Sumários: Ensaladas adaptáveis para mesas de verão

As ensaladas tipo "slaw" são coisas de beleza e uma categoria importante do mundo 1️⃣ das saladas. Elas são super flexíveis, seja que você esteja se sentindo alguma coisa cremosa ou mais leve e mais 1️⃣ brilhante, mas todas as slaws requerem uma "saudável combinação de molho e crocante", diz Melanie Brown, chef/restaurateur na Laundry aposta ganha nhl 1️⃣ Brixton, sul de Londres. Um desses molhos é, claro, uma maionese clássica, mas Brown mistura as coisas com a adição 1️⃣ de manteiga marrom (em que a manteiga é aquecida até que o líquido evapore e as solúveis do leite caramelizem): 1️⃣ "Ele introduz uma riqueza, complexidade e noz que adoro."

Adicionando textura e sabor

Para uma boa textura, a chef Ana Ortiz emprega 1️⃣ sementes de abóbora aposta ganha nhl seu molho de slaw. "Torra-os, depois misture com cebolinha, alho, óleo, sal e um pouco de 1️⃣ suco de limão", a co-fundadora do Fire Made no Oeste da Inglaterra aconselha. Em seguida, misture com a raladura de 1️⃣ cenoura ou abóbora: "Isso combina muito bem ao lado de costeletas de cordeiro ou vegetais grelhados." Vinagre de maçã é 1️⃣ outra boa combinação para uma slaw refrescante de cenoura. Riaz Phillips, autor de East Winds, combina uma colher (sopa) cada 1️⃣ de vinagre e azeite derretido de coco com duas colheres (chá) de açúcar aposta ganha nhl pó, aposta ganha nhl seguida, mistura isso aposta ganha nhl 1️⃣ um tigela com uma cenoura ralada, um terço de uma repolho branco ralado (também ralado) e um terço de um 1️⃣ pimentão vermelho cortado aposta ganha nhl fatias: "Se você gosta de uma slaw mais cremosa, adicione três colheres (sopa) de maionese, também."

Opções 1️⃣ infinitas

E essa é a verdadeira alegria das slaws, diz Brown - elas são quase infinitamente adaptáveis: "Você tem muitas opções 1️⃣ quando se trata de vegetais. Eu sou fã de repolho e cenoura tradicionais, mas eu também poderia adicionar milho grelhado 1️⃣ para complexidade ou feijão-fava fresco [quando chegar aaposta ganha nhlhora]." O brócolis também é um vencedor quando misturado com uma 1️⃣ simples vinagrete - "talvez com um pouco de limão preservado", sugere Brown - assim como o pak choi vestido com 1️⃣ uma miso, mirin, vinagre de arroz e azeite vegetal. "Sempre adicione muita erva fresca, como coentro ou cebolinha, também", ela 1️⃣ diz. Coloque ao lado de um schnitzel, kiev ou, talvez, porco caramelizado.

Frutas na slaw

Ortiz sugere manter a cesta de frutas 1️⃣ aposta ganha nhl mente. "Maçã com beterraba, cenoura e coentro picado é especialmente bom". Ela o vestiria com vinagre de maçã, um 1️⃣ pouco de azeite de oliva e sal, com um pouco de açúcar para balancear a acidez. "Temos muitas maçãs aqui 1️⃣ aposta ganha nhl Somerset, então isso é útil!" A maçã também funciona muito bem com a col kimchi de repolho; Judy Joo, 1️⃣ fundadora do Seoul Bird aposta ganha nhl Londres, mistura os dois com pepino cortado aposta ganha nhl juliana, sal e um adereço de maionese 1️⃣ (kewpie, de preferência), vinagre de maçã ou vinagre de arroz, mostarda e um pizca de sal.

Mais uma combinação de frutas

Outra 1️⃣ combinação de frutas vem de Ravinder Bhogal, colunista de alimentos do Guardian, na forma de slaw de manga verde. Moer 1️⃣ dois pimentões vermelhos pequenos, redondos e picados grossamente, um alho picado e dois colheres (sopa) de açúcar aposta ganha nhl pó até 1️⃣ formar uma pasta, aposta ganha nhl seguida, diluir com água. Misture o suco de um limão, duas colheres (sopa) de molho de 1️⃣ peixe e uma colher (sopa) de vinagre de arroz, aposta ganha nhl seguida, enrolar no manga verde cortado aposta ganha nhl fatias, alho picado 1️⃣ e ervas picadas (hortelã-da-índia, hortelã, coentro). Encher os sanduíches de tofu para um sanduíche satisfatório de contrastes.