Minha família paterna é grega: receitas de uma vida entre a Grécia e a Austrália

Minha família paterna é grega e 🧬 vive agclub7 bet Melbourne. Eles moram um ao lado do outro e, graças aos buracos cortados nas cercas, estão sempre juntos. 🧬 Essa comunidade grega parece ser um mundo à parte, mas é uma versão abstracta da Grécia, construída sobre memórias distantes. 🧬 Essas receitas são uma mistura de coisas que eu vi, comi e aprendi enquanto trabalhava agclub7 bet um vilarejo nas montanhas 🧬 da Creta e nas ruas movimentadas e barulhentas de Istambul, além de minha própria herança grega. Anos de cozinhá-las transformaram-nas 🧬 agclub7 bet algo mais meu.

Arroz de frango

(Imagem acima)

Essa é minha versão do prato de frango com arroz que comprávamos de vendedores 🧬 ambulantes nas noites agclub7 bet que saíamos agclub7 bet Istambul. Era a melhor parte da noite. A comida de rua era o 🧬 melhor de morar na cidade – comprar castanhas assadas na neve; ir para comprar um simit, um pão agclub7 bet forma 🧬 de anel coberto de gergelim, servido enrolado agclub7 bet jornal – sempre um prazer, sempre um evento. Esse prato é melhor 🧬 servido no dia agclub7 bet que é feito.

Sirva 6

Para cozinhar o frango
3 pernas de frango
1,5L de água (6 xícaras)
Sal de cozinha

Para o arroz
600g 🧬 de arroz basmati envelhecido (3 xícaras)
35g de amêndoas cortadas agclub7 bet lascas (¼ xícara)
4 colheres de sopa de manteiga
1 cebola marrom, cortada agclub7 bet cubos
2 🧬 ct chá de canela
1,25L de caldo de galinha , do cozimento do frango (5 xícaras)
2 colheres de sopa de suco de 🧬 limão
5g de salsa , picada (¼ xícara)
Sal , ao gosto

Para cozinhar o frango, coloque as pernas de frango agclub7 bet uma panela e 🧬 cubra-as com cerca de seis xícaras (1,5 litros) de água. Escolha uma panela que permita que elas se submerjam nesse 🧬 volume de líquido. Tempere a água com duas colheres de sopa de sal, leve a água a ferver, depois reduza 🧬 para um fervura suave. Cozinhe até ficar um pouco além do rosa, cerca de 25 a 30 minutos, depois retire 🧬 do fogo, mantendo o frango cozinhando no líquido quente. Uma vez que o caldo esfriou, reserve a panela. Retire o 🧬 frango, deixe esfriar e desmonte a carne e reserve.

Para fazer o arroz, mergulhe o arroz agclub7 bet água fria por 20 🧬 minutos, depois escorra bem.

Enquanto o arroz está molhando, agclub7 bet uma frigideira agclub7 bet fogo baixo, derreta uma colher de sopa de 🧬 manteiga e doure as amêndoas até ficarem douradas. Escorra agclub7 bet um papel toalha para remover o excesso de manteiga, então 🧬 reserve.

Em uma frigideira grande agclub7 bet fogo médio, derreta uma colher de sopa de manteiga. Adicione a cebola, canela e uma 🧬 pizca de sal. Cozinhe, mexendo regularmente, até que a cebola fique caramelizada, aproximadamente 15 a 20 minutos.

Adicione o arroz enxaguado 🧬 e doure, mexendo regularmente, até ficar bem untado com manteiga. Enquanto isso, leve o caldo a ferver.