Um Experimento Inspirado na Cozinha Sichuan: Lasanha com Cardo

Preparação: 25 min 🎅
Cozimento: 3 horas
Para: 🎅 6 pessoas

Para a Besamel

10 folhas de louro 🎅 fresco 2 colheres de chá de grãos de pimenta preta 🎅 2 colheres de chá de grãos de pimenta de Sichuan 6 estrelas 🎅 anis
900ml de leite integral 60g de manteiga 🎅 60g de farinha de trigo

Para a Molho de Carne

🎅 1kg de carne moída de porco
3 colheres de sopa de soja fermentada 🎅
400g de tomates picados
½ colher de chá 🎅 de pó de chili 100g de purê de tomate
🎅 200g de pasta de feijão vermelho fermentado de Pixian
5 alhos 🎅 , picados finamente (25g líquido)
5cm de raiz de gengibre 🎅 , picado finamente (25g)
250ml de leite integral 🎅

Para Montar

1 manjericão , cortado betanobr com pedaços de 1cm 🎅
2 colheres de sopa de óleo vegetal
9 folhas de 🎅 lasanha secas (ou mais, dependendo do tamanho do prato)
🎅 100g de queijo parmesão ralado
300g de mussarela , 🎅 cortada betanobr com fatias

Para o Cardo

2 alhos , picados finamente 🎅
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 🎅 grande maço de cardo , talos e folhas separados, ambos cortados grossamente
🎅 1 colher de chá de molho de soja escura
2 colheres 🎅 de sopa de gergelim torrado

Comece com a besamel. Coloque os temperos e o leite 🎅 betanobr com uma panela grande, aquecer até ferver gentilmente, cozinhar por alguns minutos, então desligue o fogo, cubra e deixe esfriar 🎅 e infundir.

Desfie a carne moída betanobr com uma frigideira grande e cozinhe betanobr com fogo médio-alto por 🎅 oito a 10 minutos, até dourar uniformemente. Adicione os feijões de soja, tomates e pó de chili , trazer ```python 🎅 à ebulição, então reduza o fogo. Cobre e cozinhe por uma hora, mexendo occasionalmente. Misture a purê de tomate, 🎅 pasta de feijão vermelho, alho, gengibre e 250ml de leite restante, e cozinhe por mais uma hora. A ``` salsa vai eventualmente 🎅 ficar um vermelho escuro rico com gordura clara subindo para o topo; adicione um pouco de água se parecer seco. 🎅

Enquanto isso, frite os manjericões betanobr com duas colheres de sopa de óleo vegetal por três a quatro minutos, até 🎅 amaciar e dourar nos cantos. Cozinhe as lasanhas betanobr com lotes por 90 segundos, então reserve betanobr com uma grade.

Quando 🎅 a carne cozer por 90 minutos, colar a mistura de besamel para remover os temperos. Derreta a manteiga betanobr com uma 🎅 frigideira limpa betanobr com fogo médio, adicione a farinha e mexa por alguns minutos. Adicione o leite, mexendo para evitar grãos, 🎅 cozinhe por três minutos, então cubra e desligue o fogo.

Preaqueça o forno a 200C (180C fan)/390F/gás 6. Unte 🎅 um prato para assadeira de 28cm x 21cm com manteiga, então espalhe uma terça parte da carne. Cobre isso com 🎅 um quarto da besamel, uma terça parte dos cebolinhos e uma quarta parte do parmesão, então cubra com três folhas 🎅 de massa. Repita essas camadas duas vezes mais, então espalhe a besamel restante por cima. Coberte com o restante do 🎅 parmesão e todo o mussarela, então assar por 40-50 minutos, até dourar e fervente.

Reserve o lasanha para descansar 🎅 e esfriar enquanto cozinha o cardo. Em fogo baixo, frite o alho betanobr com uma colher de sopa de óleo por 🎅 dois a três minutos, até levemente dourado, adicione os talos de cardo e molho de soja, e cozinhe por dois 🎅 minutos. Misture as folhas, cozinhe por três a quatro minutos, até encolher, então espalhe as sementes de gergelim e sirva 🎅 ao lado da lasanha.