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Nota do Editor: Call to Earth é uma série de aeditorial comprometida com o relato dos desafios ambientais que nosso 0️⃣ planeta enfrenta, juntamentecom as soluções. A iniciativa Planeta Perpétuo da Rolex fez parceria para impulsionar conscientização e educação 7games aplicativo para baixar qualquer torno 0️⃣ das principais questões sustentáveise inspirar ação positiva /p>;

Pessoalmente, sou um grande fã de qualquer refeição que envolva frangos e desde 0️⃣ asas fritadas até Cordon Bleu no estilo gourmet – mas quando descobri uma proposta baseada 7games aplicativo para baixar qualquer Londres transformando penas descartada 0️⃣ para galinha nas proteínas comestíveis eu admito ser cético.

A empresa por trás do projeto, Kera Protein Ltd. tem uma abordagem 0️⃣ única para o seu produto proteico produzido 7games aplicativo para baixar qualquer laboratório e transforma resíduos descartados da indústria avícola numa carne falsa através 0️⃣ de um processo intensivo com hidrólise dos 13 passos (T13-step).

O conceito para a empresa começou como projeto de estudante Sorrawut 0️⃣ Kittibanthorn na Universidade Central Saint Martins 7games aplicativo para baixar qualquer Londres, no 2024. Desde então ele e seu parceiro comercial Tom Washington mergulharam 0️⃣ sobre o assunto da gestão dos resíduos - concentrando-se particularmente nas penas das galinha. "Não se trata apenas do criar 0️⃣ algo novo", observa kittivantthorn “apenas otimizar aquilo que já temos”.

A proteína da carne de penas poderia ajudar a resolver 0️⃣ pelo menos uma questão que assolava o setor alimentar: excessos. Até 3 milhões toneladas são desperdiçadas anualmente na UE, geralmente 0️⃣ incinerada ou despejada 7games aplicativo para baixar qualquer aterro sanitário

Kittibanthorn espiou uma oportunidade perdida, onde este lixo descartado cheio de queratina – a proteína 0️⃣ do cabelo pele ou unhas - poderia ser convertido 7games aplicativo para baixar qualquer um produto útil.

Em Kera, as penas de frango fornecidas 0️⃣ por uma fazenda local são limpas e pulverizadas com ácido queratinase – enzima capaz para quebrar os fortes laços químicos 0️⃣ da Querina. Depois do aquecimento suave durante 14 horas a mistura é filtrada ou arrefecida;

A forma final é uma textura 0️⃣ 7games aplicativo para baixar qualquer pó semelhante ao colágeno que supera as fontes de proteína convencionais, tanto na nutrição quanto no sabor”, diz Kittibanthorn.

A 0️⃣ colaboração mais recente de Kera é com um clube tailandês baseado 7games aplicativo para baixar qualquer Londres chamado Laam. O negócio, administrado por Nathan 0️⃣ "Phayu" Brown e Patarita “KG” Tassanarapan especializado na culinária regional inspirada no lar que mostra o melhor dos produtos 0️⃣ britânicos tomando os sabores autêntico do norte da Tailândia para reinventar-los a uma experiência gastronómica contemporânea...

Em 4 de abril, foi 0️⃣ realizado um evento lançador que consistia 7games aplicativo para baixar qualquer uma festa com seis pratos e tinha como objetivo demonstrar a versatilidade do 0️⃣ produto proteico da pena.

No menu havia um clássico tailandês laab dib tartare com molho de peixe, ovo curado e wanton 0️⃣ crocante snipery (uma salada crua onde a carne foi substituída pela proteína Kerá) ou chili picante queridinho beringela saboreiou o 0️⃣ queijo caipira crispado.

Estes foram seguidos por sopa de macarrão 7games aplicativo para baixar qualquer estilo Laos com pasta picada Kera tomate e mostarda picado 0️⃣ picante verde, nuggets "frango" nuvem frita como um limpador da paleta. Para terminar havia uma sorbet coco infundido pena-com molho 0️⃣ salgado ovo

Apesar dos meus preconceitos, fiquei agradavelmente surpreendido. A carne de penas Kera era indetectável e provava exatamente como a 0️⃣ coisa real; só notei realmente que havia consistência na comida do dia-dia mais rica 7games aplicativo para baixar qualquer amidos (que não se podia 0️⃣ ver).

