Carne de abacaxi não é exclusiva de nenhum grupo étnico no Caribe. No entanto, o termo "barbecue" tem origem nos 💱 povos ameríndios bet7k bug extinção e é derivado da palavra Taino para a estrutura de madeira elevada usada, entre outras coisas, 💱 para curar carne, chamada barbecoa. Uma crença comum é que o frango à jerqui seja popular bet7k bug todo o Caribe, 💱 quando na verdade é apenas um sucesso na Jamaica. Do Cuba até a Guiana, você encontrará iterações de "frango BBQ", 💱 e essa é uma delas, usando o favorito trinitário picadinho, tamarindo.

Frango à barbecue de tamarindo com salada de batatas

💱 Preparo: 30 minutos
Marinada: 1 h +
Cozimento: 1 hora
Sirve para: 4 pessoas

4 pernas de frango

💱 Para a marinada:
3 dentes de alho, picados e esmagados
2 colheres de sopa de coentro picado
1 colher de sopa de 💱 suco de limão
1 colher de chá de pó de cebola
1 colher de chá de pó de alho
1 colher de chá 💱 de pó de chili quente, ou 1 pimenta escot bonnet, sem sementes e picada finamente
1 colher de chá de sal 💱 do mar, ou tempero geral
1 colher de chá de pimenta do reino, recém-moída
½ colher de chá de garam masala
1 colher 💱 de sopa de pasta de tamarindo

Para o glacê:
5 colheres de sopa de molho barbecue, do seu gosto
2 colheres 💱 de sopa de mel
2 colheres de sopa de pasta de tamarindo
1 colher de sopa de molho quente (opcional)

💱 Para a salada de batatas rápida:
1 kg de batatas, descascadas e cortadas bet7k bug pedaços
3 colheres de sopa de maionese
1 💱 colher de sopa de azeite de oliva
Suco de ½ limão
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá 💱 de mostarda dijon (opcional)
1 colher de sopa de coentro picado
Sal e pimenta do reino
2 pimentões, talos, sementes removidas, carne picada
½ 💱 cebola, descascada e picada
3 cebolletas, partes verdes apenas, picadas

Faça duas incisões diagonais bet7k bug cada perna de 💱 frango. Em uma tigela, misture todos os ingredientes da marinada. Coloque o frango bet7k bug uma tigela de assadeira, verta a 💱 marinada e massageie-a bet7k bug todas as frestas da carne. Cubra com filme plástico e deixe marinar à temperatura ambiente por 💱 pelo menos uma hora; alternativamente, coloque no frigorífico por quatro horas, ou ide