcar, a mostarda e o coentro picado apostas site um tigela, então tempere a gosto. 4️⃣ Uma vez que as batatas estejam frias, coloque-as apostas site um tigela grande com os pimentões, a cebola e as cebolletas, 4️⃣ então coloque a mistura de adereço e mexa para untar.

Tire o frango do forno, então coloque quaisquer sucos caídos da 4️⃣ assadeira por cima. Pincele generosamente com o glacê restante e sirva com a salada de batata.