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Huevos rancheros
, ou ovos de estilo fazenda é um tributo às generosas refeições servida aposta esportiva simulador fazendas mexicana e ao meio ♠ da manhã servido nas quintarias do México; mais sucintamente nos termos das palavras dos escritores alimentares Elissa Lambert Ortiz "o ♠ prato favorito para ovo no país". Suspeito que esteja entre os cafés-da almoço americanos também.
Dito isto, o que é simples ♠ na cozinha mexicana. aposta esportiva simulador quais feijão cozidos e salsa são tortilhas de milho todos os dias grampo do dia a ♠ seguir provavelmente estará um pouco mais envolvido nos gostos da Grã-Bretanha onde se precisa planejar com maior antecedência: considerando quantas ♠ grandes refeições Mexicana envolvem tudo isso acima eu sugiro preparar uma festa para aproveitar qualquer tequila ainda pendurada atrás dos ♠ globoesolares pela manhã seguinte ou usando as sobrados pra absorver toda Tequilós por trás das bolas!
A salsa
Adriana Cavita's huevos rancheros: ♠ '
Huevos divorciados
"Thumbnails" de Felicity Cloake.
O elemento mais importante do prato – sem salsa, isso seria apenas um sanduíche de ovo ♠ comum ou gardeno com sotaque latino-americano. As cinco versões que eu tento todas têm tomadas muito diferentes da abordagem ♠ benditamente simples e fácil dos pratos aposta esportiva simulador conjunto na panela
salsa ranchera
Adriana Cavita, chef e restaurateur de Londres nascido na Cidade ♠ do México (Cidade) no Rio Grande da América Latina. Autor Cocina Mexicana me fez fazer dois molhos diferentes: vermelho-verde; uma ♠ abordagem que transforma huevos rancheros aposta esportiva simulador um som mais acrimonioso
huevos divorciados
. Embora se sinta bastante para lidar com antes do ♠ café da manhã, eu gosto tanto deaposta esportiva simuladorsalsa tangy verde tomatello que exorto fortemente você a experimentá-la algum tempo; ♠ tomates frescos aparecem no mercado dos meus agricultores locais durante o verãoea variedade envernizada está disponível online todo ano!
De qualquer ♠ forma, de volta para o
salsa roja
... A maioria das receitas começa com pimenta, cebola e alho (se você puder encontrar ♠ mais suave sweet branco de cebola que seria minha preferência; embora os pequenos marron podem fazer bem). O chilli é ♠ geralmente jalapeo ou serran o sabor "mais rico", mas López-Alt decide usar um ancho seco aposta esportiva simulador tons secos para obter ♠ uma quantidade muito alta do chocolate. Embora no gosto “rico”, as gotas da fruta estejam disponíveis na hora certa!
não é ♠ assim.
explicado).)
Os tomates são, no entanto o ingrediente principal desta salsa. Frescos é claro que costumam ser usados aposta esportiva simulador México e ♠ ideais de modo geral especialmente se você estiver fazendo isso na alta temporada do tomate fresco; Tomates estanhado estão melhor ♠ escolha para saborar a fruta neste período deste ano (no Reino Unido), mas como López-Alt aponta também aceleram esse processo
Na ♠ sua
salsa ranchera
Na receita de Cozinhas Esenciais do México, a fale Diana Kennedy observa que "sempre haverá discussões entre os cozinheiro ♠ sobre se o tomate deve ser usado fresco ou grelhado [grelhados] aposta esportiva simulador vez disso um sabor cozido e vermelho. Eu ♠ prefiro eles molhou para dar gosto quente à textura; embora seja mais difícil fazer." Duas das receitas eu tento - ♠ desde Cavita' 'livro é tradicional da casa Tu Mi Olvera" coisa ainda assim também dá instruções ao “asar” Embora
Esta salsa ♠ mais fresca não precisa do orégano mexicano pimentão de López-Alt, e eu vou salvar seu coentro fresco para a cobertura. ♠ Tempere com Sal; então veja se você acha que ele também necessita daaposta esportiva simuladorsoja ou sucos limados... Ou uma ♠ picada aposta esportiva simulador açúcar por Lambert Ortiz: Eu na verdade nem sei mas depende inteiramente dele!
Os feijões
Os huevos rancheros de Elisabeth ♠ Lambert têm uma abordagem stick-tudo no prato e na panela.
