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Em uma manhã quente bet3 365 março, um grupo de pesquisadores entrou numa sala suey nos subúrbios do Sacramento para fazer 💲 raras viagens.
Os seis entusiastas da história afiliados à Universidade de Califórnia, Davis se reuniram no Chicago Cafe bet3 365 Woodland (Califórnia), 💲 com um objetivo: determinar a idade exata do que pode ser o restaurante chinês mais antigo dos EUA.
De armários sob 💲 o balcão de jantar, eles escavaram caixa após a Caixa Efemera que formou uma cápsula do tempo da experiência imigrante 💲 chinesa no século XX. Entre pilhas das letras dos gabinetees abaixo ao contador diner counter (ensaio) estavam relíquia como um 💲 dicionário vintage chinês-inglês bolso inglês; Um manual motorista californiano edição 1976 na Califórnia –e Polaróides preto & branco para Miss 💲 Chinatown recém coroada - Para os olhos treinados pelos especialistas: aparentemente qualquer detalhe poderia revelar as 
grafias antigas ou artificiais 💲 bet3 365 formato original
Três gerações da família Fong, provenientes de uma região empobrecida no sul do China. construiu o Chicago Cafe 💲 num pino na vida cívica Woodland - os atuais proprietários Paul e Nancy Fong que começaram a trabalhar há meio 💲 século atrás com muitos dos mesmos clientes por décadas têm servido durante anos alguns móveis como um par privado cabines 💲 privadas ou geladeira para andarem antes das ofertas profissionais feitas pelo casal; assim também servem menu básico frito (como carne 💲 frita). c)
"Claramente, há um respeito pela história", disse Jack Chin professor da Faculdade de Direito UC Davis que está 💲 liderando a pesquisa sobre o Chicago Cafe.
Jack Gabriel 'Jack' Chin, professor de direito da UC Davis; Elizabeth chinelo e Harley 💲 J Spiller profissional do museu revisam 
s arquivística no Chicago Cafe bet3 365 Woodland (Califórnia), a 13 março 2024.
: Andri 💲 Tambunan/The Guardian
O Chicago Cafe sinal bet3 365 Woodland, Califórnia.
: Andri Tambunan/The Guardian
As palavras "SINCE 19003" são gravadas bet3 365 um quadro branco 💲 atrás do balcão, uma visão que ficou com Chin nas suas muitas visitas para comer no restaurante ao longo dos 💲 anos. Em janeiro de 1904 ele e seus estudiosos da UC Davis verificaram o jantar estava operacional desde pelo menos 💲 1910 ndice Após analisar registros históricos nos arquivos Yolo County incluindo diretório das empresas; recorte jornal mais antigo publicado na 💲 Universidade Estadual Americana (EUA)
E-mail:
No início do século XX, a indústria de restaurantes forneceu uma linha vital legal e financeira ao 💲 povo chinês. A Lei da Exclusão Chinesa 1882 que proibiu imigração chinesa para os EUA; comerciantes isentos mais tarde entraram 💲 bet3 365 mercadores privados – classe privilegiada incluída entre proprietários ou gerentes dos restaurante - O chamado buraco "chop suey" permitiu 💲 famílias como as Fong abrirem clientes com comida local (e trazer seus parentes). Ao mesmo tempo o estabelecimento manual das 💲 lojas continuou sendo alvo
A Chinatown de Woodland não era imune ao fervor anti-chinês que varreu a Califórnia, segundo clipes do 💲 jornal descoberto pela equipe da Chin. Um editorial democrata diário bet3 365 1910 proclamou o fato dos fazendeiroes chineses ou japoneses 💲 "tirarem um homem branco para fora das plantações". As empresas se gabavam por empregarem apenas ajuda branca nos anúncios."
Paul Fong, 💲 proprietário e operador do Chicago Cafe bet3 365 Woodland.
: Andri Tambunan/The Guardian
Paul e Nancy Fong cozinham na culinária do Chicago Cafe.
: 💲 Andri Tambunan/The Guardian
"Pensava-se que a Chinatown fosse arruinada, favela", disse Chin. “Havia claramente uma sensação de separação mesmo quando o 💲 restaurante fornecia um método para integração”.
