Ingredientes:

• 125g de pimentões vermelhos grelhados 6 betekenis conserva
• 4 dentes de ♣ alho assado ou 2 colheres de sopa de pasta de alho
• 400g de grão-de-bico 6 betekenis conserva
• 50ml de azeite de oliva
• Sal a ♣ gosto
• 2 colheres de chá de pimenta de Aleppo moída ou outra pimenta chilli moída
• 2 lombo de cordeiro, pesando aproximadamente 200g-250g ♣ cada
• Azeite para untar
• 2 colheres de sopa de za'atar
• Algumas ramas de tomilho

Modo de Preparo:

1. Escorra os pimentões vermelhos grelhados e coloque-os no ♣ processador de alimentos. Adicione o alho assado ou a pasta de alho e transforme 6 betekenis uma puré.
2. Escorra os grãos de ♣ bico, reserve alguns para guarnição e adicione o restante à puré. Processe novamente, desta vez adicionando o azeite de oliva, ♣ um pouco de sal e as colheres de chá de pimenta de Aleppo moída ou outra pimenta chilli moída. Retire ♣ do processador com uma espátula de borracha e reserve.
3. Aqueça uma chapa de grelha ou churrasqueira. Unte os lombo de cordeiro ♣ com um pouco de azeite e tempere bem. Quando a churrasqueira estiver quente, dore a superfície dos lombo de cordeiro, ♣ pressionando a carne contra a churrasqueira com uma colher ou peso pesado, depois vire e dore o outro lado. Tempere ♣ com algumas colheres de sopa de za'atar e continue cozinhando até que o cordeiro esteja cozido como desejar.
4. Coloque o hummus ♣ de pimentão 6 betekenis dois pratos e posicione os lombo de cordeiro por cima. Algumas ramas de tomilho são um fim ♣ apropriado se você tiver.

Dicas:

• Encontro que, uma vez que a superfície esteja dourada de ambos os lados, o interior geralmente está ♣ cozido a um rosa-rosado agradável, sem necessidade de cozinhar a mais, mas teste o progresso do cordeiro à medida que ♣ você vai até que esteja como desejar.
• Esta receita resulta 6 betekenis um hummus bem líquido, quase como uma molho. Se preferir ♣ algo mais consistente, use outra lata de grãos de bico.
• É um pouco chato, mas descascar as cascas dos grãos de ♣ bico antes de processá-los dá um hummus mais suave.
• Se não tiver za'atar à mão, misture um pouco de tomilho seco ♣ com uma quantidade igual de sementes de gergelim e moe 6 betekenis um moedor de especiarias. Não tão fragrante, mas uma ♣ substituição útil.

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