Café da manhã revolucionário: ultrassom transforma o café benfica fifa 22 uma experiência musical

Estou observando um café espesso, gelado e do rico 0️⃣ marrom escuro do chocolate 90% amargo. Ele sabora como café, porém, de forma estranha, sem qualquer amargura. É o único 0️⃣ café que já bebi que foi feito batendo grãos de café moídos com som. Eles o chamam de café ultrassônico.

Ele 0️⃣ não foi feito por um barista, mas por dois engenheiros químicos benfica fifa 22 um laboratório na Universidade de Nova Gales do 0️⃣ Sul, benfica fifa 22 Sydney. O Dr. Francisco Trujillo, um sênior leitor na escola de engenharia química, e o aluno de doutorado 0️⃣ Nikunj Naliyadhara explicam que o café que eles estão prestes a fazer é sonicado, ou atingido por ondas ultrassônicas. Eu 0️⃣ não tenho ideia do que isso significa. No entanto, eles moem grãos de café, colocam-nos benfica fifa 22 um portafiltro (o dispositivo 0️⃣ manuseado que provavelmente você já viu seu barista torcer e desatar) e conectam o portafiltro a uma máquina de café 0️⃣ expresso Breville. E assim como seu barista, eles pressionam alguns botões. A máquina faz sons suaves de vibração.

Trujillo explica o que está acontecendo 0️⃣ dentro da máquina. Primeiro, o café é mergulhado benfica fifa 22 água por cinco segundos. Em seguida, à medida que a máquina 0️⃣ libera água na temperatura ambiente sobre os grãos moídos, um transdutor - um dispositivo conectado ao portafiltro - empurra ondas 0️⃣ sonoras através do cesto e nos grãos de café. Ele descreve a voz de uma cantora de ópera fazendo um 0️⃣ copo tremer tão intensamente que se quebra.

Aqui, o cesto metálico do portafiltro e os grãos de café estão vibração, mas 0️⃣ eles não se quebram; benfica fifa 22 vez disso, as ondas sonoras causam grandes flutuações de pressão.

No processo de fabricação de café 0️⃣ regular, a água extrai o sabor do exterior dos grãos de café (quanto mais quente a água, mais rápido isso 0️⃣ acontece). Se você deixar o café por longo o suficiente, você pode extrair alguns dos sabores do centro dos grãos 0️⃣ de café, mas até então você terá pegado alguns sabores desfavoráveis também - o que os baristas chamam de sobreextração.

O 0️⃣ método ultrassônico envia muitas bolhas minúsculas na água e no café. Quando eles implodem, eles fazem pequenas ondas de choque 0️⃣ que podem perfurar o interior dos grãos de café benfica fifa 22 um fenômeno chamado cavitação acústica. De acordo com a pesquisa 0️⃣ de Trujillo de 2024, este método extrai mais sabor e cafeína do café.

Dois minutos depois, o café ultrassônico escorre do 0️⃣ portafiltro, mas a líquido é muito mais escura do que a crema caramelo de um espresso. Trujillo me dá uma 0️⃣ xícara de líquido castanho espesso.

Ele é extraordinariamente poderoso - aromático, ácido, rico 0️⃣ e espesso. Mas, diferentemente de um espresso, não é amargo ou áspero. Também não é, como o último artigo de 0️⃣ Trujillo diz, um café gelado. O café gelado é feito mergulhando grãos de café benfica fifa 22 água por horas e sabora 0️⃣ sutil, floral e sem tanto ácido e amargor - o equivalente ao café de uma noite de poesia e incenso. 0️⃣ Este é como beber um festival de música.

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Depois de beber três amostras adicionais, todas feitas de diferentes grãos. 0️⃣ Eles sabem diferente - não é o processo ultrassônico que estamos saboreando, mas uma versão mais intensa do que está 0️⃣ na vagem. No final, concordo com a descrição de Trujillo do café: ele tem "acidez e frutosidade de um café 0️⃣ filtro, com o corpo e a textura de um espresso, mas com menos amargura e um acabamento limpo". Após anos 0️⃣ de pessoas me dando coisas para beber prometendo "isso é como nada que você já experimentou antes", estava feliz por 0️⃣ ser verdadeiro benfica fifa 22 uma ocasião.

A máquina original que Trujillo e seu time usaram para ferver o café ultrassônico era tão ruidosa 0️⃣ e tão grande que seria impossível imaginar qualquer café usando-o,