Yong Chen, autor de Chop Suey EUA: A história da comida chinesa na América. disse 💲 restaurantes chineses como o Chicago Cafe não suportaram porque os americanos estavam apaixonados pela culinária Chinesa e sim preencher um 💲 vazio "conveniente" ofertas que faltavam no cenário gastronômico tornando-se precursores das cadeias fast food
"A indústria de restaurantes no século XX 💲 não é uma área bet3 365 que as pessoas queriam entrar", disse Chen. “É muito trabalho duro, o salário está tão 💲 baixo e a hora do almoço são longas demais; mas os chineses nunca tiveram escolha nem emprego noutros lugares”.
Chen observou 💲 que os menus do Chicago Cafe, pouco alterados ao longo debet3 365história e nunca serviram pratos chineses tradicionais. Pouco 💲 restaurantes na China servem grampo no café como chop suey com costeletas jovens para ovos foo jovem; muito menos a 💲 ampla seleção dos clássicos americanos: bife (beef) ovo(egg), hambúrgueres fritos). As opções culinária bufê são as preferências da comida chinesa 💲 pelos norte-americanos - disse o Dr...
que não é atípico de jantares chineses populares do século 20 cujo "propósito principal" seja 💲 econômico.
Elizabeth Chin revisa 
s de arquivo encontradas no Chicago Cafe.
: Andri Tambunan/The Guardian
"Se eles podem ganhar a vida servindo comida 💲 chinesa, vão fazer isso", disse ele. “se puderem viver com batatas fritas que servem frituras francesamente elas farão."
As sugestões de 💲 discriminação eram evidentes nos registros desenterrados no Chicago Cafe. Harley Spiller, um educador e colecionador do museu da cidade Nova 💲 York que voou para Woodland na noite anterior notou alguns menu dos cafés bet3 365 "comida americana" mas omitiu menções 💲 à comida chinesa outras versões dividiram pratos americanos ou chineses por colunas separadas disse Spender a quem os estudiosos atribuíram 💲 racismo: “Você não misturaria nem combinaria”, ele diz...”.
Esquerda: Ben Ruilin Fong, um candidato a PhD que procura através de uma 💲 carta antiga encontrada no arquivo do Chicago Cafe. Direita As irmãs Cindy e Diana se sentam bet3 365 seu estande 💲 na cafeteria da cidade
: Andri Tambunan/The Guardian
Elizabeth Chin, antropóloga e irmã de Jack China. disse que o tipo da fonte 💲 do telefone impresso nos referidos menus também oferecem pistas valiosas para passado restaurante 'S O número três dígitos apareceu bet3 365 💲 alguns conjuntos diferentes Chicago Cafe cardápio diferente "e um numero quatro números digitados apareceram numa pilha das folhas dos pedidos 💲 Estes tipos telefones primeiro aparecem no diretório cidade na virada século 20 possível chinese uma data popular título-arqueador sugeriu estes 💲 define quando os artuveau foi dito
Ben Ruilin Fong, um candidato a PhD de literatura comparada na UC Davis que não 💲 tem relação com os donos dos restaurantes disse: Os Fongs pareciam estar constantemente negociandobet3 365identidade como nativos da cidade 💲 Taishan. A província chinesa bet3 365 Guangdong é conhecida por ser "a primeira casa para chineses estrangeiros". Como muitos outros moradores 💲 dessa região e seus vizinhos fugiram até Hong Kong no Reino Unido", então ele afirmou aos EUA à procura das 💲 novas oportunidades."É interessante o modo deles serem vistos"
Um menu antigo do Chicago Cafe.
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: Andri Tambunan/The Guardian
E-E:
Aul e Nancy Fong têm 💲 dois filhos adultos: Amy, que se tornou fisioterapeuta; Andy também é engenheiro de software. Nem vai assumir as rédeas do 💲 cargo mas Paul Fong disse não estar preocupado com o fato dele ter acabado há mais da metade dos anos 💲 atrás a empresa construída pelo avô "Quero me aposentar para passar um tempo maior junto aos netos", afirmou ele ao 💲 jornal britânico The Guardian
Amy Fong descreveu o recente zumbido da mídia, que atraiu hordas de novos clientes para a instituição 💲 como uma "bênção e maldição". A corrida do almoço é mais movimentada bet3 365 décadas com aposentados enchendo cada cabine. O 💲 garçonete solitário no restaurante DiannaOlstad correu por entregar ordens sobre chop suey (costeja), carne suína mein chowe gengibre na cozinha!
