S ophie Gordon's livro inspirador The Whole Vegetable está repleto de receitas baseadas como jogar os jogos do esporte da sorte plantas inventivas. Sua salada de ceaga 🔑 do frigorífico, por exemplo, transforma verduras cansadas como jogar os jogos do esporte da sorte uma salada rosada lustrosa servindo-as com um adereço de ruibarbo à agridoce. 🔑 Na versão deste original, eu adicionei legumes para conferir mais sustância e aumentar o fator umami adicionando opcionalmente branco miso 🔑 no adereço.

Salada de caça ao frigorífico com adereço de ruibarbo

Toda noite, percorro a cozinha como jogar os jogos do esporte da sorte busca de ingredientes 🔑 que precisam ser usados para se transformarem como jogar os jogos do esporte da sorte uma ceia simples. Isso não significa que nossas verduras estejam sempre velhas, 🔑 mas sim que sempre tentamos comprar produtos como jogar os jogos do esporte da sorte seu auge e antes de estragarem. Verduras folhosas, por exemplo, não duram 🔑 tanto quanto as verduras mais resistentes, como as raízes, portanto, posso priorizar o serviço de verduras folhosas com uma refeição 🔑 ante a utilização de beterrabas. Em seguida, se chegar ao final da semana, no dia anterior ao dia do mercado, 🔑 costumamos cozinhar um grande prato de sopa, guisado ou salada de caça ao frigorífico, como esse.

Corte as verduras de uma 🔑 forma que lhes seja adequada e com que sejam agradáveis de comer crus. O alface, por exemplo, é melhor cortado 🔑 como jogar os jogos do esporte da sorte floretes, enquanto as sobras de toras funcionam melhor cortadas como jogar os jogos do esporte da sorte pausas, cubos ou fatias finas, num mandolim, assim como 🔑 se prepararia uma verdura raiz. Cortem vegetais outros, como pepino ou tomates, como jogar os jogos do esporte da sorte fatias ou pedaços maiores, enquanto vegetais realmente 🔑 duros, como beterrabas, são melhores ralados ou cortados como jogar os jogos do esporte da sorte cubos muito pequenos quando forem comidos crus.

O adereço de ruibarbo deve 🔑 ser espesso e cremoso, mas deve ser capaz de ser derramado, portanto, adicione água a mais para diluí-lo, se necessário. 🔑 Qualquer excesso de adereço manter-se-á no refrigerador por até cinco dias.

Permite a 2 pessoas como prato principal

Para o adereço
150g de ruibarbo , 🔑 limpo e picado roughly
2 dentes de alho , descascados
2 colheres de sopa de aquafaba (salvado da lata de feijões ou lentilhas, se 🔑 usar)
Sal e pimenta do reino
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
¼ de colher de chá de flocos de 🔑 chili , ou pó de chili
1 colher de chá de açúcar (melado, xarope de tâmaras ou açúcar, por exemplo)
1 colher de chá 🔑 de tahine grosso integral
1 colher de chá de miso branco (opcional)
Suco e azeite ralado de ½ limão ou lima sem cera , preferencialmente 🔑 orgânicos

Para a salada
200g de folhas verdes mélanges (por exemplo, folhas de beterraba, couve-galega, acelga, espinafre)
1 colher de chá de açúcar (melado, 🔑 xarope de tâmaras, açúcar)
½ colher de sopa de vinagre de maçã , ou outro vinagre
500g de verduras crus mélanges (por exemplo, brócolis, 🔑 alface, cenoura, nabos)
240g de feijões ou lentilhas cozidos (isto é, um frasco de 400g esgotado)
20g de ervas macias (por exemplo, salsa, menta, 🔑 coentro)
2 pedaços de fruta (por exemplo, maçã, pêra, toranja, laranja), com a casca retirada, se necessário
70g de nozes picadas grossamente, ou sementes 🔑 inteiras (por exemplo, nozes do brasil, aveia, girassol)

Para fazer o adereço, coloque os rabos, alho, aquafaba (ou água) e um 🔑 punhado de sal marinho como jogar os jogos do esporte da sorte uma panelinha pequena, cobra e deixe ferver às vapor, mexendo periodicamente, a médio fogo, até amolecer. 🔑 Transferir para o frasco do liquidificador de imersão ou similar, adicionar o óleo, flocos de chili, açúcar, tahine, miso branco 🔑 (se usar), suco e casca de limão ou lima, depois experimentar. Misture até formar uma consistência lisa, espessa e cremosa, 🔑 então reserve.

Para montar a salada, retire os talos espessos das folhas mélanges e corte-os finamente ao longo da grafia, depois 🔑 esfarele as folhas restantes. Em um bol grande, massage as folhas e talos com açúcar, vinagre e um pouco de sal, 🔑 até começarem a amaciar.

Prepare as verduras mistas cortando, cortando ou ralando-as como jogar os jogos do esporte da sorte pedaços apropriados para comer crus. Misture as verduras 🔑 e metade do adereço com os greens, como jogar os jogos do esporte da sorte seguida, adicione os feijões ou lentilhas cozidos e as ervas macias, talos 🔑 picados finamente e folhas desfiadas. Corte a fruta como jogar os jogos do esporte da sorte fatias, colocando no bolso com o-s nozes picadas ou sementes inteiras, 🔑 reservando alguns. Servir como jogar os jogos do esporte da sorte tigelas grandes regado com mais adereço e o restante de nozes ou sementes.

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