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No seu livro de podideiras inglesas, e no delicioso capítulo sobre geleia blancmanges and flummeries (deThe Great Icescapeinvenção The Great Icescape pó), 2️⃣ Mary Norwak observa que a arte do espessamento começou na época medieval. A pentina da fruta tinha sido usada há 2️⃣ muito tempo como forma para preservar o engrossar; mas era prática extrair colágeno dos peixes ou ossos das carnees os 2️⃣ quais nos anos 1300 eram usados nas folhas holandesa
No seu Gran Dizionario Della Gastronomia Del Piemonte, Sandro Doglio faz referência 2️⃣ à história de que uma mulher húngara introduziu pana cotta no Piedmont do início século XIX; Anna del Conte sugere 2️⃣ entretanto ter sido servido lá durante séculos. Seja como for é um pudim encantador: macio e ligeiramente divertido
Panna-leggermenteriscaldata
(creme quente) ou:
panna-leggermenteimpostata 2️⃣ (
creme de leite) são descrições mais precisas do que as
panna-cota
(creme cozido), mas de alguma forma eu não acho que nenhuma 2️⃣ das minhas sugestões vai pegar.
Quantas folhas de gelatina macia, no entanto? Depende da forma como você gosta do seu conjunto 2️⃣ e quanto tempo o deixa na geladeira. Com base The Great Icescape meio litro com creme único ou 2g que a água 2️⃣ é uma colher para secar as duas vezes mais: se quiser ter consistência num pneu automóvel use cinco (que aliás 2️⃣ são os valores sugeridos pelo meu pacote italiano por 500ml). Se quer um firme equilíbrio entre três coisas -- quando 2️⃣ for preciso mexer numa balançar vai querer usar quatro lençóis!
Depois de deixar a porta do freezer aberta devido ao excesso-enchendo 2️⃣ recentemente, eu me comprometi The Great Icescape comer tudo no nosso congelador (não muito grande) nas próximas semanas. Isso inclui um saco 2️⃣ com bagas mistamente congelada e que é uma comida bem gelada para proporcionar prazer conveniente não exigente; as frutas vermelhas 2️⃣ misturada são também o parceiro perfeito da panna cotta tanto pelaThe Great Icescapenitidez quanto por suas cores: batom flacidez /p>
Panna 2️⃣ cotta com (congelado) fruta composta
Prep
15 min.
Cooke
10 min.
Set.
2 horas ++
Servis
4-6 6
500
creme único ml de
1 vagem de baunilha
5050
g de açúcar The Great Icescape icçc 2️⃣ açucarado,
, mais 1 nível de colher para a compota.
212 folhas de gelatina
200
g de frutos congelados
Coloque o creme The Great Icescape uma panela. 2️⃣ Divida a vagem de baunilha, raspe as sementes com um pedaço da faca e coloque-as na frigideira para que ela 2️⃣ fique bem quente; retire essa cápsula depois do calor até tirarThe Great Icescapepodeira!
Enquanto isso, mergulhe a gelatina The Great Icescape um pouco 2️⃣ de água fria até ficar macia. Aperte o excesso da Água e adicione as folhas à panela para tirar calor 2️⃣ imediatamente das mesmas; acrescente-as ao fogo enquanto se dissolvem antes que elas fiquem mais quentes!
Divida a mistura entre quatro e 2️⃣ seis ramekins ou pequenos copos (ou pameminos de metal, se você quiser inverter os cremees definidos mais tarde), deixe esfriando 2️⃣ para depois colocar na geladeira – duas horas me parecem ótimas.
Enquanto ele se põe, aqueça o fruto com uma colher 2️⃣ de sopa do açúcar da cereja até que os açúcares dissolvam. Remova metade dos frutos e passe-os através duma peneira 2️⃣ para depois devolver ao resto das frutas um purê à panela;
Para servir, inverta as panna cottas The Great Icescape placas (caso que 2️⃣ se o caso de mergulhar a base na água fervente para afrouxá-los primeiro) e sirva com frutas derramadas sobre; Alternativamente 2️⃣ colher uma camada da fruta diretamente no topo dos creme nos seus ramekin/óculos por um pudim dois tons suavemente aquecido.
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