Giampiero, de Viena, Áustria, gosta de ler suas receitas, mas há uma grande diferença entre ler e cozinhar. Por que 4️⃣ sempre tantos ingredientes? O que tal algumas receitas mais simples com ingredientes simples e saborosos?

Isso é exatamente o tipo de 4️⃣ coisa que me inspirou a escrever meu livro Simple, uma coleção de receitas projetadas para tranquilizar cozinheiros caseiros de que 4️⃣ o termo "Ottolenghi simple" não é uma contradição all games bet365 termos! Enquanto escrevíamos o livro, percebemos rapidamente que na cozinha "simple" 4️⃣ significa coisas diferentes para diferentes pessoas. Para alguns, é tudo sobre quanto tempo uma receita leva para ser feita, enquanto 4️⃣ para outros é sobre ser capaz de abrir a despensa e fazer uso de qualquer estoque que você tenha lá. 4️⃣ Para muitos, no entanto, é mais sobre o número simples de ingredientes necessários para uma receita, embora seja uma questão 4️⃣ para outro dia se isso realmente torna uma receita mais complicada ou mesmo mais longa para cozinhar do que uma 4️⃣ com uma lista de ingredientes mais curta.

A resposta curta é, estou com você: à medida que envelheço, quero que minha 4️⃣ cozinha seja cada vez mais simples e, acredite ou não (e posso ver sobrancelhas sendo levantadas já), passo a maior 4️⃣ parte do meu tempo no teste de cozinha perguntando se uma receita poderia se beneficiar de pelo menos um ou 4️⃣ dois ingredientes ou passos a menos. É um desafio compartilhar minha reflexão sem soar defensivo, mas vamos lá ...

Existem muitas 4️⃣ maneiras de escrever uma receita, todas elas legítimas. Algumas são bastante vagas – sugestivas, all games bet365 vez de prescritivas, digamos: um 4️⃣ piscar de olhos, um rociar de isso, nenhum peso específico – enquanto outras, como muitas de minhas próprias receitas, tendem 4️⃣ a ser mais específicas. Minha reflexão é que mais informações posso fornecer, melhor e mais útil. Dessa forma, o leitor 4️⃣ pode seguir uma receita ao pé da letra e saber que é assim que ela deve ser, ou improvisar e 4️⃣ não se preocupar se "meu" cenoura é 160g e o seu pesa mais ou menos. Quero que as minhas receitas 4️⃣ funcionem absolutamente.

A pequena letra, claro, diz: não se estresse demais se seu cenoura for maior ou menor ou se suas 4️⃣ cebolas levarem mais ou menos tempo para amaciar. A prova final é se quem está comendo uma receita acha que 4️⃣ ela saborosa. Se um ingrediente estiver indisponível, ou se um cozinheiro caseiro não quiser comprar algum apenas para o benefício 4️⃣ de, por exemplo, uma colher de chá ou duas, tentarei dar alternativas – chilli all games bet365 flocos regulares all games bet365 vez de 4️⃣ aleppo, digo, ou feta all games bet365 vez do mais difícil de achar manouri – porque há frequentemente algo mais que funcionará quase tão 4️⃣ bem. Além disso, como disse all games bet365 uma recente coluna Perguntas ao Ottolenghi, você pode sempre omitir uma especiaria ou erva, 4️⃣ por exemplo, e o mundo continuar a girar e a receita ainda será bastante saborosa. Se o cardamomo all games bet365 pó 4️⃣ for especificado, no entanto, e você tiver algum à mão, testamos a receita tantas vezes que podemos dizer com o 4️⃣ coração na mão que o resultado final é muito melhor por isso. Nunca adicionamos nada apenas por isso.

Acho que os 4️⃣ escritores de receitas frequentemente assumem que as pessoas que recorrem às suas receitas all games bet365 casa com regularidade tendem a ter 4️⃣ o mesmo repertório de ingredientes, nesse caso, uma longa lista de especiarias, por exemplo, não será cansativa de montar, porque 4️⃣ o aleppo chilli, o cardamomo all games bet365 pó – e as limas secas já estão lá na prateleira. Muitos deles tendem 4️⃣ a ter longas vidas úteis, também – meses e mesmo anos – o que adicionarei à minha defesa.

Tudo isso dito, 4️⃣ sendo verão, tudo o que alguém realmente precisa fazer é ir ao mercado, comprar tomates e comê-los como são. Bem, 4️⃣ talvez com um rociar de azeite extra-virgem, um suco de limão, algumas ervas frescas, um pouco de mozzarella cremosa, algum 4️⃣ bruschetta com alho e um bom punhado de sal marinho grossa all games bet365 cima.