Um amigo recently se lamentou de que "os tomates britânicos ainda são terríveis", ao que eu derrubei a mesa arbety suporte 🌻 que estávamos sentados e esmaguei um tomate do mercado local do agricultor naarbety suportecara. OK, eu não fiz isso 🌻 realmente (e talvez houvesse algum tempo arbety suporte que você poderia ter confundido um britânico com um pano molhado), mas nossos 🌻 tomates são realmente ótimos hoje arbety suporte dia. Meus favoritos são cultivados arbety suporte Yorkshire ou na Ilha de Wight, e a 🌻 variedade piccolini vendida por uma determinada supermercado. Parece contraditório cozinhar os seus melhores tomates cerejas arbety suporte espelta, mas realmente acredito 🌻 que bons ingredientes geram boa comida.

Espelta, tomates, cebolinha arbety suporte picles e tahini

A espelta é um grão maravilhoso 🌻 e nutricional, que você pode comprar como espelta perlada ou grão de espelta. Esta receita pede espelta perlada, que é 🌻 feita retirando a camada externa do grão (o casca), o que a torna mais rápida de cozinhar. A espelta perlada 🌻 é amplamente disponível e, felizmente, a Hodemedods vende alguma coisa cultivada no Reino Unido.

Preparo 20 min
Cozer 1 hr 5 min
Sirve 4

80ml azeite 🌻 de oliva , mais 1 tbsp extra para a tahini chipotle
4 dentes de alho , descascados e picados
650g tomates cerejas , cortados ao 🌻 meio
Sal marinho fino
4 tbsp paste de tomate seco
330g espelta perlada
1 pequena cebola vermelha , descascada, cortada ao meio e muito finamente 🌻 cortada
4½ t bsp suco de limão (de cerca de 2 limões)
15g alecrim , picado finamente
100g tahini
2 tsp pasta de chipotle – Eu gosto da 🌻 pasta de chipotle da Cool Chile Co
2 tsp xarope de bordo

Coloque os 80ml de azeite arbety suporte uma panela média arbety suporte 🌻 um fogo médio. Uma vez quente, adicione o alho e cozinhe, mexendo, por dois minutos. Adicione os tomates cerejas e 🌻 um e três quartos de colher de chá de sal e deixe cozinhar, mexendo occasionalmente, por 20 minutos, até que 🌻 os tomates estejam macios.

Tempere com a pasta de tomate seco, então adicione a espelta e 750ml de água, então 🌻 cubra a panela e deixe cozinhar por 35-40 minutos, até que a espelta esteja cozida – teste mordendo arbety suporte um 🌻 grão: ele deve ser tenro por dentro, mas não calcário, e a mistura deve ser um pouco solta, um pouco 🌻 como uma sopa espessa. Se estiver muito espesso, adicione um pouco de água; se estiver muito aquoso, cozinhe à tampa 🌻 aberta por três a cinco minutos, para reduzir e engrossar.

Enquanto a espelta cozinha, faça os cebolinha arbety suporte picles e 🌻 a tahini. Coloque as fatias de cebola arbety suporte um pequeno tigela com três colheres de sopa de suco de limão 🌻 e uma colher de chá de sal. Amasse com as mãos limpas até que a cebola tenha amolecido, então misture 🌻 o alecrim e ponha de lado para enlevar.

Para fazer a tahini chipotle, coloque o tahini arbety suporte uma pequena lic ```less 🌻 blender com o último tbsp de óleo, o último tbsp e meio de suco de limão, a 🌻 pasta de chipotle, xarope de bordo, um quarto de colher de chá de sal e seis colheres de sopa de 🌻 água, e bata até ficar suave e aveludado.

Quando a espelta estiver pronta, divida-a entre quatro tigelas rasas e coloque uma 🌻 boa colherada de tahini chipotle e uma boa colherada de cebolinha picada arbety suporte cada serviço.

• O novo livro de 🌻 Meera Sodha, Jantar: 120 Receitas Veganas e Vegetarianas para a Refeição Mais Importante do Dia, será publicado arbety suporte 1 de 🌻 agosto pela Fig Tree a £27. Para encomendar uma cópia por £23.76, acesse o guardianbookshop.com

• Descubra as receitas de Meera 🌻 e muitas outras de seus cozinheiros favoritos na nova aplicação Guardian Feast, com recursos inteligentes para tornar a cozinha diária 🌻 mais fácil e divertida. Iniciearbety suporteversão de teste gratuita hoje.