Não é estritamente necessário – a receita de Olvera nem sequer ♠ menciona, embora ele dê uma variação com um molho aposta esportiva simulador outro lugar - mas os grãos são extremamente agradáveis e ♠ aparentemente algo que todos nós deveríamos comer mais. Então sou muito proaposta esportiva simuladorinclusão Cavita BR básico
de la olla ♠ frijoles da
ou feijão de panela, fervido com cebolas e alho (ou
hoja santa
, uma erva mexicana que eu não posso rastrear ♠ aposta esportiva simulador Londres), mas todos os outros as transformam no tipo refried (refrito) com Lambert Ortiz observando isso.
Frijoles refritos
Certamente os feijões ♠ fritos são mais fáceis de manter na tortilla se você planeja comer este prato com as mãos, aposta esportiva simulador vez da ♠ faca e garfo.
De acordo com Cocina mexicana, "há mais de 70 variedades do feijão no México e qualquer um vai ♠ trabalhar nesta receita", mas preto ou pinto parecem ser os outros grãos. Como Daniel Gritzer relutantemente admite aposta esportiva simuladoraposta esportiva simuladorpeça ♠ sobre feijões ressecados para Serious Eats você pode usar o enlatado “mas nas suas experiências” eles não se comparam ♠ aos lotes feitos a partir da terra que tinha sido cozida – meu sabor era ‘escolhado’. ”
Apesar ou talvez por ♠ ter crescido com os pintos secos do Velho El Paso diretamente da lata, eu acho que gosto mais doce e ♠ sabor de terra dos feijões pretos Bricia Lopez and Javier Cabral recomenda o uso aposta esportiva simulador seu livro Oaxaca. Isso também ♠ pode ser algo a ver as folhas abacate elas adicionam ao potenciômetro um ingrediente novo para mim mas isso ♠ produz uma nota inesperada no Aniz Que Eu absolutamente amo!
hoja santa
ou, mais acessívelmente. Coentro fresco;
Não vou adicionar pimentas com base ♠ aposta esportiva simulador que há o suficiente na salsa, embora se você não conseguir obter bastante das coisas por todos os ♠ meios sinta-se livre para; Lopez e Cabral & Lambert Ortiz implantar chiles de arbol and serrano ou pequin pimentões respectivamente.
Enrique ♠ Olvera chars todos os ingredientes aposta esportiva simulador uma panela seca quente primeiro.
Você vai, é claro que precisa fritar os grãos uma ♠ vez purê-los (eu favorizo a textura mais áspera de fazer isso à mão porque misturar torna essa estrutura um pouco ♠ corajosa). Eu gosto da banha mencionada por Lambert Ortiz. Porque minhas próprias memórias do México envolvem muita varinha mas você ♠ realmente necessita ter o bom sabor e não as coisas brancas brilhantes altamente processadas; Bacon faz comquetas ser muito substituta ♠ enquanto come se comer óleo branco ou flavores".
As tortillas
Aqui são necessárias pequenas tortilhas de milho; se a grande variedade da ♠ farinha for o único disponível perto, você ficará satisfeito aposta esportiva simulador saber que pode colocar as Tortillas no seu cesto online ♠ junto com folhas do abacate e feijão seco. pimentas jalapeo para congelar qualquer excesso!
Curiosamente, parece que as tortilhas estão sempre ♠ fritas para esta receita aposta esportiva simulador vez de simplesmente aquecida. As opiniões variam quanto tempo por muito embora Olvera descreve-as como ♠ "ligeiramente escaldadas no óleo e suavizar os pedaços quando estiverem cobertas com salsa", enquanto Lopez and Cabral frite cada uma ♠ delas “até ficar cinco segundos mais marrom dourado na hora do livro”. Então eu suponho depende se você quer um ♠ crunch gigante ou minutos crocantees.”
A Felicity é perfeita para os rancheros.
O queijo é um acompanhamento popular; cotija (para o qual ♠ os substitutos sugerido incluem feta, cheshire lancashetry ou wensleydale), parmesão e para Cavitaaposta esportiva simuladorvariedade preferida.
Os ovos.
Não há muito ♠ a dizer sobre ovos; você deve saber como fritar eles ao seu gosto. Se não, aqui está um guia
timo huevos ♠ rancheros
Prep
15 min.
Embeme
3 horas+
Cooke
90 min.
Servis
4
Para os feijões fritos (opcional)
250g de feijão preto, pinto ou outros feijões secos;
1 cebolas
, descascado e reduzido ♠ pela metade.
3 dentes de alho
, descascado e esmagado.
3 folhas de abacates
(opcional)
2 colheres de sopa ou óleo;
, mais extra a gosto
Para ♠ a salsa
1 cebola branca
(idealmente), ou 1 cebola marrom, descascada.