Ben 💲 Ruilin, o estudante de direito Keith Kang e Gabriel 'Jack' Chin revisam materiais históricos encontrados no balcão da frente do 💲 Chicago Cafe.
: Andri Tambunan/The Guardian
A colecionadora e educadora Harley J. Spiller procura materiais históricos bet3 365 um escritório de armazenamento no 💲 Chicago Cafe, nos Estados Unidos da América (EUA).
: Andri Tambunan/The Guardian
Como muitos trabalhadores de restaurantes chineses, os Fongs trabalhavam horas 💲 punitivas. Muitas décadas atrás quando o avô da Amy John estava no comando do café Chicago Cafe operava a partir 💲 das 5h30 para servir pequeno-almoço aos agricultores até às 3:00 (hora local) e servia clientes dos bares próximos durante quase 💲 todabet3 365vida adulta; seus pais nunca tiraram férias com ela – disse que à medida bet3 365 idade crescente está 💲 preocupada pela saúde deles - morreu na cozinha um ataque cardíaco 63 anos depois dela ter sido tomada por uma 💲 criança como mãe!
"Eles são pessoas muito estoicas", disse Amy. Eles não falam sobre seus desejos pessoais, esperanças ou sonhos."
Para 💲 alguns frequentadores regulares que têm freqentado o Chicago Cafe por gerações, valor histórico do restaurante é incalculável. Cindy Bueno de 💲 74 anos começou a vir para os EUA no final dos 1950s combet3 365mãe começando lá como garçonete e 💲 durante quase toda adolescência eles passaram suas tarde na casa da família ou ajudando seus filhos "em 1968" uma recepção 💲 simples bet3 365 seu lugar onde ela lavava pratos?
J Spiller passa um wok usado que ele encontrou bet3 365 uma área de 💲 armazenamento acima dos banheiros do Chicago Cafe para Jack Chin.
: Andri Tambunan/The Guardian
E-
Apesar dos esforços de pesquisa laboriosos dabet3 365💲 equipe, Chin disse que pode ser impossível verificar definitivamente se o Chicago Cafe é um restaurante chinês mais antigo do 💲 país. A documentação oficial simplesmente não existe: os diretórioes das cidades Woodland excluíram residentes e empresas asiática até 1939; isso 💲 indica provavelmente uma indicação segundo a qual as autoridades chinesas eram pouco importantes para documentarem seus trabalhos bet3 365 relação ao 💲 povo Chinês
A evidência mais forte que apóia uma data de origem bet3 365 1903, disse ele, é um relatório do Woodland 💲 Daily Democrat: "Por 37 anos o Chicago Restaurant serviu bem a floresta com os melhores alimentos por preços extremamente baixos." 💲 (Nenhum Fong vivo conhece as histórias sobre seu nome.)
Paul Fong prepara uma ordem.
: Andri Tambunan/The Guardian
A data "1904" apareceu duas 💲 vezes no acervo de artefatos que a equipe do Chin descobriu bet3 365 um restaurante, cartão comercial e carta manuscrita enigmática. 💲 Mas mesmo sem provas documentais ele disse estar certo da precisão nabet3 365origem 1903. Ainda assim não vai desistir 💲 das buscas: “Vamos explorar mais direções para pesquisas longas”, afirmou o pesquisador
Paul Fong, no entanto swee- Hong Kong variedade surpreendentemente 💲 pouco a dizer sobre o desejo de Chin para solidificar legado dabet3 365família. Sua mente estava mais ocupada por 💲 questões culinária interesse eles." Como os nossos pratos do almoço diminuiu toda nossa comida "espaço hoje bet3 365 dia ele começou 💲 limpar mesas e conversar com regulares Quando duas mulheres elogiaram seu chop suey Chope deu uma breve visão geral como 💲 é que evoluiu nos EUA" A versão cantonesa tradicional vem dele mas há um século disse:
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