Courgettes estão de volta aposta. ganha abundância no mercado de Testaccio

Enquanto eles nunca realmente sumiram, as courgettes estão de volta aposta. ganha 🏵 abundância no mercado de Testaccio, assim como aposta. ganha Margate, de acordo com minha amiga e verificadora de sintonia de ingredientes, 🏵 Adriana. Esta manhã, Marco, que cultiva verduras aposta. ganha uma faixa verde de Roma chamada Casaletto, tinha caixas de courgettes escuras 🏵 e bulbosas nero di Milano, além de courgettes claras e franjadas romanesco, cada uma encimada por uma flor que as 🏵 fazia parecer uma vela flamejante ou uma boneca Troll com cabelo eriçado. Eu comprei seis, com spaghetti aposta. ganha mente.

Spaghetti alla 🏵 Nerano: uma história de acaso e sabor

De acordo com a revista La Cucina Italiana, o spaghetti alla Nerano remonta à 🏵 década de 1950 e resultou de uma coincidência no Ristorante Maria Grazia, situado a poucos metros do mar na Marina 🏵 del Cantone, na extremidade de Nerano na costa de Sorrento. A história é familiar: um cliente regular (um príncipe) chegou 🏵 (talvez) aposta. ganha uma hora incomum e foi preparado um prato com o que estava disponível na cozinha, ou seja, fatias 🏵 finas de courgettes fritas pela manhã e os restos de três queijos locais, que na época não incluíam provolone del 🏵 Monaco ou parmesão. O prato foi um sucesso, então foi feito novamente e novamente até ser perfeito e se tornar 🏵 um item fixo no menu, logo se espalhando como uma onda para outros menus aposta. ganha outros restaurantes, e assim por 🏵 diante. Exatamente como foi perfeito no Ristorante Maria Grazia permanece um segredo, claro. Os ingredientes podem ser conhecidos aposta. ganha comum 🏵 - courgettes, manjericão, azeite de oliva, pimenta, spaghetti, três queijos - mas o procedimento e as quantidades são conhecidos apenas 🏵 pela família, o que significa que seu spaghetti alla Nerano pode ser comido apenas aposta. ganha suas mesas com vista para 🏵 o mar por €24. Enquanto isso, nós cozinheiros caseiros podemos nos inspirar no espírito do prato para fazer algo um 🏵 pouco como spaghetti alla Nerano, fritando rodadas de courgettes no azeite de oliva e misturando-as com manjericão, alho, spaghetti e 🏵 três tipos de queijo.

Explorando opções de queijo

Ao abrir a escolha de queijo para o que está disponível, eles precisam ser 🏵 queijos que derretam aposta. ganha um tipo de creme. Se você puder encontrar os sugeridos provolone e caciocavallo, ambos queijos semi-duros, 🏵 leite de vaca, queijos cortados à corda, eles são ideais. Assim como provolone del Monaco, que é frequentemente mencionado aposta. ganha 🏵 relação a essa receita e feito com leite de vacas agerolese. Além disso, explore quaisquer queijos semi-duros, cortados à corda, 🏵 misturados com parmesão, piave, grana padano, pecorino ou mesmo Old Winchester. O queijo é melhor ralado no lado feroz, estrela 🏵 de um ralador de queijo aposta. ganha caixa, o que cria um pó macio que, ao encontrar o óleo, água de 🏵 pasta farinhenta e calor, derrete aposta. ganha um tipo de creme.

Spaghetti com courgettes e queijo (inspirado por spaghetti alla nerano)

Sirve 🏵 4

• 700g de courgettes, lavadas, cortadas e com os pontas removidas
• Oleo de oliva
• 450g de spaghetti
• Sal e pimenta preta
• 1 alho, descascado e 🏵 deixado inteiro
• Uma boa mão cheia de manjericão
• 150g de mistura de 3 queijos ralados - provolone, caciocavallo, parmesão, grana, ou o 🏵 que estiver no frigorífico

Usando um mandolim ou um faca, corte as courgettes aposta. ganha fatias de aproximadamente 2mm de espessura, depois 🏵 seque com um pano de cozinha limpo.

Frite as courgettes aposta. ganha lotes aposta. ganha um ponto grande de óleo aposta. ganha uma frigideira 🏵 aposta. ganha fogo médio-baixo até dourar de ambos os lados. Retire com uma colher furada e coloque aposta. ganha um prato, mantendo 🏵 o óleo na frigideira.

Coza o spaghetti aposta. ganha água fervente salgada. Enquanto isso, na mesma frigideira aposta. ganha fogo médio-baixo, doure o 🏵 alho no óleo restante até dourar. Remova e descarte o alho, então adicione três quartos das courgettes, rasgue as folhas 🏵 de manjericão, então deixe-as absorver o sabor por um minuto.

Escorra o spaghetti, reservando um pouco deaposta. ganhaágua de cozinha, 🏵 ou transfira diretamente para a frigideira com as courgettes e manjericão com um escorredor de peneira, adicionando uma colher de 🏵 sopa de água e metade do queijo. Termine a cozimento do spaghetti aposta. ganha um fogo muito baixo, adicionando gradualmente mais 🏵 água e o queijo restante, mexendo e sacudindo a frigideira até criar um tipo de creme.

Divida entre quatro pratos, cobertos 🏵 com as courgettes restantes que você reservou e um generoso ralo de pimenta preta.