Um amigo recentemente se lamentou de que "os tomates britânicos ainda são terríveis", ao que eu quase capotei a mesa 6️⃣ oliveira bet site que estávamos sentados e esmaguei um tomate do mercado local naoliveira bet sitecara. Bem, eu não o fiz, realmente 6️⃣ (e talvez houvesse um tempo oliveira bet site que você poderia ter confundido um tomate britânico com um pano molhado), mas nossos 6️⃣ tomates são realmente ótimos hoje oliveira bet site dia. Meus favoritos são cultivados oliveira bet site Yorkshire ou na Ilha de Wight, e a 6️⃣ variedade piccolini vendida por uma determinada supermercado. Parece contraditório cozinhar os melhores tomates cerejas oliveira bet site espelta, mas acho que bons 6️⃣ ingredientes resultam oliveira bet site bons alimentos.

Espelta, tomates, cebolinha oliveira bet site vinagrete e tahini

A espelta é um grão maravilhoso e nutritivo, 6️⃣ que você pode comprar como espelta perlada ou grão de espelta. Esta receita pede espelta perlada, que é feita retirando 6️⃣ a camada externa do grão (o casca), o que a torna mais rápida de cozinhar. A espelta perlada está amplamente 6️⃣ disponível e, felizmente, a Hodemedods vende alguma coisa cultivada no Reino Unido.

Preparo 20 min
Cozinha 1 hra 5 min
Sirve 4

80ml de azeite de oliva , 6️⃣ mais 1 colher (sopa) extra para o tahini chipotle
4 dentes de alho , picados
650g de tomates cerejas , cortados ao meio
Sal marinho 6️⃣ fino
4 colheres (sopa) de pasta de tomate seco
330g de espelta perlada
1 cebola vermelha pequena , descascada, cortada ao meio e muito 6️⃣ finamente cortada
4½ bsp de suco de limão (de cerca de 2 limões)
15g de aneto , picado finamente
100g de tahini
2 colheres ( 6️⃣ café) de pasta de chipotle – gosto do da Cool Chile Co.
2 colheres ( café) de xarope de bordo

Coloque os 80ml 6️⃣ de azeite oliveira bet site uma panela média oliveira bet site fogo médio. Quando estiver quente, adicione o alho e cozinhe, mexendo, por dois 6️⃣ minutos. Adicione os tomates cerejas e um e três quarteirões de sal e deixe cozinhar, mexendo occasionalmente, por 20 minutos, 6️⃣ até que os tomates estejam macios.

Tempere com a pasta de tomate seco, então adicione a espelta e 750ml de água, 6️⃣ então cubra a panela e deixe cozinhar por 35-40 minutos, até que a espelta esteja cozida – teste mordiscando um 6️⃣ grão: ele deve ser tenro, mas não farinhento por dentro, e a mistura deve ser um pouco solta, um pouco 6️⃣ como uma sopa grossa. Se estiver muito espessa, adicione um pouco de água; se estiver muito aquoso, cozinhe à tampa 6️⃣ aberta por três a cinco minutos, para reduzir e engrossar.

Enquanto a espelta cozinha, faça a cebolinha oliveira bet site vinagre e o 6️⃣ tahini. Coloque as fatias de cebola oliveira bet site um pequeno tigela com três colheres (sopa) de suco de limão e uma 6️⃣ colher (chá) de sal. Amasse com as mãos (limpas) até que a cebola tenha marchitado, então misture o aneto e 6️⃣ reserve para encurtarmos.

Para fazer o tahini chipotle, coloque o tahini oliveira bet site uma pequena licadeira com as colheres (sopa) restantes de 6️⃣ óleo, o meio colher (sopa) restante de suco de limão, a pasta de chipotle, o xarope de bordo, um quarto 6️⃣ de colher (chá) de sal e seis colheres (sopa) de água, e bata até ficar suave e fofo.

Quando a espelta 6️⃣ estiver pronta, divida-a entre quatro tigelas rasas e coloque uma boa colherada de tahini chipotle e um monte generoso de 6️⃣ cebolinha encurtada oliveira bet site vinagre oliveira bet site cada porção.

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