Alternativas para ingredientes difíceis de encontrar: dicas do Ottolenghi

Joyce, de St John's, no Canadá, gosta muito ♠ das receitas, especialmente as vegetarianas, mas tem dificuldade banca esportiva encontrar alguns ingredientes, como membrillo, creme fraiche, limão preservado, molasses de ♠ granadina e harissa. Veja abaixo algumas dicas para encontrar alternativas.

Creme fraiche

Em geral, é interessante ♠ manter o perfil de sabor e textura, então, se uma receita pedir creme fraiche, especialmente como acompanhamento, a creme de ♠ leite ou iogurte grego espesso são ótimas opções. Se for para bolo, no entanto, é melhor usar creme de leite, ♠ porque tem um sabor agridoce similar ao creme fraiche.

Molasses de granadina

Em relação ao molasses ♠ de granadina, o mel de engredaça funcionaria como substituto, mas talvez seja necessário adicionar um pouco de suco de limão ♠ para imitar o sabor doce-agre de molasses de granadina; mel ou xarope de bordo misturado com suco de limão também ♠ fornecerá a nota agridoce necessária e a doçura espessa.

Membrillo

O membrillo é frequentemente usado principalmente ♠ para dar um toque surpresa a uma receita, então, embora não seja exatamente o mesmo, dê uma chance a caperis ♠ ou azeitonas. Se for o sabor de limão que for necessário, não subestime o poder do suco ou casca de ♠ limão fresco.

Fazendo suas próprias alternativas

Se quiser se aventurar, também é possível fazer suas próprias ♠ alternativas, como limão preservado ou harissa. Você pode escolher entre um limão preservado rápido ou um que leva um pouco ♠ mais de tempo, mas ambos exigem apenas limões frescos para começar. A lista de ingredientes para a harissa pode parecer ♠ intimidadora, mas é provável que você já tenha muitos deles no armário, então é apenas uma questão de colocá-los juntos. ♠ O mesmo se aplica a misturas de especiarias como baharat e dukkah.

Não se assuste com as falta de ♠ ingredientes

Acima de tudo, não se assuste banca esportiva não fazer uma receita por causa de um ingrediente ♠ faltante. Não conte a ninguém, mas se realmente não conseguir achar uma alternativa, prometo que o mundo continuará girando se ♠ você simplesmente o deixar de fora. Mantenha isso entre nós, OK?