Kittibanthorn explica que a comida à base de penas não tem um sabor distinto. Em vez disso, tende para pegar 0️⃣ os sabores 7games aplicativo para baixar qualquer qual é cozido - o quê ele observa permite atender gostos e texturas específicas?!

O Chef Brown descreveu 0️⃣ o conceito como comida tailandesa aromática inspirada 7games aplicativo para baixar qualquer casa, cada curso destacando uma região diferente do país e apresentando sabores 0️⃣ regionais da Tailândia. Isso permitiu que ele mostrasse as ricas especiarias usadas na culinária tailandêsa setentrional?como capim-limão ou tamarindo

O objetivo 0️⃣ da colaboração é mudar as percepções culturais 7games aplicativo para baixar qualquer direção a formas alternativas e sustentáveis de proteína, bem como educação para 0️⃣ desafiar estereótipos sobre o modo pelo qual os resíduos são vistos.

"O estigma é uma barreira", diz Brown, mas isso são 0️⃣ a humanidade - quebramos tantas barreiras o tempo todo. Então por que não quebrar um estigmatizo para nos impedir de 0️⃣ sermos sustentáveis?"

Para fazer a comida que tentamos, Kera extraiu penas de carcaças descartada 7games aplicativo para baixar qualquer parceria com uma fazenda local. Cerca 0️⃣ 190 gramas (6,7 onças) da proteína hidrolisada podem ser produzidos das plumagens do frango único segundo Kera:

Um dos maiores 0️⃣ desafios é os custos de produção – uma questão comum para carnes alternativas, incluindo opções "de cultivo 7games aplicativo para baixar qualquer laboratório". As 0️⃣ penas devem passar por um processo extrativo 34 horas que consome tempo e financeiramente extenuante. A empresa atualmente trabalha com 0️⃣ apenas 1 fazenda mantendo a7games aplicativo para baixar qualquerfabricação numa escala modesta;

Para aumentar a escala, Kittibanthorn e Washington esperam criar uma 0️⃣ fábrica de produção onde as penas das galinhas seriam fermentadas com enzimas 7games aplicativo para baixar qualquer maior dimensão. O processo seria alimentado pelo 0️⃣ excesso do calor proveniente outras linhas produtivas – resultando num menor consumo total da energia elétrica (e custos mais baixos).

O 0️⃣ combate ao desperdício de penas é apenas o começo e eles esperam que isso possa inspirar ações para evitar resíduos 0️⃣ 7games aplicativo para baixar qualquer toda a indústria.

De acordo com a associação sem fins lucrativos Soil Association, os rios no Reino Unido estão "em 0️⃣ risco de se tornarem zonas mortas e esgotadas da vida selvagem" devido ao desperdício despejado das fábricas. Ele observa que 0️⃣ o rio Wye - quarto maior do reino UNIDO- está experimentando flores ágais prejudiciais por causa dos fosfatos poluído pela 0️⃣ sujeira descartada 7games aplicativo para baixar qualquer pelo menos 20 milhões galinhaes (que agora é um processo judicial).

Kera está no processo de garantir a 0️⃣ Certificação Novel Foods EU, para que seus produtos possam ser legalmente vendidos 7games aplicativo para baixar qualquer larga escala. O procedimento pode levar anos 0️⃣ embora exceções tenham sido feitas por certas inovações sustentáveis”, diz Kittibanthorn WEB WEB

"O modelo de negócios da Kera pode ser 0️⃣ considerado como uma empresa sustentável para a gestão dos resíduos", acrescenta. “Esperamos revolucionar o modo com que as pessoas veem 0️⃣ penas, demonstrando seu potencial enquanto recurso valioso e não apenas um subproduto sujo.”

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