Receita de vinagrete simples e aromática

A receita de vinagrete que faço com mais frequência é uma versão simples com vinagre, 0️⃣ azeite de oliva, mostarda suave, sal e pimenta. Eu adiciono apenas um leve sabor de alho, deixando-o mergulhado no vinagre 0️⃣ por 10 minutos para tirar o amargor. Eu uso um azeite de oliva comum radioloterias vez de algo mais picante 0️⃣ ou fruity, mexendo tudo radioloterias um frasco bem fechado. Eu poderia fazê-lo dormindo.

Às vezes, é necessário um adereço mais aromático: 0️⃣ um com hortelã picada e vinagre de xerés para tomates; ou com a mais leve pitada de mel para folhas 0️⃣ amargas, como agrião ou achicória ou com hortelã e estragão para acompanhar beringela ou abobrinhas grelhadas. Um adereço para realçar 0️⃣ os ingredientes frescos, radioloterias vez de esconderem. Uma leve e revigorante loção para exaltar os sabores dos ingredientes radioloterias vez 0️⃣ de um que sufoca. Um adereço para trazer harmonia e equilíbrio. É o que torna algumas folhas bem escolhidas especial 0️⃣ o suficiente para comer como um prato único.

Por enquanto, no início do verão, com vegetais jovens e folhas na cozinha, 0️⃣ estou mantendo meus adereços simples, limpos e sem artifícios. Uma adição de mel claro e folhas de hortelã picadas foi 0️⃣ minha escolha para uma salada vermelha e branca de achicória e os finos, crocantes e mantegosos croutes que a acompanhavam. 0️⃣ Nós comemos com fatias de gravlax.

Verduras grelhadas podem levar um adereço mais complexo: um pouco de xarope de bordo nas 0️⃣ frentes de batatas grelhadas; gochujang e soja para beringela grelhada; wasabi e óleo de gergelim para fatias de repolho grelhado. 0️⃣ Misturar tudo juntos enquanto as verduras grelhadas ainda estiverem quentes é uma coisa muito boa, as verduras parecem absorver os 0️⃣ sabores mais facilmente, mas ainda melhor é incorporar os sucos de grelha na óleo e aromáticos. Algo que fiz esta 0️⃣ semana com uma assadeira de cenouras de primavera, abobrinhas e espargos cujos açúcares haviam caramelizado deliciosamente na assadeira.

Verduras de 0️⃣ primavera grelhadas, hortelã e adereço de limão tarragon

Um adereço verde vívido, animado com ervas jogado com vegetais grelhados. Se você 0️⃣ tiver abobrinhas pequenas, cada uma não mais grossa do que o seu dedão do meio, então você pode cortá-las ao 0️⃣ meio na direção da largura. Caso contrário, corte-os radioloterias moeduras grossas. A água quente adicionada ao adereço pode parecer incomum, 0️⃣ mas ajuda os ingredientes a fazerem um adereço suave e cremoso. Serve 4. Pronto radioloterias 1 hora

Abobrinhas 3, médias
Espargos 2 maços
Cenouras 4, pequenas
Cogumelos 100g, pequenos
Azeite 0️⃣ de oliva 5 colheres de sopa

Para o adereço:
Suco de limão 45ml
Hortelã 15g
Menta 20 folhas
Manjericão 20 folhas
Azeite de oliva 120ml
Água quente 2 colheres de chá

Preaqueça o forno para 0️⃣ 220C/marca de gás 7.

Limphe as abobrinhas e corte radioloterias fatias grossas ou, se tiver pequenas, corte-as ao meio na direção 0️⃣ da largura. Recorte as pontas duras do espargo, removendo quaisquer extremidades duras, então corte-os radioloterias pedaços de 2. Escovar as 0️⃣ cenouras, descascando apenas se achar necessário, então corte-as ao meio na direção da largura.

Recorte os cogumelos e, dependendo do seu 0️⃣ tamanho, corte-os ao meio (botões ou castanhos pequenos) ou radioloterias pequenos aglomerados (shimeji ou enoki). Coloque as abobrinhas, espargos, cenouras 0️⃣ e cogumelos radioloterias uma assadeira, verte o azeite, tempere com sal e pimenta e mexa cuidadosamente para que estejam bem 0️⃣ untados. Asse por 30 minutos até ficarem tenros.

Enquanto as verduras assam, faça o adereço: retire as folhas de hortelã dos 0️⃣ talos e coloque-as radioloterias um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione as folhas de hortelã e manjericão. Despeje o suco 0️⃣ de limão, tomando cuidado para excluir quaisquer sementes, então despeje o azeite de oliva e água quente. Tempere com sal 0️⃣ e pimenta preta, então processe para um adereço verde brilhante, suave e untuoso. Quando as verduras estiverem macias e tenras, 0️⃣ despeje o adereço sobre elas na assadeira, mexendo para incorporar os sucos de assadeira e virá-las suavemente para untar e 0️⃣ aquecer o adereço, então transfira para uma travessa de servir.

Achicória com hortelã e adereço de mel vinagre

As croûtes 0️⃣ são fritadas radioloterias azeite de oliva e fornecem um contraste de texturas, mas há outra abordagem, que consiste radioloterias pincelar 0️⃣ as fatias de pão com manteiga derretida antes de fritá-las, dando-lhes um sabor mais profundo e interessante. É o método 0️⃣ que uso aqui, mas frite-os radioloterias óleo apenas se quiser manter a receita sem lacticínios. Serve 3-4 como uma salada leve. 0️⃣ Pronto radioloterias 25 minutos

Vinagre de xerés 1 colher de 0️⃣ sopa
Mostarda dijonaise 2 colheres de chá
Alho 1 dente
Azeite de oliva 4 colheres de chá
Mel 1 colher de chá
Folhas de hortelã 20, pequenas a médias
Achicória, treviso 0️⃣ ou radicchio 4 cabeças, brancas, vermelhas ou algumas delas
Salsa uma mão cheia, picada

Para as croûtes:
Manteiga 40g
Pão branco 4 fatias finas, ou 6-8 fatias finas 0️⃣ de baguete
Azeite de oliva 3 colheres de sopa

Coloque o vinagre de xerés e a mostarda dijonaise radioloterias uma tigela pequena. Escale 0️⃣ o alho e esmague-o a uma pasta. (Eu acho que é mais fácil fazer isso com um pilão e um 0️⃣ pisão e um pouco de sal marinho.) Despeje a pasta de alho no vinagre. Moer um pouco de pimenta preta, 0️⃣ então, usando uma pequena batedeira ou forquilha, bata no azeite de oliva e mel. Espore a hortelã picada e mexa-a, 0️⃣ então reserve.

Separe as folhas de achicória cuidadosamente sem rasgá-las, então lave-as radioloterias água gelada e escorra.

Derreta a manteiga radioloterias uma 0️⃣ panela pequena. Se as fatias de pão forem grandes, desmonte radioloterias pedaços de aproximadamente 3cm de comprimento. Pincele todas as 0️⃣ fatias de pão com manteiga derretida generosamente. Aquecer o óleo radioloterias uma frigideira raso, então coloque o pão na fritade 0️⃣ quente e cozinhe por alguns minutos até que a parte inferior esteja dourada. Virar e dourar o outro lado, então 0️⃣ remover com uma colher furada ou pinças de cozinha para papel absorbente. Sal com levemente as torradas.

Coloque as folhas radioloterias 0️⃣ uma tigela de servir ou prato raso e coloque as croûtes entre elas. Despeje o adereço, polvilhe com salsa e 0️⃣ sirva o mais rápido possível, enquanto as croûtes ainda tiverem alguma crocância nelas.

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