1 pimenta verde fresco jalapeo chilli
ou outro chilli verde quente médio;
1 dente ♠ alho
, descascado e esmagado.
1 colher de sopa óleo ou banhas
lata 400g
tomates picados ned
Sal sal
Açúcar açúcar,
, a gosto (opcional)
Sumo de calme
, ♠ a gosto (opcional)
8 pequenas tortillas de milho
8 ovos
1 pequeno grupo coentro fresco
abacate fatiado,
, para servir (opcional)
feta embrulhada
ou queijo Wensleydale, lancashire ♠ o cheishou shese para servir (opcional)
Mergulhe os grãos aposta esportiva simulador água fria por pelo menos três horas e, de preferência durante ♠ a noite. Encharque-os; coloque numa panela grande com metade da cebola ou dos dentes do Alho todos eles até chegar ♠ cerca 5 cm acima das alturas superiores aos feijões para cobrir o feijão fresco (água gelada fresca).
Leve a ferver, depois ♠ cubra o frigideira e deixe esfriar até ficar macio ou sem giz no centro – quanto tempo isso levará dependerá ♠ da idade do tipo de feijão. Mas você está olhando pelo menos uma hora; certifique-se que há sempre muita água ♠ na panela!
Para a salsa, corte o cebola ao meio no centro e não através da raiz. Enrole uma metade para ♠ economizar outra utilização; Corte novamente pela segunda parte do molho de tomate com duas camadas grossas dos anéis das batatas ♠ fritadas aposta esportiva simulador pó (através dele).
Coloque uma frigideira seca de base pesada aposta esportiva simulador fogo alto e, quando estiver quase fumando adicione ♠ a cebola com pimentas-frigoe char girando regularmente até que fique toda enegrecido. Retire da panela para segurar o caule (assim ♠ como as sementes também se você for avesso ao calor - embora não devesse ser muito picante) ou chop mais ♠ grosso tanto ele quanto ela são cortado na casca das batatas fritadas!
Coloque o óleo aposta esportiva simulador uma panela de molho sobre ♠ um calor médio, depois frite brevemente os alhos até que comecem à cor. Adicione as cebolas picada e pimenta picada ♠ aos tomates para ferver; então diminua por 10 minutos seu fogo com cobertura suave ao cozer suavemente!
Misture suave, depois tempere ♠ com sal a gosto; adicione uma pitada de açúcar se você gosta mais doce ou algum suco lima caso prefira ♠ tangerina.
Corte finamente a meia cebola restante.Tosta as folhas de abacate, se estiver usando uma frigideira quente e seca aposta esportiva simulador um ♠ calor médio por 1 minuto até que seja aromático; depois retire-a para fora da panela aquecida: adicione o óleo na ♠ bandeja morna (quentão) ou acrescente àaposta esportiva simuladorboca os pedaços com mais força ao seu corpo enquanto você começa ferver ♠ suavemente no forno!
Adicione os grãos, mantendo a água de cozimento por enquanto e frite durante alguns minutos. Acrescente uma concha ♠ cheia da mesma com um pouco mais d'água para cozinhar até ficar suave mas ainda assim texturado!
Adicione um pouco mais ♠ de água e continue a cozinhar até que o mix se distribua aposta esportiva simulador uma pasta esparsável. Acrescente gordura, caso goste ♠ do acabamento rico; depois tempere para provar ou manter quente!
Quando estiver pronto para servir, reaqueça suavemente a salsa. Cubra o ♠ fundo de uma frigideira pequena com óleo ou banha e coloque-a aposta esportiva simulador fogo alto!
Uma vez quente, deixe cair uma tortilla ♠ e frite por cerca de 20 segundos aposta esportiva simulador cada lado até ficar macio. Em seguida dreno no papel da cozinha ♠ para se manter aquecido enquanto você repete com as restantes Tortilhas: Depois que todas estiverem cozidas ou enroladas fritar os ♠ ovos ao seu gosto na mesma panela!
Para montar, coloque duas tortillas aposta esportiva simulador cada prato e colocar um ovo sobre eles. ♠ Dollop algumas salsa acima das claras de ovos ; polvilhe alguns coentro picado com abacate ou queijo ralado se estiver ♠ usando servir os feijões
O huevos rancheros é o seu café da manhã mexicano favorito – e, se não for assim ♠ (supondo que você tenha um)? Você tem tortilla crocante ou macia feijão preto/pinto de soja pretas. potenciômetro com refresco ♠ aposta esportiva simulador pó; sem feijões mesmo! E qual salsa prefere para si mesma?”
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