Pequeño puesto de tacos en México obtiene una estrella de la guía Michelin

Un pequeño y sencillo puesto de tacos 2️⃣ en México con solo cuatro elementos en su menú ha recibido una estrella de la prestigiosa Guía Michelin.

Taquería 2️⃣ El Califa de León, ubicada en el vecindario de San Rafael de la Ciudad de México, fue uno de los 2️⃣ establecimientos que obtuvieron una o dos estrellas en la primera Guía Michelin México, publicada la semana pasada, lo que la 2️⃣ convierte en la primera taquería mexicana en recibir el honor.

El chef Arturo Rivera Martínez, quien atiende a los 2️⃣ clientes en Taquería El Califa de León desde hace al menos dos décadas, recibió el famoso chaquetón de chef blanco 2️⃣ mientras servía sus populares tacos el miércoles.

"El secreto es la sencillez de nuestro taco", dijo Rivera Martínez a 2️⃣ la Associated Press. "Solo tiene una tortilla, salsa roja o verde y eso es todo. Eso, y la calidad de 2️⃣ la carne".

Taquería El Califa de León, que tiene solo alrededor de 10 pies de ancho, lleva más de 2️⃣ 50 años y es conocida por su taco Gaonera, aparentemente nombrado en honor al torero mexicano Rodolfo Gaona.

2️⃣ "Este taqueria puede ser escueto con solo espacio suficiente para que unas pocas personas se pongan de pie en la 2️⃣ barra, pero su creación, el taco Gaonera, es excepcional", lee una declaración en el sitio web de la Guía Michelin. 2️⃣

"Lonchas finas de filete de res se cocinan a la orden, sazonadas solo con sal y unas gotas de 2️⃣ lima.

"Mientras tanto, un segundo cocinero prepara las excelentes tortillas de maíz junto a él. La combinación resultante es 2️⃣ elemental y pura."

Cuando se le preguntó qué bebida recomendaría que los comensales coincidan con los "excepcionales" tacos, Rivera 2️⃣ Martínez le dijo a los reporteros, "Me gusta una Coca-Cola".

Además del mencionado anteriormente taco Gaonera, los clientes 2️⃣ pueden optar por tres variaciones de carne rellenas, incluida una rellena de bistec (bistec) servida en un plato de plástico 2️⃣ por alrededor de R$5.

"Con carne y tortillas de esta calidad, la pareja de salsas caseras es prácticamente innecesaria", 2️⃣ dice la Guía Michelin.

El restaurante de alta cocina Quintonil, dirigido por el chef Jorge Vallejo y Alejandra Flores, 2️⃣ galardonado con dos estrellas, y el restaurante Rosetta de la chef Elena Reygadas, galardonado con una estrella, fueron algunos de 2️⃣ los otros establecimientos incluidos en los primeros rankings de Michelin para México.

Concéntrese en la Ciudad de México, Oaxaca, 2️⃣ Baja California, Los Cabos y Nuevo León, los inspectores de la Guía Michelin viajaron por todo el país en busca 2️⃣ de las mejores experiencias culinarias disponibles.

"¡Qué alegría es honrar la singularidad del paisaje gastronómico mexicano en la Ciudad 2️⃣ de México!", dijo Gwendal Poullennec, Director Internacional de las Guías Michelin, en un comunicado.

"La primera y muy prometedora 2️⃣ selección es una ilustración de cómo el país está mostrando sus regiones, con sus culturas y tradiciones que son tan 2️⃣ únicas como distinguibles".

En 2024, el quiosco de comida callejera de Chan Hon Meng en Singapur se convirtió en 2️⃣ el primer establecimiento de comida callejera en ser reconocido por la guía distinguida.