Minha família paterna é grega: receitas de uma vida entre a Grécia e a Austrália

Minha família paterna é grega e 💰 vive 365bet cadastro Melbourne. Eles moram um ao lado do outro e, graças aos buracos cortados nas cercas, estão sempre juntos. 💰 Essa comunidade grega parece ser um mundo à parte, mas é uma versão abstracta da Grécia, construída sobre memórias distantes. 💰 Essas receitas são uma mistura de coisas que eu vi, comi e aprendi enquanto trabalhava 365bet cadastro um vilarejo nas montanhas 💰 da Creta e nas ruas movimentadas e barulhentas de Istambul, além de minha própria herança grega. Anos de cozinhá-las transformaram-nas 💰 365bet cadastro algo mais meu.

Arroz de frango

(Imagem acima)

Essa é minha versão do prato de frango com arroz que comprávamos de vendedores 💰 ambulantes nas noites 365bet cadastro que saíamos 365bet cadastro Istambul. Era a melhor parte da noite. A comida de rua era o 💰 melhor de morar na cidade – comprar castanhas assadas na neve; ir para comprar um simit, um pão 365bet cadastro forma 💰 de anel coberto de gergelim, servido enrolado 365bet cadastro jornal – sempre um prazer, sempre um evento. Esse prato é melhor 💰 servido no dia 365bet cadastro que é feito.

Sirva 6

Para cozinhar o frango
3 pernas de frango
1,5L de água (6 xícaras)
Sal de cozinha

Para o arroz
600g 💰 de arroz basmati envelhecido (3 xícaras)
35g de amêndoas cortadas 365bet cadastro lascas (¼ xícara)
4 colheres de sopa de manteiga
1 cebola marrom, cortada 365bet cadastro cubos
2 💰 ct chá de canela
1,25L de caldo de galinha , do cozimento do frango (5 xícaras)
2 colheres de sopa de suco de 💰 limão
5g de salsa , picada (¼ xícara)
Sal , ao gosto

Para cozinhar o frango, coloque as pernas de frango 365bet cadastro uma panela e 💰 cubra-as com cerca de seis xícaras (1,5 litros) de água. Escolha uma panela que permita que elas se submerjam nesse 💰 volume de líquido. Tempere a água com duas colheres de sopa de sal, leve a água a ferver, depois reduza 💰 para um fervura suave. Cozinhe até ficar um pouco além do rosa, cerca de 25 a 30 minutos, depois retire 💰 do fogo, mantendo o frango cozinhando no líquido quente. Uma vez que o caldo esfriou, reserve a panela. Retire o 💰 frango, deixe esfriar e desmonte a carne e reserve.

Para fazer o arroz, mergulhe o arroz 365bet cadastro água fria por 20 💰 minutos, depois escorra bem.

Enquanto o arroz está molhando, 365bet cadastro uma frigideira 365bet cadastro fogo baixo, derreta uma colher de sopa de 💰 manteiga e doure as amêndoas até ficarem douradas. Escorra 365bet cadastro um papel toalha para remover o excesso de manteiga, então 💰 reserve.

Em uma frigideira grande 365bet cadastro fogo médio, derreta uma colher de sopa de manteiga. Adicione a cebola, canela e uma 💰 pizca de sal. Cozinhe, mexendo regularmente, até que a cebola fique caramelizada, aproximadamente 15 a 20 minutos.

Adicione o arroz enxaguado 💰 e doure, mexendo regularmente, até ficar bem untado com manteiga. Enquanto isso, leve o caldo a ferver.