Regresso das Courgettes no Mercado de Testaccio e Receita de Spaghetti com Courgettes e Queijo

As courgettes retornam ao Mercado de 🏀 Testaccio sport sub 20 x goiás sub 20 abundância, também estão presentes sport sub 20 x goiás sub 20 Margate, de acordo com a minha amiga e verificadora de sinergia de ingredientes, 🏀 Adriana. Nesta manhã, Marco, que cultiva verduras sport sub 20 x goiás sub 20 uma faixa verde de Roma chamada Casaletto, trouxe caixas de courgettes escuras 🏀 e bulbosas nero di Milano, além de courgettes pálidas e franjadas romanesco, cada uma coroada com uma flor que as 🏀 fazia lembrar uma vela flamejante ou uma boneca Troll com cabelo eriçado. Comprei seis, com spaghetti sport sub 20 x goiás sub 20 mente.

De acordo com 🏀 a revista La Cucina Italiana, spaghetti alla Nerano data da década de 1950 e resultou do acaso no Ristorante Maria Grazia, situado 🏀 a metros do mar na Marina del Cantone, na beira de Nerano, na costa de Sorrento. A história é familiar: 🏀 um cliente regular (um príncipe) chegou (talvez) sport sub 20 x goiás sub 20 hora inusitada e foi servido uma refeição com o que estava disponível 🏀 na cozinha, ou seja, fatias finas de courgette fritas pela manhã e sobras de três queijos locais, que na época 🏀 não incluíam provolone del Monaco ou parmesão. O prato foi um sucesso, então foi feito novamente e aperfeiçoado até se 🏀 tornar um cardápio fixo no menu, logo seguido por outros menus sport sub 20 x goiás sub 20 outros restaurantes e assim por diante. Exatamente como 🏀 foi aperfeiçoado no Ristorante Maria Grazia permanece um segredo, claro. Os ingredientes podem ser conhecidos sport sub 20 x goiás sub 20 comum – courgettes, manjericão, 🏀 azeite, pimenta, spaghetti, três queijos – mas o procedimento e as quantidades são conhecidos apenas pela família, o que significa 🏀 que seu spaghetti alla Nerano pode ser comido apenas sport sub 20 x goiás sub 20 suas mesas com vista para o mar por €24. Enquanto 🏀 isso, nós cozinheiros caseiros podemos nos inspirar no espírito do prato para fazer algo um pouco como spaghetti alla Nerano , frigindo 🏀 rodadas de courgette sport sub 20 x goiás sub 20 azeite e misturando-as com manjericão, alho, spaghetti e três tipos de queijo.

Ao abrir a escolha de 🏀 queijo para o que estiver disponível, eles devem ser queijos que derretam sport sub 20 x goiás sub 20 uma espécie de creme. Se você puder 🏀 encontrar os sugeridos provolone e caciocavallo, que são queijos semi-duros, de leite de vaca, queijos de cura alongada, eles são 🏀 ideais. Além disso, provolone del Monaco, que é frequentemente mencionado sport sub 20 x goiás sub 20 relação a essa receita e feito com leite de 🏀 vacas agerolese. Para além disso, explore qualquer queijos semi-duros, de cura alongada, misturados com parmesão, piave, grana padano, pecorino ou 🏀 mesmo Old Winchester. O queijo é melhor ralado no lado vicioso, estrela de um ralador de queijo sport sub 20 x goiás sub 20 caixa, o 🏀 que cria um pó macio que, ao encontrar o óleo, água de pasta farinhenta e calor, derrete sport sub 20 x goiás sub 20 uma espécie 🏀 de creme.

Spaghetti com courgettes e queijo (inspirado por spaghetti alla nerano)

Sirve 4

• 700g de courgettes, lavadas, cortadas e descascadas
• Azeite de oliva
• 450g de 🏀 spaghetti
• Sal e pimenta do reino
• 1 alho, descascado e deixado inteiro
• 1 grande mão cheia de manjericão
• 150g de mistura de 3 queijos 🏀 ralados – provolone, caciocavallo, parmesão, grana, ou o que estiver no frigorífico

Use uma mandolina ou um faca para cortar as courgettes 🏀 sport sub 20 x goiás sub 20 aproximadamente 2mm de espessura, então seque com um pano de cozinha limpo.

Frite as courgettes sport sub 20 x goiás sub 20 lotes sport sub 20 x goiás sub 20 óleo quente 🏀 sport sub 20 x goiás sub 20 uma frigideira a fogo médio-baixo até dourar de ambos os lados. Levante com uma colher perfurada e coloque sport sub 20 x goiás sub 20 🏀 um prato, mantendo o óleo na frigideira.

Coza o spaghetti sport sub 20 x goiás sub 20 água fervente salgada. Enquanto isso, douce o alho no óleo 🏀 restante na frigideira a fogo médio-baixo até dourar. Remova e descarte o alho, então adicione três quartos das courgettes, rasgue 🏀 as folhas de manjericão, então deixe-as absorver o sabor por um minuto.

Escorra o spaghetti, reservando um pouco de seu líquido 🏀 de cozimento, ou solte-o diretamente na frigideira com as courgettes e manjericão com um escorredor de peneiras, adicionando uma colher 🏀 de sopa de água e metade do queijo. Termine a cozido do spaghetti a fogo muito baixo, adicionando gradualmente mais 🏀 água e o restante do queijo, mexendo e sacudindo a frigideira até criar uma espécie de creme.

Divida entre quatro pratos, 🏀 cobertos com algumas das courgettes remanescentes que você reservou e uma generosa torradeira de pimenta preta.